淡水魚價格同比增長近50% 提升深加工能力利于抵抗風險

2021-06-07 14:52:43 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Jason 閱讀量：10102

　　就水產(chǎn)品市場來看，鮮活水產(chǎn)品向來是我國消費市場中的主要供需形式。但由于鮮活水產(chǎn)品不耐儲運且消費場景相對有限，上市時間又相對集中，這一行業(yè)在發(fā)展過程中也面臨著市場競爭激烈、抗風險能力較弱等困境?；诖?，業(yè)內(nèi)人士也表示未來水產(chǎn)品向精深加工的轉(zhuǎn)變也將成為行業(yè)發(fā)展主要方向。

　　最近一段時間以來，豬肉價格持續(xù)回落不免讓人直呼“豬肉自由”的時代又回來了，然而與之相對的無疑是同一時期水產(chǎn)品價格的上漲。據(jù)悉，近來水產(chǎn)品的漲價是以淡水魚為主，諸如草魚、鯉魚、花鰱魚等水產(chǎn)品的平均價格已經(jīng)分別達到21.73元/公斤、18.22元/公斤、19.94元/公斤，較上一年同期相比均實現(xiàn)將近50%左右的增長。

　　縱觀水產(chǎn)品市場，近來淡水魚一類產(chǎn)品價格上漲的原因主要在于近年來我國淡水魚養(yǎng)殖面積縮減與產(chǎn)能減少、受到特殊事件影響進口水產(chǎn)品總量減少以及休漁期到來使得海魚供應(yīng)量有限等。同時尤為重要的是，水產(chǎn)品作為能夠為人體帶來優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)補給的重要來源，在我國市場中的消費形式多以鮮活水產(chǎn)為主，這也在一定程度上使得淡水魚一類水產(chǎn)品加工處在初級階段，整體抵御外圍市場風險的能力較弱。

　　針對這一系列因素，以及隨著食品加工工藝優(yōu)化升級和人們對冷凍水產(chǎn)品的認知度提升，早前也有業(yè)內(nèi)人士表示，開拓水產(chǎn)品精深加工領(lǐng)域，利用速凍工藝與去骨設(shè)備、分割設(shè)備等，提升水產(chǎn)品附加值并延長貨架期，將成為未來我國水產(chǎn)品行業(yè)發(fā)展的的主要方向。

　　一方面，魚類產(chǎn)品在加工中面臨著去鱗、去骨或去刺等方面的考驗，隨著近些年魚類開背去鱗機、去骨機、切片機等加工設(shè)備性能不斷完善，也為魚類深加工提供了技術(shù)支撐。比如當下開背去鱗機采用毛刷式結(jié)構(gòu)，具有去鱗干凈、速度快、對魚體沒有損傷等優(yōu)勢，魚骨、魚鱗、魚筋等妥善分離還有助于進一步提升原料的利用率；片魚機或是切塊機則能滿足不同形狀、薄厚度的魚肉分切。

　　另一方面，對于冷凍水產(chǎn)品來說，利用食品加工工藝實現(xiàn)保質(zhì)保鮮，是滿足人們對高品質(zhì)水產(chǎn)需求的一大重點。目前來看，隨著近年來食品速凍工藝優(yōu)化，利用隧道式速凍設(shè)備、流化態(tài)速凍機等，可以在零下25度以下的溫度中對預(yù)處理后的水產(chǎn)品進行短時間快速速凍，使物料中心溫度降至零下18度，以達到降低水產(chǎn)品本身營養(yǎng)損失的目的，確保冷凍水產(chǎn)品的品質(zhì)。

　　而隨著近些年科技進步，液氮速凍設(shè)備的應(yīng)用也進一步提升了冷凍水產(chǎn)品批量化、高速率的加工水平。據(jù)悉，液氮速凍機是以-196℃的超低溫液氮作為冷源媒介，物料加工過程中食品細胞不會被破壞、失水率低，相應(yīng)的產(chǎn)品品質(zhì)和貨架期也得以提高。另外，液氮速凍設(shè)備的冷卻速度較快，在連續(xù)化、大規(guī)模的生產(chǎn)下，能夠充分滿足加工需求。

　　總體來看，截止到2019年我國淡水類水產(chǎn)品加工率僅有12%左右，與市場整體需求量來看仍有較大的差異，這也從側(cè)面反映了我國淡水魚深加工仍有一定的發(fā)展空間。尤其是在消費升級與市場風云變化的當下，加快水產(chǎn)品深加工產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級，也將為水產(chǎn)行業(yè)穩(wěn)定發(fā)展保駕護航。

上一篇：昆蟲食品市場增長快速超微粉碎、冷凍玩出蟲子新花樣

下一篇：團餐市場份額不斷增加未來信息化將推動行業(yè)轉(zhuǎn)型升級

我要評論

昵稱

匿名

文明上網(wǎng)，理性發(fā)言。（您還可以輸入200個字符)

表情

所有評論僅代表網(wǎng)友意見，與本站立場無關(guān)。

版權(quán)與免責聲明：凡本網(wǎng)注明“來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-食品機械設(shè)備網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責任。

本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來源（非食品機械設(shè)備網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不意味著贊同其觀點或認可其內(nèi)容的真實性，不承擔此類作品侵權(quán)行為的直接責任及連帶責任，如其他媒體、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時，必須保留本網(wǎng)注明的“稿件來源”，并自負版權(quán)等法律責任。如擅自篡改為“稿件來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)”，本網(wǎng)將依法追究責任。

鑒于本網(wǎng)發(fā)布稿件來源廣泛、數(shù)量較多，如因作者聯(lián)系方式不詳或其它原因未能與著作權(quán)擁有者取得聯(lián)系，著作權(quán)人發(fā)現(xiàn)本網(wǎng)轉(zhuǎn)載了其擁有著作權(quán)的作品時，請主動與本網(wǎng)聯(lián)系，提供相關(guān)證明材料，我網(wǎng)將及時處理。聯(lián)系電話：0571-87759655；郵箱：804074602@qq.com

精品视频在线观看专区,饥渴老熟妇乱子伦视频,五月天综合婷婷综合社,国产精品美女久久久久久小说

今日熱點

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

淡水魚價格同比增長近50% 提升深加工能力利于抵抗風險

我要評論

熱門評論

全部評論

產(chǎn)品推薦更多+

精品视频在线观看专区,饥渴老熟妇乱子伦视频,五月天综合婷婷综合社,国产精品美女久久久久久小说

今日熱點

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

淡水魚價格同比增長近50% 提升深加工能力利于抵抗風險

我要評論

熱門評論

全部評論

產(chǎn)品推薦 更多+

產(chǎn)品推薦更多+