各地加強食品安全智慧監(jiān)管守護老百姓“舌尖上的安全”

2021-05-28 11:59:33 來源：食品機械設備網(wǎng)整理編輯：Jason 閱讀量：9540

　　食品安全問題雖然老生常淡，但推進食品安全治理與監(jiān)管仍然始終在路上。隨著近年來大數(shù)據(jù)、云平臺等數(shù)字化信息技術應用于食品監(jiān)管中，也為校園、養(yǎng)老機構(gòu)、餐飲業(yè)等地的后廚食品安全監(jiān)督帶來智慧化管理，力保老百姓舌尖上的安全。

　　洛陽：食品安全智慧監(jiān)管云中心投入使用

　　近日，洛陽食品安全智慧監(jiān)管云中心在洛龍區(qū)市場監(jiān)督管理局正式投用。據(jù)悉，該中心此次投用后主要覆蓋到學校、養(yǎng)老機構(gòu)等在內(nèi)的334家食品安全高風險餐飲單位和中型餐飲。

　　在功能上，其主要是利用AI智能識別技術，對安裝在各個后廚的高清攝像頭抓取的內(nèi)容進行遠程自動識別，若工作人員出現(xiàn)著裝不規(guī)范、未戴口罩，以及操作間、后廚出現(xiàn)食材清洗、切配、烹飪等方面的不規(guī)范操作，系統(tǒng)都會進行抓拍記錄和預警。同時，針對食品是否安全的問題，通過為各個后廚單位配備與智慧監(jiān)管系統(tǒng)聯(lián)網(wǎng)農(nóng)藥殘留檢測儀，檢測結(jié)果的實時上傳也將更好的從源頭保障生產(chǎn)安全。

　　貴陽：加快“大數(shù)據(jù)+食品安全體系”建設

　　據(jù)悉，貴陽針對不同的食品、餐飲單位采取不同舉措進行監(jiān)督管理。例如在學校后廚打造陽光餐飲系統(tǒng)，通過在廚房洗消間、切配間、烹飪間、打餐間、庫房等區(qū)域安裝攝像頭，使食材收儲、加工各環(huán)節(jié)看得見、更放心；再如通過“智慧共治·社會共享”平臺和食品安全快檢處，使相應商家信息、后廚操作、食材抽檢結(jié)果等都可直接查詢查看。

　　而隨著當?shù)丶涌?ldquo;大數(shù)據(jù)+食品安全體系”建設，推進資源數(shù)據(jù)整合，食品安全監(jiān)管系統(tǒng)、校園陽光餐飲系統(tǒng)等相融合的趨勢下，也將實現(xiàn)更進一步的現(xiàn)代化食品安全監(jiān)管。

　　蘭州：智慧管理與監(jiān)管平臺相結(jié)合，提升食品安全監(jiān)管效能

　　近兩年來，隨著社會進步與技術發(fā)展，甘肅省也積極依托數(shù)字化信息技術和相關利好政策的實施，推進“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧管理的實施和“隴上食安”一體化監(jiān)管平臺應用。據(jù)了解，僅去年蘭州就完成6228戶“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”。

　　如今，通過“隴上食安”平臺，消費者能夠隨時對所在地周圍3公里內(nèi)接入智慧監(jiān)管的餐飲后廚進行實時查看，這不僅使消費者更加放心，也督促各個餐飲后廚加強生產(chǎn)規(guī)范化、安全化管理。同時，近年來蘭州還先后強化學校食堂并網(wǎng)管理、搭建食品安全追溯平臺等，進一步提升食品安全監(jiān)管效能和水平。

　　結(jié)語：近年來，借力“大數(shù)據(jù)”實現(xiàn)食品安全監(jiān)管向數(shù)字化、智慧化轉(zhuǎn)型升級，是我國各地推動餐飲服務食品安全社會共治的重要舉措。讓老百姓吃得更放心的同時，這對推動食品安全高質(zhì)量發(fā)展和促進行業(yè)健康穩(wěn)定發(fā)展也有著重要意義。

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