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“單身經(jīng)濟(jì)”成消費(fèi)增長“新風(fēng)口” 食品行業(yè)加速工藝革新

2021-04-19 10:08:12 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Jason 閱讀量：13847

　　近年來，“單身經(jīng)濟(jì)”的火熱可謂是愈演愈烈。日前一則我國單身群體超2億的消息更是將其推向高潮，不少網(wǎng)友也笑稱這次終于能挺直腰板“光榮”的上一回?zé)崴?。值得注意的是，在單身?jīng)濟(jì)的催化下，我國食品消費(fèi)市場逐漸顯現(xiàn)出“一人食”、便捷化、小包裝等特征，由此也推動了食品行業(yè)在生產(chǎn)上的工藝革新與技術(shù)創(chuàng)新。

　　一組來自民政局的數(shù)據(jù)顯示，2018年我國單身成年人口總數(shù)達(dá)到2.4億人，其中有7700萬以上的成年人處于獨(dú)居狀態(tài)，而預(yù)計(jì)到2021年獨(dú)居單身成年人口數(shù)量將達(dá)到1億左右。另據(jù)業(yè)內(nèi)人士表示，隨著第五次單身潮來到，以及在快節(jié)奏的生活導(dǎo)向與收入水平提高的當(dāng)下，個(gè)性化、精致化、健康化等需求的增長將成為大趨勢，由此“單身經(jīng)濟(jì)”也將成為撬動經(jīng)濟(jì)增長“新風(fēng)口”。

　　就食品行業(yè)來看，近年來“一人食”類型產(chǎn)品的出現(xiàn)正是迎合市場需求而誕生的產(chǎn)物。而隨著人們對“一人食”的需求從休閑食品延伸到一日三餐之中，即食粥、方便面食、自熱火鍋、半成品菜、速凍面點(diǎn)、速凍肉制品等多種多樣食品的出現(xiàn)均為帶動消費(fèi)提供了更多可能。在此基礎(chǔ)上，隨著人們對速食產(chǎn)品、休閑食品的品質(zhì)要求越來越高，食品行業(yè)也通過引入一系列加工設(shè)備、進(jìn)行生產(chǎn)技術(shù)革新等進(jìn)一步推動快消品向高質(zhì)量轉(zhuǎn)變，充分滿足消費(fèi)市場需求。

　　一方面，就正餐類食品供應(yīng)來說主要分為兩大類，一是方便速食類產(chǎn)品，二是半成品菜類食品。首先，基于人們對食品營養(yǎng)、健康的考量越來越高，吃得飽的同時(shí)自然也要吃得好，因而我國傳統(tǒng)的方便面食品在社會經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展中已然不能更好的滿足需求，食品行業(yè)也著重通過工藝升級推出新產(chǎn)品，例如在方便面加工中采用低溫真空滾揉鎖鮮工藝，更真實(shí)的還原食品外包裝所有的牛肉、蔬菜、面食形態(tài)，推出高端方便面產(chǎn)品；再如借助粉碎機(jī)、擠壓機(jī)、振動篩、烤箱、冷卻設(shè)備等對大米等原料進(jìn)行再加工，得出可快速加熱或沖泡后食用的速食米飯，配以熟制、殺菌、真空包裝的菜包后加熱即可食用。

　　其次，隨著“單身經(jīng)濟(jì)”下外賣和快捷式的家庭餐食烹飪需求增加，食品行業(yè)也衍生出專門的中央廚房模式，為消費(fèi)者和一些餐飲門店直接提供可快速加熱食用的半成品菜。可以看到，在中央廚房的生產(chǎn)與供應(yīng)下，半成品菜品質(zhì)也不斷向標(biāo)準(zhǔn)化和高質(zhì)量發(fā)展。

　　另一方面，小份量的餐食或是休閑食品需求上漲，以及速凍類食品在烹飪中的便捷性更為人認(rèn)可，也加速推動了食品在供應(yīng)、包裝和生產(chǎn)工藝上的變革。比如當(dāng)下不少餐飲門店在線上線下渠道都推出“小份菜”、“半份菜”，而休閑食品則通過真空包裝機(jī)、氣調(diào)包裝機(jī)等進(jìn)行趨于小份量和提升食品保鮮、保質(zhì)水平的新包裝。同時(shí)，針對在家動手烹飪需求而打造的一系列速凍食品也在速凍機(jī)的助力下，形成可滿足人們一日三餐中基礎(chǔ)食材和半成品需求的供應(yīng)。

　　當(dāng)下，單身經(jīng)濟(jì)的壯大正成為食品消費(fèi)帶來新一輪發(fā)展契機(jī)。不過，無論是自熱食品、速凍食品等如今在食用體驗(yàn)上不時(shí)還是會遭到消費(fèi)者詬病，這也是行業(yè)發(fā)展中尚待解決的問題。面對超過兩億的單身一族，食品行業(yè)加快推進(jìn)縱深領(lǐng)域的生產(chǎn)技術(shù)革新，以新技術(shù)、新設(shè)備為市場帶來更多優(yōu)質(zhì)、安全的產(chǎn)品顯然也將更好的占領(lǐng)市場份額，促進(jìn)自身發(fā)展。

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