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雞精市場(chǎng)呈上升態(tài)勢(shì) 聚焦調(diào)味品鮮味和品質(zhì)升級(jí)受關(guān)注

2021-03-25 09:48:48 來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Mary 閱讀量：8941

　　近年受益于消費(fèi)升級(jí)和供應(yīng)鏈成熟，復(fù)合調(diào)味品正以更多樣的面孔走上廣大人民群眾的餐桌。隨著我國(guó)餐飲城鎮(zhèn)化率提升，居民收入提升帶來(lái)的消費(fèi)以及居民外出就餐頻率的增多，也將使雞精等復(fù)合調(diào)味品持續(xù)受益。

　　近年來(lái)，隨著中國(guó)城鎮(zhèn)化率提升、消費(fèi)水平提升、餐飲市場(chǎng)規(guī)模擴(kuò)增等，國(guó)內(nèi)復(fù)合調(diào)味品市場(chǎng)保持高速發(fā)展態(tài)勢(shì)。根據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示，國(guó)內(nèi)復(fù)合調(diào)味品市場(chǎng)規(guī)模從2013年的557億元提升至2020年約1500億元，年復(fù)合增長(zhǎng)率約為15%左右，預(yù)計(jì)2021年或?qū)⒊^(guò)1655億元。在快節(jié)奏生活和懶人經(jīng)濟(jì)的背景下，便捷化、場(chǎng)景化復(fù)合調(diào)味產(chǎn)品需求會(huì)越來(lái)越大。

　　復(fù)合調(diào)味品主要是指兩種或以上的調(diào)味料，經(jīng)過(guò)配制、加工而成的調(diào)味產(chǎn)品，但并非新鮮食物。相對(duì)于單一調(diào)味品，復(fù)合調(diào)味品口味更加多元，品類更豐富多樣，主要有五大分類，包括雞精、火鍋調(diào)味料、中式復(fù)合調(diào)味料、西式復(fù)合調(diào)味品及其他。其中，雞精市場(chǎng)規(guī)模呈現(xiàn)逐年上升態(tài)勢(shì)。

　　雞精是味精的一種，是一種復(fù)合鮮味劑，是一種帶有雞肉的鮮味的復(fù)合調(diào)味品。雞精主要成分是由谷氨酸鈉發(fā)展而來(lái)，含有鮮味核苷酸作為增鮮劑，鮮度是谷氨酸鈉的2倍以上。在所有復(fù)合調(diào)味品中，雞精、雞粉居民接受度非常高?？傮w看來(lái)，我國(guó)雞精市場(chǎng)需求的主要來(lái)源包括餐飲行業(yè)、食品制造行業(yè)以及家庭消費(fèi)領(lǐng)域。

　　根據(jù)公開資料整理顯示，2019年雞精(雞粉)需求量超過(guò)43萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)10%左右，2020年我國(guó)雞精(雞粉)行業(yè)需求量大約46萬(wàn)噸，預(yù)計(jì)到2024年市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到73億元，雞精行業(yè)未來(lái)仍有較大發(fā)展?jié)摿?。面?duì)行業(yè)市場(chǎng)蘊(yùn)藏著發(fā)展?jié)摿?，調(diào)味品企業(yè)也在加大布局雞精生產(chǎn)加工，提高產(chǎn)能和健康品質(zhì)。

　　據(jù)悉，東錦食品集團(tuán)將在興化國(guó)際調(diào)味品產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)建設(shè)30萬(wàn)噸產(chǎn)能百億級(jí)規(guī)模的4.0雞精生產(chǎn)基地，聚焦雞精調(diào)味料鮮味升級(jí)，通過(guò)食材創(chuàng)新、工藝創(chuàng)新、設(shè)備創(chuàng)新的“三大創(chuàng)新”對(duì)鮮味產(chǎn)業(yè)進(jìn)行了“四個(gè)升級(jí)”(標(biāo)準(zhǔn)升級(jí)、工藝升級(jí)、鮮味升級(jí)、口感升級(jí))。

　　雞精生產(chǎn)線主要有混合設(shè)備、制粒機(jī)、干燥機(jī)等加工設(shè)備構(gòu)成，可以說(shuō)粉碎、混合、制粒、干燥是雞精生產(chǎn)的四大步驟。此外，雞精生產(chǎn)涉及生物工程技術(shù)等，并集成了風(fēng)味特征指紋、風(fēng)味修飾和復(fù)配技術(shù)，以及高效濃縮、高壓均質(zhì)、分子包埋、質(zhì)量控制等現(xiàn)代高科技食品制造技術(shù)，進(jìn)而促進(jìn)雞精鮮味的大提升。

　　作為“民以食為天”的飲食大國(guó)，雞精等復(fù)合調(diào)味品已悄然來(lái)到千億規(guī)模。伴著餐飲行業(yè)消費(fèi)場(chǎng)景持續(xù)復(fù)蘇，雞精市場(chǎng)需求有望持續(xù)增加。為此，相關(guān)雞精加工企業(yè)要不斷致力于產(chǎn)品創(chuàng)新研發(fā)，提升雞精鮮味和健康品質(zhì)，更好地滿足消費(fèi)需求。

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