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強化餐飲食品安全專項檢查提高行業(yè)質(zhì)量安全保障水平

2021-03-17 13:59:58 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Mary 閱讀量：8599

　　近日，火鍋店被曝光，一則關(guān)于“用拖把搗制冰機、蔬菜不洗就上桌”引起眾人熱議。俗話說，民以食為天，食以安為先，餐飲行業(yè)更要把好餐食制作安全關(guān)?，F(xiàn)如今，市場監(jiān)管部門不斷加大餐飲行業(yè)專項抽檢力度，全力推進(jìn)餐飲服務(wù)食品安全治理體系和治理能力現(xiàn)代化，不斷提高餐飲業(yè)質(zhì)量安全保障水平，保證廣大人民群眾身體健康和飲食安全。

　　實施餐飲提升工程提高質(zhì)量安全水平

　　近幾年，咸寧市市場監(jiān)督管理局全力實施餐飲質(zhì)量提升工程，防、嚴(yán)管、嚴(yán)控餐飲食品安全風(fēng)險，不斷提高餐飲業(yè)質(zhì)量安全保障水平，確保人民群眾身體健康和飲食安全。

　　其中，積極推進(jìn)餐飲服務(wù)單位“明廚亮灶”建設(shè)工程，智慧監(jiān)管助力網(wǎng)絡(luò)訂餐食品安全提升工程，以及開展餐飲業(yè)各類專項整治等，餐飲業(yè)經(jīng)營管理將越來越規(guī)范，廣大人民群眾餐桌食品安全也更加安全放心有保障。

　　食堂專項檢查嚴(yán)控校園食品安全風(fēng)險

　　為進(jìn)一步落實學(xué)校和校外供餐單位的食品安全主體責(zé)任，全力保障師生身體健康安全和飲食安全，嚴(yán)防食品安全事故發(fā)生，有關(guān)部門深入廣漢市金廣學(xué)校新華校區(qū)，對學(xué)校春季食堂食品安全進(jìn)行專項檢查。

　　此次專項檢查重點對學(xué)校食堂的操作間、消毒間、備餐間、食品儲存等重點場所、設(shè)施設(shè)備運轉(zhuǎn)、和衛(wèi)生情況等關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行詳細(xì)檢查，嚴(yán)格規(guī)范后廚餐食加工制作過程。另外，又通過食品檢測儀器設(shè)備，對食堂食用大米(粳米)等進(jìn)行安全抽樣，及時消除食品安全隱患，全面提升學(xué)校食堂的食品安全水平，切實保障師生飲食安全。

　　開展餐飲業(yè)隨機查確保“舌尖上安全”

　　為規(guī)范轄區(qū)餐廳經(jīng)營活動，保障消費者權(quán)益，確保群眾吃得放心、安心，武清區(qū)相關(guān)部門在全區(qū)范圍內(nèi)開展餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)“隨機查餐廳”行動，并推進(jìn)實施餐飲服務(wù)食品安全“紅黑榜”信息公示。據(jù)了解，此次檢查主要食品攤販以及中央廚房、集體用餐配送單位等餐飲單位進(jìn)行檢查，突出對“后廚”衛(wèi)生、加工制作過程、餐用具清洗消毒等重點環(huán)節(jié)的檢查，確保“舌尖上的安全”。

　　打造4D開放式廚房護力餐桌飲食安全

　　為了營造安全放心的消費環(huán)境、提高人民群眾幸福感和獲得感，江西省吉安市萬安縣近年來打造了全市先進(jìn)的4D開放式廚房。所謂4D，就是4個到位，分別是整理到位、責(zé)任到位、檢查到位以及執(zhí)行到位。通過開放式廚房，有助于對餐飲日常的工作標(biāo)準(zhǔn)和食品安全保障進(jìn)行督導(dǎo)和檢查，營造誠信、文明、安全、放心的消費環(huán)境，護力餐桌飲食安全。

　　小編結(jié)語：每年的315，食品、餐飲安全問題成為當(dāng)之無愧的熱點問題之一，今年也是如此。對此，相關(guān)監(jiān)管部門仍然要加強餐飲行業(yè)專項檢查，守護餐桌飲食安全。而相關(guān)餐飲單位更要全力配合政府監(jiān)管部門的工作，開展長期性嚴(yán)格自查，并建立嚴(yán)密的組織鏈條，能夠?qū)崟r監(jiān)測到門店的食品安全問題，并迅速做出反應(yīng)，全力保障消費者食品衛(wèi)生安全。而不是出現(xiàn)問題，只是重復(fù)性的聲明和道歉，之后繼續(xù)重蹈覆轍。

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