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充氧包裝提升活魚新鮮度水產(chǎn)品市場越走越寬闊

2021-02-04 11:06:26 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Jason 閱讀量：10712

　　近年來我國水產(chǎn)品行業(yè)呈現(xiàn)出高速發(fā)展態(tài)勢(shì)，隨著魚蝦蟹等一系列水產(chǎn)品產(chǎn)量不斷增加，生鮮水產(chǎn)品市場相當(dāng)可觀。尤其是隨著近年來氧氣機(jī)、充氧包裝等帶來便于運(yùn)輸?shù)纳r包裝形式，也進(jìn)一步推動(dòng)了國內(nèi)鮮活水產(chǎn)品提升長途運(yùn)輸后的存活率，讓消費(fèi)者吃到更加新鮮的活魚。

　　眼下春節(jié)將至，鮮活水產(chǎn)品作為年貨的重要組成部分自然是不可或缺，目前廣東、武漢、浙江等多地的活魚市場已經(jīng)迎來供銷旺季。不過，隨著當(dāng)下消費(fèi)者對(duì)食品新鮮度的要求越來越高，如何確?；铘~在長途運(yùn)輸后盡可能的保持鮮活狀態(tài)成為水產(chǎn)業(yè)需著重考慮的問題。

　　一直以來，我國活魚市場由于受到供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)的技術(shù)、裝備等制約，活魚運(yùn)輸仍然多以水箱盛水、集體運(yùn)輸?shù)男问綖橹?，長途運(yùn)輸后存在成活率較低的難點(diǎn)，因而鮮活水產(chǎn)品銷售半徑相對(duì)有限，市場發(fā)展空間也存在著一定的“天花板”。為解決這一問題，近些年國內(nèi)也研發(fā)出充氧包裝、利用氧氣機(jī)提供氧氣等形式，應(yīng)對(duì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展困境。

　　當(dāng)下，我國可食用的魚類品種繁多，從耐儲(chǔ)運(yùn)的鯉魚、鯽魚，到儲(chǔ)運(yùn)難度較大的草魚、鱖魚、鱸魚，再到不耐儲(chǔ)運(yùn)的其他品種，水產(chǎn)業(yè)如今正通過因地制宜的方式解決活魚生鮮問題。比如武漢一水產(chǎn)品供應(yīng)商專門引入氧氣機(jī)對(duì)活魚進(jìn)行充氧包裝，或是在運(yùn)輸過程中配備充氧機(jī)，以確保活魚實(shí)現(xiàn)在有氧環(huán)境下進(jìn)行運(yùn)輸，拓寬活魚銷售范圍。而耐儲(chǔ)運(yùn)的魚類則是傳統(tǒng)方式運(yùn)輸，不耐儲(chǔ)運(yùn)的魚類則就近銷售，著力使各種魚類都能在較高的新鮮基礎(chǔ)上進(jìn)入家庭餐食。

　　值得一提的是，早前水產(chǎn)品供應(yīng)商為提升活魚運(yùn)輸后的存活率，往往會(huì)利用一些化學(xué)藥品使魚休眠后運(yùn)輸，但有專家表示此種方法存在一定的安全隱患。隨著如今氧氣機(jī)為活魚儲(chǔ)運(yùn)提供了保障，這一隱患也得以迎刃而解。

　　不僅如此，活魚的運(yùn)輸除了存在長途運(yùn)輸?shù)碾y點(diǎn)外，從商超、市場配送到消費(fèi)者家中的“后一公里”也可能因?yàn)榘b漏水、缺少氧氣等問題造成產(chǎn)品品質(zhì)的降低。為確保水產(chǎn)品在配送環(huán)節(jié)的鮮活度，去年六月以來，國內(nèi)某生鮮平臺(tái)研發(fā)出專門的“氧氣包”，通過對(duì)氧氣、水量進(jìn)行合理配比，在氧氣機(jī)的助力下仿制出鮮活水產(chǎn)品原來的生存環(huán)境，保障水產(chǎn)鮮活的同時(shí)，包裝袋也不會(huì)輕易破損。

　　隨著當(dāng)下我國生鮮市場需求進(jìn)一步釋放，水產(chǎn)品市場也迎來發(fā)展機(jī)遇。以氧氣機(jī)等設(shè)備助力提升水產(chǎn)品鮮活度，更將進(jìn)一步推動(dòng)鮮活水產(chǎn)品市場迎來高光發(fā)展時(shí)刻。對(duì)于供應(yīng)商而言，氧氣機(jī)、包裝機(jī)的高投資回報(bào)比與傳統(tǒng)的活魚水運(yùn)相比無疑有著較大的優(yōu)勢(shì)。

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