先進工藝保障適度加工低溫糧倉助力糧食“保鮮”

2021-02-01 17:27:45 來源：食品機械設備網(wǎng) 編輯：Jason 閱讀量：9216

　　當下，精加工的成品糧食成為人們的心頭好，但實際來看，過度加工和簡陋的儲存條件不僅會造成糧食浪費，還會導致糧食中的主要營養(yǎng)元素流失。隨著保障糧食安全上升為我國重要的發(fā)展戰(zhàn)略，各地也致力于通過建設標準化的低溫糧倉和加強對糧食加工環(huán)節(jié)的處理，減少糧食損耗。

　　隨著如今人們生活水平不斷提高，糧食匱乏基本已經(jīng)不存在，以精加工糧食為代表的一系列產(chǎn)品更是憑借精致的外表深受人們喜愛。值得注意的是，目前的精加工背后還暗藏著糧食浪費的信號。有相關數(shù)據(jù)顯示，我國每年在糧食儲運、加工環(huán)節(jié)中造成的糧食損耗在6%以上，大概有700億斤左右。

　　縱觀當前發(fā)展形勢，雖然國民基礎物質生活得到保障，但受到環(huán)境等因素影響，我國糧食生產(chǎn)的增量空間相對有限。通過科學的技術手段提升糧食儲運條件與加工環(huán)節(jié)，進一步降低糧食產(chǎn)后的損耗量，也將成為保障國內(nèi)糧食產(chǎn)量的重要舉措。

　　對于糧食而言，雖然其看起來不像水果、蔬菜等需要進行保鮮，但實際上，糧食在采收后也存在后熟期，儲藏環(huán)境也將對其品質帶來重要影響。以大米為例，在高溫條件下大米加快代謝速度，色香味也就容易受到影響，目前廣州地區(qū)已經(jīng)建成低溫倉庫，并引入糧食儲存罐等，著力以15℃左右的溫度壞境為糧食儲存提供保障，并通過對倉庫等進行抽氧氣、沖入惰性氣體等措施延長大米品質的“保鮮期”。

　　據(jù)悉，這樣的低溫倉庫也可以算得上是存放大米的“冰箱”，在此基礎上存放12個月左右的大米在口感、營養(yǎng)元素等方面與新鮮采收的大米并無太大差異。

　　而在加工過程中，適度加工理念的提出和標準化的生產(chǎn)工藝也成為規(guī)范糧食加工，減少損耗的的重要環(huán)節(jié)。以小麥粉加工為例，現(xiàn)在的小麥粉生產(chǎn)中為了提高出粉率和精細度，大多使用到先進的等級粉生產(chǎn)技術，涵蓋四道磨粉工藝和過濾工藝，由此小麥本身的外層和糊粉層等都會被去除，得出的小麥粉整體上營養(yǎng)損耗相對較高。

　　有業(yè)內(nèi)人士表示，生產(chǎn)企業(yè)當前可以在加工中引入先進的微波粉碎機等設備，并采用靜電場分離工藝等提取小麥麥麩里所需的物質，以更好的使小麥中的維生素、礦物質等不會過多流失，實現(xiàn)適度加工。

　　隨著節(jié)約糧食和保障糧食安全成為當下我國發(fā)展過程中的重點環(huán)節(jié)，以及消費者不斷意識到精加工的糧食存在的營養(yǎng)不足等問題，糧食加工企業(yè)更應該把握住行業(yè)形勢，優(yōu)化升級加工工藝和加工設備，提升糧食整體品質。并在有關部門的支持下積極引入低溫倉庫、糧食儲存罐等對糧食進行有效儲藏。

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