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國(guó)產(chǎn)生鮮消費(fèi)呈提升趨勢(shì) 冷鏈設(shè)備奏響鎖鮮和品質(zhì)樂章

2021-01-14 09:51:38 來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Mary 閱讀量：8768

　　近年來(lái)，進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称肥袌?chǎng)需求旺盛，然而受到特殊事件影響，進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称钒踩畈簧傧M(fèi)者擔(dān)憂。在此背景下，國(guó)產(chǎn)生鮮冷鏈?zhǔn)称蜂N售正在步入發(fā)展“快車道”。得益于國(guó)內(nèi)冷鏈物流行業(yè)規(guī)模發(fā)展壯大，冷鏈設(shè)備的擴(kuò)容，提質(zhì)升級(jí)奏響鎖鮮和品質(zhì)“狂想曲”。

　　隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)迅猛發(fā)展，居民收入水平的不斷提升，消費(fèi)飲食結(jié)構(gòu)的優(yōu)化升級(jí)，加上相對(duì)寬松的開放政策以及貿(mào)易便利化措施的不斷完善，進(jìn)口食品逐漸成為大多數(shù)人餐桌的重要組成部分，如進(jìn)口牛奶乳制品、休閑零食、水果以及水產(chǎn)等進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称?。然而，受到特殊事件影響，前段時(shí)間南美凍蝦、阿根廷牛肉、巴西豬肉、泰國(guó)帶魚等外包裝樣本先后“中招”。

　　為了確保進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称钒踩珖?guó)各地都在采取有效措施，全面加強(qiáng)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称钒踩O(jiān)管工作，通過(guò)打造“從口岸到餐桌”全程可追溯平臺(tái)為契機(jī)，嚴(yán)把進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称飞鲜嘘P(guān)?，F(xiàn)如今，北京、河北、河南、天津、吉林、黑龍江、呼和浩特、杭州等省、市積極推行進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称返劝踩匪菹到y(tǒng)，切實(shí)保障人民群眾的身體健康和飲食安全。

　　雖是如此，但是在人們飲食安全意識(shí)不斷增強(qiáng)的大環(huán)境下，多數(shù)消費(fèi)者在選購(gòu)生鮮時(shí)，相對(duì)進(jìn)口更偏愛國(guó)產(chǎn)生鮮產(chǎn)品，相對(duì)凍品更傾向于鮮品的心理變化，國(guó)產(chǎn)生鮮銷售正在步入發(fā)展“快車道”。目前，不少超市已看不到進(jìn)口冷凍食品的“身影”，取而代之的都是國(guó)產(chǎn)冷鏈生鮮肉類、水產(chǎn)和冷凍產(chǎn)品等等。

　　近些年，國(guó)內(nèi)新鮮水果、蔬菜、生鮮肉類、水產(chǎn)和冷凍產(chǎn)品等生鮮產(chǎn)品搭上生鮮電商迎來(lái)較好發(fā)展機(jī)遇。我國(guó)生鮮產(chǎn)品需求不斷擴(kuò)增，市場(chǎng)交易規(guī)模呈逐年增長(zhǎng)。自2013年以來(lái)生鮮市場(chǎng)持續(xù)保持6%以上的增長(zhǎng)，2013-2019年中國(guó)生鮮市場(chǎng)交易規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，2019年中國(guó)生鮮市場(chǎng)交易規(guī)模達(dá)2.04萬(wàn)億，同比增長(zhǎng)6.8%。

　　由于食品尤其是新鮮果蔬、牛奶乳制品、生鮮肉類、水產(chǎn)等生鮮食品不易常溫貯運(yùn)、易腐的特性，冷庫(kù)、冷藏車、冷藏箱等冷鏈基礎(chǔ)設(shè)施、設(shè)備成為貯藏、流通的關(guān)鍵，更好地新鮮抵達(dá)消費(fèi)者手中，保證生鮮食品品質(zhì)和安全。在需求、政策等多方因素的影響，行業(yè)正積極擴(kuò)大規(guī)模、提高冷鏈技術(shù)水平，提升服務(wù)質(zhì)量，市場(chǎng)擴(kuò)容提質(zhì)升級(jí)。

　　據(jù)了解，我國(guó)冷庫(kù)每年以15-20%的速度增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)2021年我國(guó)冷庫(kù)保有量超過(guò)6000萬(wàn)噸。冷藏車的保有量保持20%以上的增速，并且在節(jié)能環(huán)保的大趨勢(shì)下，新能源冷藏車受到國(guó)家的高度重視。此外，伴隨著新能源冷藏車技術(shù)的發(fā)展，動(dòng)力電池蓄電量增加，續(xù)航里程擴(kuò)大和充電樁的建設(shè)，為國(guó)產(chǎn)生鮮“搶鮮”到家提供技術(shù)支持。

　　隨著消費(fèi)飲食結(jié)構(gòu)升級(jí)和懶人市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)規(guī)模的逐漸擴(kuò)大以及今年受到特殊事件的影響，國(guó)人安全飲食意識(shí)提升，相比進(jìn)口生鮮冷鏈?zhǔn)称?，?guó)產(chǎn)生鮮市場(chǎng)發(fā)展空間巨大，滲透率或?qū)⒊尸F(xiàn)逐年提升趨勢(shì)。而冷鏈物流行業(yè)的發(fā)展，冷鏈設(shè)備的提質(zhì)升級(jí)，市場(chǎng)擴(kuò)容也為國(guó)產(chǎn)生鮮產(chǎn)品護(hù)航，新鮮抵達(dá)千萬(wàn)家。

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