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中方便面成市場“寵兒”高速生產(chǎn)線賦力效率和產(chǎn)能

2020-12-14 11:25:36 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Mary 閱讀量：8458

　　隨著人們生活水平的提高，以及健康飲食觀念的提升，吃的營養(yǎng)、吃的健康、安全才是人們的消費需求，曾經(jīng)低價、便捷、速食的方便面刮起了“風(fēng)”，中方便面成市場“寵兒”。方便面加工企業(yè)兼顧營養(yǎng)與美味，持續(xù)保持產(chǎn)品創(chuàng)新和產(chǎn)品升級的能力的同時，還要重視方便面生產(chǎn)效率和產(chǎn)能的提升。

　　方便面因其食用方便、速食等特點銷量猛增。據(jù)了解，方便面銷量從1994年的88億份到2013年的462億份。可以說，2013年是方便面市場的拐點之年，在這之前中國方便面已經(jīng)完成了奇跡般的19年連續(xù)增長。然而隨著餐飲業(yè)逐漸發(fā)展壯大，外賣業(yè)的不斷擴大，加上人們健康飲食意識的增強，一貫被認為是高油、高鹽、高添加劑的方便面市場需求減少。

　　面對餐飲等行業(yè)的沖擊，方便面生產(chǎn)加工企業(yè)紛紛亮出應(yīng)對之策，開啟中方便面市場之路。據(jù)悉，有企業(yè)一改傳統(tǒng)油炸工藝，采用熱風(fēng)干燥技術(shù)或者閃蒸技術(shù)，讓方便面更健康、營養(yǎng)；也有企業(yè)將真空鎖鮮包裝技術(shù)、真空凍干技術(shù)應(yīng)用在料包、菜包上，減少食材營養(yǎng)成分損失，鎖住食材的鮮美味道，保持食材原有風(fēng)味口感。

　　隨著中方便市場的的擴大，方便面行業(yè)整體回暖，2018年為400億份，已恢復(fù)至2015年的水平。據(jù)尼爾森數(shù)據(jù)顯示，2019年上半年，中國方便面市場銷售額同比增加7.5%，整體銷量同比增長1.4%。而今年受到特殊事件的影響，中方便面等方便食品銷量更是市場需求激增。業(yè)內(nèi)人士分析稱，方便面市場或?qū)⒈３种仙齽蓊^，國內(nèi)方便面市場規(guī)模即將突破千億元。

　　毫無疑問，中方便面市場需求在增加，有力地拉動行業(yè)整體高質(zhì)量健康發(fā)展，同時也對方便面加工企業(yè)提出了高要求，比如企業(yè)要更多方面關(guān)注食品健康、營養(yǎng)、安全和品質(zhì)等諸多因素，要持續(xù)保持產(chǎn)品創(chuàng)新和產(chǎn)品升級的能力。此外，還要加快方便面生產(chǎn)效率和產(chǎn)能的提升，以免市場需求大而產(chǎn)能跟不上，產(chǎn)品供不應(yīng)求。

　　據(jù)了解，某方便食品加工企業(yè)引進數(shù)條高速方便面生產(chǎn)線，從自動供粉、連續(xù)混面、復(fù)合壓延、切絲制波、蒸煮、切斷、冷切、投包，到包裝、克重檢查、噴碼、自動裝箱、自動碼箱等幾十道生產(chǎn)程序?qū)崿F(xiàn)高效、高速自動化運行，從原材料到半成品在生產(chǎn)線上高速流轉(zhuǎn)，大大提高了生產(chǎn)效率，瞬間從原料變身一箱箱成品方便面。

　　有廠家表示，現(xiàn)在工廠人員流動大，招工困難，且勞動成本不斷增加，尤其是今年受到特殊事件的影響，工廠員工十分緊缺，這直接對方便面生產(chǎn)效率和產(chǎn)能的提升造成一定的影響。因而期間市場方便面出現(xiàn)緊缺的情況。隨著對生產(chǎn)線的換擋升級，采用方便面高速生產(chǎn)線，產(chǎn)能顯著提升，每分鐘超過500包，并且一條生產(chǎn)線上只需十幾人即可。

　　隨著生活節(jié)奏加速和生活水平的提高，方便、速食、風(fēng)味多樣等特點的中方便面市場依然蘊藏著巨大的發(fā)展?jié)摿?。而在健康中國的大背景下，方便面加工企業(yè)還要緊貼“健康、營養(yǎng)”潮流，以新工藝、新技術(shù)的突破，讓方便食品兼顧營養(yǎng)與美味。另外，還要重視效率和產(chǎn)能的提升，以便更好地滿足市場供應(yīng)需求。

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