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消費(fèi)者偏愛(ài)肉類半成品深加工設(shè)備助力企業(yè)轉(zhuǎn)型

2020-12-08 17:25:45 來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Jason 閱讀量：7823

　　近年來(lái)，隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，以羊肉為代表的肉類食品也受到了市場(chǎng)認(rèn)可。當(dāng)前，在消費(fèi)者需求轉(zhuǎn)向即食、速食類產(chǎn)品的影響下，以羊雜湯、羊肉火鍋等為代表的肉類深加工產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展。

　　我國(guó)南方與北方由于地理環(huán)境、人文環(huán)境等方面的差異，在美食方面向來(lái)有許多不同，不過(guò)對(duì)于冬天吃羊肉這一點(diǎn),倒是難得的展現(xiàn)出一致性。隨著近來(lái)大雪節(jié)氣一過(guò)，吃羊肉更顯得愈發(fā)急迫。有相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2019年我國(guó)羊肉消費(fèi)量為512.7萬(wàn)噸，較2015年增長(zhǎng)了50多萬(wàn)噸。

　　羊肉市場(chǎng)保持穩(wěn)步增長(zhǎng)趨勢(shì)，但其面對(duì)的市場(chǎng)挑戰(zhàn)也不小。目前，市面上的羊肉產(chǎn)品中，除了羊肉卷和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的稱重購(gòu)買外，基本上是以整片大肉或是整個(gè)羊腿的形式進(jìn)行售賣。對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，大份量不好處理，自己制作還難以保證菜品味道，購(gòu)買欲也就大打折扣。

　　隨著越來(lái)越多的消費(fèi)者對(duì)減少烹飪前的加工環(huán)節(jié)需求上升，對(duì)產(chǎn)品風(fēng)味要求提高，羊肉加工行業(yè)也開(kāi)始逐步挖掘在速食湯鍋料理方面的空間。

　　據(jù)悉，月盛齋作為一家有名的肉類食品企業(yè)。面對(duì)市場(chǎng)需求的轉(zhuǎn)變，企業(yè)積極創(chuàng)新，推出了羊雜湯等一系列具有特色的半成品特色菜。

　　羊在屠宰處理后，再經(jīng)過(guò)洗肉機(jī)、滾揉機(jī)、切片機(jī)等進(jìn)行深加工，將其制成適合直接烹飪的大小，免去了產(chǎn)品到達(dá)消費(fèi)者手中的烹飪前準(zhǔn)備過(guò)程。傳統(tǒng)的半成品加工過(guò)程看重流水線批量生產(chǎn)，追求利益大化。但如今，食品企業(yè)在進(jìn)行深加工時(shí)，通過(guò)嫩化機(jī)等肉類產(chǎn)品進(jìn)行加工，提高食品口感和風(fēng)味。同時(shí)，企業(yè)還將菜品的廚房制作過(guò)程工廠化，嚴(yán)把加工中的品質(zhì)關(guān)。

　　日前，小編在中國(guó)食博會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，就遇到了一款羊雜湯半成品。產(chǎn)品打開(kāi)后，羊雜、調(diào)料包、配料都是獨(dú)立包裝，消費(fèi)者只需要把料包倒入廚具，加水煮開(kāi)就能直接食用。整個(gè)烹飪過(guò)程大概在十分鐘左右，肉類口感與鮮肉差別不大，底料也很美味，擁有舌尖上的中國(guó)不再是件難事。

　　而除了預(yù)包裝處理的半成品食品外，小編還在某購(gòu)物平臺(tái)上發(fā)現(xiàn)了現(xiàn)做現(xiàn)發(fā)的羊肉火鍋。消費(fèi)者下單后，商家會(huì)即時(shí)炒制，再使用真空包裝機(jī)進(jìn)行包裝，以冷鏈物流形式送達(dá)消費(fèi)者手中。新鮮食材搭配新鮮制作與冷鏈配送，線上食品消費(fèi)也呈現(xiàn)了其在新環(huán)境下的發(fā)展空間。

　　肉類食品市場(chǎng)轉(zhuǎn)向食用方便、口味豐富且接地氣的半成品，消費(fèi)者不用依賴外賣，也不用擔(dān)心廚藝問(wèn)題，就能吃到色香味俱全的大菜。行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展為消費(fèi)市場(chǎng)注入了新動(dòng)力，肉類深加工發(fā)展仍將存在無(wú)限可能。

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