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羊奶市場“羊”眉吐氣先進(jìn)工藝提升風(fēng)味口感和品質(zhì)

2020-12-02 09:23:17 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Mary 閱讀量：8613

　　近年來，隨著人們生活水平的提高，消費(fèi)觀念的改變，以及人們對于羊奶粉認(rèn)知的提升，羊奶市場銷量平均增幅在10%以上，同時(shí)市場競爭也趨于激烈。而今，許多乳企運(yùn)用先進(jìn)的生產(chǎn)工藝、技術(shù)等，并且打通從農(nóng)場到工廠再到市場的羊奶全產(chǎn)業(yè)鏈，也讓傳統(tǒng)羊奶不僅具有“科技含量”，而且更加美味、營養(yǎng)、安全，更受市場歡迎。

　　羊奶不僅營養(yǎng)全面，而且易吸收、消化，奶中的糖為乳糖，乳糖具有調(diào)節(jié)胃酸、促進(jìn)腸蠕動(dòng)和消化分泌的作用，經(jīng)體內(nèi)消化后成半乳糖可被人體直接吸收。因此，羊奶在營養(yǎng)學(xué)界被稱為“奶中”。隨著人們對羊奶制品的質(zhì)量和營養(yǎng)認(rèn)知度不斷提高，中國羊奶產(chǎn)品的市場規(guī)模由2014年的34億元提高到2019年的122億元，復(fù)合年增長率大約29%。

　　陜西省作為國內(nèi)較早開始發(fā)展羊奶產(chǎn)業(yè)，目前羊乳制品產(chǎn)量和銷量居全國前列，多年來誕生了包括和氏、紅星美羚、百躍、雅泰和圣唐等多家羊奶粉企業(yè)。而今縱觀當(dāng)前奶粉市場，羊奶粉異軍突起，成為奶粉領(lǐng)域的一股新勢力。這也吸引了海外品牌入局羊奶粉市場，加上還有蒙牛、伊利、惠氏、健合等不少國內(nèi)乳業(yè)巨頭也希望在此領(lǐng)域分一杯羹，加劇市場競爭。

　　面對市面上眾多羊奶粉品牌的“角逐”，羊奶粉市場競爭趨于激烈，品牌、風(fēng)味口感、營養(yǎng)和品質(zhì)成為羊奶粉領(lǐng)域發(fā)展的重要趨勢。伴隨著消費(fèi)升級，人們健康飲食意識增強(qiáng)，加上今年受特殊事件的影響，健康、營養(yǎng)和高品質(zhì)羊奶產(chǎn)品更受市場青睞。而羊奶營養(yǎng)和品質(zhì)以及風(fēng)味口感的提升，離不開先進(jìn)脫膻、殺菌、噴霧干燥等工藝、技術(shù)的支持。

　　據(jù)了解，圣元對每一罐奶粉品質(zhì)安全有嚴(yán)苛要求，羊乳清粉采用先進(jìn)工藝制成，解決了營養(yǎng)釋放和降低營養(yǎng)流失等問題；為解決羊奶粉膻味問題，采用脫膻工藝，在一定程度上去除羊膻味，并且奶粉粉質(zhì)細(xì)膩干燥不結(jié)塊，溶解速度快，奶粉無氣泡、無沉淀、不掛壁。另外，該企業(yè)嚴(yán)格把控品質(zhì)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈全程可追溯，真正做到信息的無縫對接，給予品質(zhì)多重保障。

　　再如圣唐乳業(yè)通過先進(jìn)的加工工藝，打通從農(nóng)場到工廠再到市場的羊奶全產(chǎn)業(yè)鏈，讓傳統(tǒng)羊奶不僅具有“科技含量”，而且充分保障了風(fēng)味口感、營養(yǎng)和品質(zhì)。據(jù)了解，羊奶生產(chǎn)需經(jīng)過250多項(xiàng)的嚴(yán)格檢測，通過巴氏殺菌、分離脂肪、濃縮干燥等環(huán)節(jié)，同時(shí)采用了低溫粉塔、閃蒸脫膻、蒸汽直噴殺菌等先進(jìn)工藝，讓羊奶更營養(yǎng)、香醇、更美味。

　　一直以來，羊奶被大多數(shù)人拒之門外，其中重要的原因之一是羊奶的膻味。現(xiàn)如今，隨著科技的快速發(fā)展，羊奶加工技術(shù)的提高，市面上的羊奶大都經(jīng)過脫膻工藝、技術(shù)進(jìn)行處理。其中，閃蒸脫膻工藝在去除羊奶膻味兒的同時(shí)，還能夠充分保留羊奶營養(yǎng)成分，保證羊奶營養(yǎng)和口味香醇。羊奶膻味得到明顯的減弱，因而市場需求也在不斷擴(kuò)增。

　　社科院發(fā)布的《中國羊奶粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究》認(rèn)為，中國羊奶粉市場目前還缺乏真正意義上的統(tǒng)領(lǐng)品牌和完整的市場梯隊(duì)。面對羊奶粉的百億藍(lán)海，各大乳企將如何突圍值得期待。但也有行業(yè)人士認(rèn)為，隨著消費(fèi)飲食結(jié)構(gòu)升級，市場對乳品品質(zhì)要求不斷提高。羊奶品牌、風(fēng)味口感、營養(yǎng)和品質(zhì)將是實(shí)現(xiàn)突圍，持續(xù)健康發(fā)展的關(guān)鍵所在。

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