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讓學生食堂更安全學生健康需要一雙慧眼

2020-11-20 09:06:41 來源：儀器網(wǎng) 閱讀量：5870

　　如何保障學生健康，是一個不斷被社會提起的問題；食品安全，是大眾關心的熱點話題，如何保證居民的食品安全也是有關部門一直在努力的方向。而當兩個問題結合到一塊的時候，其重要程度就不言而喻了。

　　而提到學生的食品安全相關話題，學校的“營養(yǎng)午餐”是避免不了的。事實上，盡管被稱為營養(yǎng)午餐，但是近年來在上面出現(xiàn)過的問題卻并不算少，其中有的是和學校食堂有所關聯(lián)的，有的則是和校外供餐單位有所聯(lián)系的。

　　考慮到過去發(fā)生的相關食安問題包括午餐中出現(xiàn)過期食品、廚房食材與老鼠藥放在一起，校外供餐單位衛(wèi)生狀況差等情況，此類問題的主因目前是被歸咎于學生食堂不夠透明，監(jiān)督監(jiān)管還不夠完善。而解決辦法也自然而然的圍繞在廚房等除安裝監(jiān)控，互聯(lián)網(wǎng)擴大學生餐供應鏈監(jiān)管力度上。

　　但是，在小編看來，想要學生食堂更加安全，還需要從食品安全的基礎入手加強監(jiān)管力度——食品品質檢測。

　　盡管，明廚亮灶能夠確保學生“營養(yǎng)午餐”的加工環(huán)境是健康安全的，并且能夠保證使用的食材是正規(guī)來源的，但是提及食品安全問題的本質還是食品品質的好壞。而想要保障食品品質的好壞，自然就少不了各式各樣的儀器設備把關。

　　目前，食品品質上可能出現(xiàn)的問題包括食材變質、農(nóng)藥殘留、微生物及細菌超標、重金屬污染物超標等。以農(nóng)藥殘留為例，農(nóng)藥殘留主要出現(xiàn)在果蔬等食材上，由于農(nóng)藥種類多且成分復雜，農(nóng)藥檢測對于儀器的檢測范圍及定性、定量分析能力有一定的要求。一般來說，農(nóng)殘檢測較為常用的為氣質聯(lián)用法。提到氣質聯(lián)用法，自然要提氣質聯(lián)用儀，氣質聯(lián)用儀通過將氣相色譜與質譜相結合，取長補短，有效地彌補了色譜在分析上的缺陷以及質譜在物質分離上的缺點，兼顧了檢測速度、靈敏性、結果精度。

　　此外，調味品也是視頻安全檢測的細節(jié)，借助光譜等設備對調味品的成分、質量進行檢測，同樣是把好食材關的關鍵。

　　事實上，在小編看來，“明廚亮灶”的目的是為了讓家長、老師、監(jiān)管部門能夠清楚的了解到學校食堂或者相關的外包食堂的實際狀況，但是客觀的說，想要確保進一步的安全還是需要科學儀器這雙慧眼的監(jiān)督。只有檢測到位和監(jiān)管到位相結合，才能真正做到讓學生食堂更安全。

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