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小小蘋果花樣多鮮食、加工兩不誤

2020-10-29 17:16:55 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Maria 閱讀量：9226

　　蘋果在中國已經(jīng)有兩千多年的栽培歷史，其品種也十分豐富，大致可分為鮮食、酒用、烹飪?nèi)笃奉悺Ｓ捎谔O果是一種低熱量食物，富含多種微量元素和維生素等人體所需的營養(yǎng)成分，故近年來被廣泛制成蘋果濃縮汁、蘋果酒、蘋果干、蘋果罐頭、蘋果粉等深加工產(chǎn)品，不但延長了產(chǎn)業(yè)鏈，也大大提高了蘋果的附加值，為產(chǎn)業(yè)的長足發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。

　　首先，現(xiàn)階段我國的蘋果依舊以鮮食為主，故為了延長蘋果的貨架期，保證蘋果優(yōu)良的風(fēng)味與口感，就需完善蘋果采后處理技術(shù)體系和從產(chǎn)地到銷售地的冷鏈技術(shù)體系。

　　相關(guān)企業(yè)應(yīng)大力推進蘋果采后工業(yè)化處理，實行蘋果清洗、打蠟、分級、包裝、入庫、儲運等環(huán)節(jié)在一條現(xiàn)代化流水線上完成，同時引進氣調(diào)等先進的保鮮技術(shù)，為蘋果品質(zhì)護航。氣調(diào)保鮮是利用控制氣體比例的方式來達到儲藏保鮮的目的，具有操作便捷、便于運輸?shù)葍?yōu)勢，已實現(xiàn)廣泛的商業(yè)應(yīng)用。

　　其次，隨著消費升級，各行業(yè)的產(chǎn)品都逐漸向多元化發(fā)展，蘋果也不例外。近年來，我國鮮食蘋果采后商業(yè)化加工水平得到快速發(fā)展，實現(xiàn)蘋果生產(chǎn)、加工、銷售的企業(yè)已愈來愈多，我國也成了世界上較大的蘋果濃縮汁生產(chǎn)地。

　　據(jù)悉，西安某設(shè)備制造企業(yè)研發(fā)的濃縮蘋果汁設(shè)備生產(chǎn)線可處理1-100噸/小時的新鮮蘋果，采用目前國內(nèi)成熟的加工工藝，如刀盤式破碎、帶式壓濾機等，同時設(shè)計了二榨工藝，使出汁率達到90%以上。

　　再次，蘋果酒作為一種由純果汁發(fā)酵制成的酒精飲料，相較于其他對人體肝臟等器官會造成一定損傷的酒類而言，具有一定的保健性與營養(yǎng)價值，這一點正好迎合了當(dāng)下健康飲食的市場需求，逐漸成為蘋果深加工的較佳選擇，市場前景廣闊。

　　其中，釀酒的關(guān)鍵在于發(fā)酵，這直接影響著成品酒的口感與品質(zhì)，現(xiàn)階段的全自動發(fā)酵系統(tǒng)不但外形美觀，且功能齊全，自動化程度頗高，能較大程度保留物料中的有效成分，未來發(fā)展不容小覷。

　　后，除上述的產(chǎn)品外，還有一些同樣具有市場前景的蘋果加工產(chǎn)品，如蘋果干、蘋果罐頭、蘋果粉等。小小蘋果花樣多，應(yīng)用相當(dāng)廣泛，發(fā)展前景不容小覷。同時，相關(guān)機械制造企業(yè)應(yīng)加快設(shè)備創(chuàng)新的步伐，為有需要的生產(chǎn)企業(yè)帶來更多的選擇與更高的產(chǎn)品品質(zhì)。

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