保鮮技術(shù)助力小香菇撐起“致富傘”

2020-10-29 10:32:29 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Maria 閱讀量：7942

　　香菇的出菇期主要集中在春秋兩季，無法滿足市場的全年供應(yīng)需求。以河北省平泉縣為代表的香菇栽培生產(chǎn)基地，通過不斷地實踐與科學(xué)設(shè)備的助力，有效解決了這一問題，為實現(xiàn)香菇周年化生產(chǎn)提供了保障。同時，隨著保鮮技術(shù)和冷鏈運輸?shù)陌l(fā)展，鮮香菇更是出口至美國、日本、韓國等多個國家和地區(qū)，不光提高了香菇的國內(nèi)產(chǎn)銷量，還有效增強了我國香菇產(chǎn)業(yè)的競爭力。

　　鮮香菇水分含量高、組織柔嫩、呼吸作用強，易在儲運過程中出現(xiàn)機械性損傷及自身腐爛損毀等情況，限制了其在市場上的流通和消費。故為了延長香菇的貨架期，降低香菇遠距離運輸?shù)母瘬p率，現(xiàn)階段在采取的方式主要有低溫貯存、冷殺菌保鮮、氣調(diào)保鮮、化學(xué)保鮮、生物保鮮、涂膜保鮮等。

　　香菇的生理活性受溫度影響較大，據(jù)悉，當貯存溫度為1℃時，香菇可保鮮18天左右；6℃時，可保鮮14天左右；20℃時，僅可保鮮4天左右，故采取低溫貯存是香菇保鮮的有效方法之一。

　　與此同時，近年來快速發(fā)展的真空冷凍干燥技術(shù)，通過快速降溫使菌體的水分迅速結(jié)晶，菇體溫度急劇下降，從而較大限度地保持香菇原有的新鮮度、色澤及營養(yǎng)成分，為香菇的長期貯藏提供了條件。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，當香菇貯藏在-37℃~-40℃時維C的保存率較高，感官指數(shù)較優(yōu)，解凍后復(fù)水性能也較好。

　　其次，殺菌是延長香菇保質(zhì)期，保證香菇食品安全的基本手段之一。殺菌冷滅菌技術(shù)是指在殺菌過程中香菇溫度不升高或升溫很低，可避免高溫對香菇的風(fēng)味、色澤及營養(yǎng)的破壞。目前應(yīng)用于香菇保鮮的殺菌冷滅菌技術(shù)有紫外線殺菌、微波殺菌、輻照殺菌、臭氧殺菌等。

　　再次，氣調(diào)保鮮是通過調(diào)整環(huán)境氣體來延長香菇的貯藏壽命和貨架期的技術(shù)。如今氣調(diào)保鮮已實現(xiàn)在貯藏過程中，無需人為操作，完全通過香菇自身的呼吸作用及薄膜對氣體的透性來調(diào)節(jié)包裝內(nèi)的環(huán)境，不但有效抑制微生物繁殖和香菇生理代謝，并能較大程度地保留香菇的鮮味和營養(yǎng)，使其保持較好的品質(zhì)。因氣調(diào)技術(shù)具有操作便捷、保鮮效果好、便于運輸?shù)葍?yōu)勢，已實現(xiàn)廣泛的商業(yè)應(yīng)用。

　　據(jù)悉，食用菌在已成為我國繼菜、糧、果、油之后的第五大種植業(yè)。隨著產(chǎn)業(yè)規(guī)模的擴大，不斷提高與完善保鮮技術(shù)既可為香菇產(chǎn)業(yè)的長久、穩(wěn)定發(fā)展提供技術(shù)支撐，還可提高企業(yè)經(jīng)濟效益及農(nóng)戶收入。

　　小編結(jié)語：由于香菇保鮮是一個動態(tài)的過程，相關(guān)食品機械制造企業(yè)不僅需致力于開發(fā)安全高效、操作簡便的保鮮技術(shù)，更需要在采收、貯藏、運輸和貨架期的整個過程中搭建完整的生產(chǎn)線，以此來滿足市場逐漸多元化的需求，這對產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定、健康、長久發(fā)展具有重要意義。

上一篇：魷魚產(chǎn)品受歡迎隧道式烘烤機、拉絲機增效提風(fēng)味

下一篇：食品多樣化需求明顯并聯(lián)機器人實現(xiàn)多品類柔性生產(chǎn)

我要評論

昵稱

匿名

文明上網(wǎng)，理性發(fā)言。（您還可以輸入200個字符)

表情

所有評論僅代表網(wǎng)友意見，與本站立場無關(guān)。

版權(quán)與免責(zé)聲明：凡本網(wǎng)注明“來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-食品機械設(shè)備網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。

本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來源（非食品機械設(shè)備網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不意味著贊同其觀點或認可其內(nèi)容的真實性，不承擔此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任，如其他媒體、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時，必須保留本網(wǎng)注明的“稿件來源”，并自負版權(quán)等法律責(zé)任。如擅自篡改為“稿件來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)”，本網(wǎng)將依法追究責(zé)任。

鑒于本網(wǎng)發(fā)布稿件來源廣泛、數(shù)量較多，如因作者聯(lián)系方式不詳或其它原因未能與著作權(quán)擁有者取得聯(lián)系，著作權(quán)人發(fā)現(xiàn)本網(wǎng)轉(zhuǎn)載了其擁有著作權(quán)的作品時，請主動與本網(wǎng)聯(lián)系，提供相關(guān)證明材料，我網(wǎng)將及時處理。聯(lián)系電話：0571-87759655；郵箱：804074602@qq.com

精品视频在线观看专区,饥渴老熟妇乱子伦视频,五月天综合婷婷综合社,国产精品美女久久久久久小说

今日熱點

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

保鮮技術(shù)助力小香菇撐起“致富傘”

我要評論

熱門評論

全部評論

產(chǎn)品推薦更多+

精品视频在线观看专区,饥渴老熟妇乱子伦视频,五月天综合婷婷综合社,国产精品美女久久久久久小说

今日熱點

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

保鮮技術(shù)助力小香菇撐起“致富傘”

我要評論

熱門評論

全部評論

產(chǎn)品推薦 更多+

產(chǎn)品推薦更多+