小作坊升級改造煥新機食品加工質(zhì)量安全大提升

2020-10-27 11:04:59 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Mary 閱讀量：9485

　　長期以來，食品小作坊給人以“臟亂差”的印象，這也是食品安全問題的多發(fā)點和監(jiān)管難點。隨著人們飲食安全意識的提升，米面食品、糕點類、肉制品食品等銷量的不斷增加，小作坊既不符合食品質(zhì)量安全的要求，又難以滿足規(guī)模生產(chǎn)的需求，加快作坊改造升級勢在必行。而今許多地方正積極開展食品小作坊提升工程，加快提質(zhì)步伐，保障人們餐桌飲食品質(zhì)安全。

　　江門食品小作坊“舊貌換新顏”

　　據(jù)悉，江門市蓬江區(qū)加快小作坊換擋升級步伐，通過規(guī)劃建設(shè)肉制品類食品小作坊集中加工區(qū)，實現(xiàn)自動化、標準化、工廠化生產(chǎn)，并逐步建立統(tǒng)一的食品檢驗檢測、生產(chǎn)過程監(jiān)控等，推進食品小作坊長效監(jiān)管機制的形成，引導(dǎo)傳統(tǒng)特色食品小作坊傳承發(fā)展，提升食品小作坊食品質(zhì)量安全水平，促進小作坊高質(zhì)量健康持續(xù)發(fā)展。

　　江油加快小作坊改造提升

　　據(jù)了解，在江油市三合鎮(zhèn)開設(shè)有一家家庭式釀酒小作坊。作坊雖小，“五臟”俱全，糧食存儲間、發(fā)酵間、攤涼間等分區(qū)明確、干凈、衛(wèi)生。該酒作坊在當?shù)厥袌霰O(jiān)管部門的指導(dǎo)和幫助下，對作坊進行換擋升級，并對釀酒設(shè)備、技術(shù)、能源以及攤涼方式等進行了改造提升，不僅釀酒效率、產(chǎn)量提升了，也提高了酒的風味和品質(zhì)。

　　據(jù)說，該市正按照三年的行動目標安排，已經(jīng)完成動員部署、清理建檔等步驟。現(xiàn)如今正加強對小作坊生產(chǎn)管理規(guī)范的監(jiān)督檢查和食品安全管控，對于不符合條件或是整改不到位的進行取締，為真正實現(xiàn)小作坊向“小而美、小而精、小而優(yōu)”轉(zhuǎn)變做準備。

　　南通小作坊升級煥新機

　　據(jù)悉，南通市通州區(qū)一直扎實推進食品小作坊監(jiān)管，責令不具備條件的小作坊停業(yè)整改，整改后仍不符合條件的則勸退市或依法予以取締。據(jù)了解，目前該區(qū)食品小作坊90多家，通過換擋升級，進行加工設(shè)備設(shè)施改造，改善衛(wèi)生條件等，基本實現(xiàn)了機械化、標準化、規(guī)范化、制度化管理，提高產(chǎn)品加工質(zhì)量安全水平，傳統(tǒng)小作坊煥發(fā)出新生機。

　　濟南加快小作坊治理提升

　　近日，濟南市食品小作坊監(jiān)管工作現(xiàn)場推進會在章丘區(qū)召開，旨在進一步提高食品小作坊監(jiān)管能力，促進小作坊健康發(fā)展，為全市人民群眾營造一個良好的食品安全環(huán)境。在小作坊治理提升工作中指出，依托自身優(yōu)勢，因地制宜，建設(shè)一批“小而美”“小而優(yōu)”的小作坊，并鼓勵和支持改進生產(chǎn)經(jīng)營條件和工藝技術(shù)，引導(dǎo)具備條件的食品小作坊升級為食品生產(chǎn)企業(yè)，進一步轉(zhuǎn)型升級，做大做強。

　　蘭州開展小作坊提升工程

　　為進一步推進食品生產(chǎn)企業(yè)和食品加工小作坊的整規(guī)提升，助力食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，蘭州市市場監(jiān)管部門對各類食品小作坊大力實施治理改造提升“系統(tǒng)工程”。截至目前，該市共提升食用植物油、肉制品、糕點等食品加工小作坊120家，打造示范食品小作坊20家，切實形成“示范一戶、帶動一片”的良好效果。

　　據(jù)介紹，該市督促一批食品小作坊進一步換擋改造，對布局不合理的食品小作坊重新設(shè)計、陳舊加工設(shè)備及工器具進行更換、生產(chǎn)場所地面進行維護等等，嚴格規(guī)范食品小作坊制度建設(shè)，提升該市食品小作坊質(zhì)量安全控制水平，確保小作坊食品生產(chǎn)加工品質(zhì)安全。

　　小編結(jié)語：食品小作坊關(guān)系著“大民生”，但是一直以來，傳統(tǒng)食品小作坊生產(chǎn)條件簡陋，加工設(shè)備陳舊老化，加工規(guī)模小等難以滿足食品生產(chǎn)安全要求和市場消費需求?，F(xiàn)如今，隨著各地加快推動小作坊做好升級工作，如加工設(shè)備升級更換，嚴控生產(chǎn)條件和生產(chǎn)流程等，從源頭上保證產(chǎn)品質(zhì)量衛(wèi)生，為廣大群眾舌尖上的安全保駕護航。

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