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即食燕麥賦新意高品質(zhì)設備為其“走紅”鋪路

2020-10-26 11:43:12 來源：食品機械設備網(wǎng)整理編輯：Maria 閱讀量：7482

　　在自媒體時代背景下，食品行業(yè)“網(wǎng)紅”頻出，奶茶、糕點、各式料理輪番競技，與此同時，許多讓人意想不到的“爆品”正在悄悄攻陷社交媒體，例如即食燕麥片?，F(xiàn)階段的消費者對飲食健康愈來愈重視，燕麥片等具有較高營養(yǎng)價值的產(chǎn)品正在被廣泛普及且受大眾喜愛。

　　即食燕麥片是原燕麥通過干燥熟化，碾壓等過程制作出的可通過熱水沖泡或短時間煮制而成的可快速食用的燕麥制品。早在150年前，歐美等地的發(fā)達國家就開始生產(chǎn)燕麥的各種加工產(chǎn)品，研究如何在燕麥加工過程中較大限度的保留其營養(yǎng)成分。美國桂格選用澳大利亞燕麥為原料，采用自動化、機械化的先進生產(chǎn)線，生產(chǎn)高品質(zhì)的燕麥片，已成為世界燕麥片生產(chǎn)規(guī)模較大的公司，在美國、英國、加拿大、中國等地均有大型即食燕麥片加工廠。

　　我國燕麥加工產(chǎn)業(yè)起步較晚，國內(nèi)的燕麥片生產(chǎn)企業(yè)普遍規(guī)模較小，生產(chǎn)設備落后，所使用的設備大多由小麥、玉米、大米等物的加工設備改造而成，并不是采用專業(yè)的燕麥片加工設備，生產(chǎn)工藝不夠完善合理，致使市場上的燕麥片品質(zhì)參差不齊。因此，迫切需要將高品質(zhì)的燕麥片生產(chǎn)工藝和配套設備投入到實際的燕麥片生產(chǎn)過程中。

　　即食燕麥片的加工工藝流程可大致分為清理系統(tǒng)、脫殼系統(tǒng)、滅酶系統(tǒng)、切粒系統(tǒng)、壓片系統(tǒng)等，由于高品質(zhì)的燕麥片對于生產(chǎn)過程中脫殼率、含殼率、含水率、酶活性等質(zhì)量的要求都較為嚴格，就需相關的脫殼、滅酶、壓片等設備為其助力，為生產(chǎn)工藝的精準性提供參數(shù)。

　　首先，脫殼工序由脫殼燕麥儲蓄罐、循環(huán)儲罐、麥殼罐等部分組成，根據(jù)清洗原料的進料量，選用相應型號的設備。據(jù)悉，某脫殼設備的生產(chǎn)廠家生產(chǎn)的脫殼機生產(chǎn)能力可達4噸/小時。此外，為確保燕麥片成品的口感與風味，某公司的壓片機將軟化部分和壓片部分配套使用，在保證美味的同時，處理能力可達3.5噸/小時。這都有效提高了燕麥片的生產(chǎn)效率，為燕麥片的生產(chǎn)制造企業(yè)走工業(yè)化道路提供了保障。

　　其次，滅酶系統(tǒng)由通道式風選機、滅酶塔、流量平衡計、內(nèi)循環(huán)風選機、長度分離機、色選機等設備組成。其中，滅酶塔對成品的穩(wěn)定性起著關鍵作用，燕麥進入滅酶塔通過蒸汽進行加熱，并在蒸汽管道之間依靠重力流動進一步熟化。燕麥在經(jīng)過冷卻段時，空氣在管道中通過，帶走燕麥多余的熱量和水分，起到對燕麥冷卻、干燥的作用。

　　據(jù)英敏特《早餐中國(2016)》報告預測，中國消費者早餐食品總消費將從2015年的1.334萬億元人民幣增至2021年的1.948萬億元人民幣，中國人的早餐，是一個龐大無比的市場。即食燕麥因其營養(yǎng)豐富、即沖即飲的特性在市場逐漸占領一席之地，此外，在一輪輪的市場沖擊下，燕麥片不斷更新?lián)Q代被賦予新的定義，逐漸向更多的領域延申，前景廣闊。

　　筆者獲悉，近年來興起的杭州某“網(wǎng)紅”即食燕麥品牌，改進了美國某燕麥片的烘焙麥片技術，采用140分鐘低溫烘烤形成了非膨化麥片，口感香脆，比裸燕麥口感好，比膨化麥片更健康，在2019年的電商節(jié)中，擊敗眾多麥片老品牌，成行業(yè)黑馬，并重新定義了燕麥片——即食燕麥片不再是早餐專屬，更成了精致下午茶、深夜解饞物、日常休閑品的代名詞。

　　隨著我國新消費人群的崛起及養(yǎng)生概念的普及，或?qū)樵S多即食燕麥生產(chǎn)企業(yè)帶來新的啟示，企業(yè)不斷提高生產(chǎn)設備、改進生產(chǎn)工藝為產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型提供技術支持，才能獲得更大的市場份額，促進自身穩(wěn)定長足發(fā)展。

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