滋補、健康成行業(yè)“風口” 促鮮燉燕窩銷量節(jié)節(jié)攀升

2020-10-24 16:19:48 來源：食品機械設備網(wǎng) 編輯：Maria 閱讀量：8444

　　今年的“雙十一”購物節(jié)已經(jīng)如火如荼的展開，各行業(yè)的電商都在使出渾身解數(shù)：超值贈品、擼貓得紅包、下單立減等一系列活動讓人眼花繚亂。其中，筆者注意到，隨著大健康概念的普及，以燕窩為代表的營養(yǎng)滋補品，正逐漸“飛入尋常百姓家”。

　　現(xiàn)如今，大健康產(chǎn)業(yè)已成為繼互聯(lián)網(wǎng)之后崛起的新興產(chǎn)業(yè)，而作為大健康產(chǎn)業(yè)的細分領域——滋補品行業(yè)也在這一大背景下迎來了新的發(fā)展機遇。燕窩作為其中發(fā)展迅速的產(chǎn)品之一，更是備受矚目，成為行業(yè)熱點。筆者獲悉，10月21日零點雙十一預售活動開啟，短短6分鐘，“小仙燉”鮮燉燕窩的預售訂單金額就超過去年全天，首小時訂單金額超過6100萬，再創(chuàng)銷售佳績。

　　燕窩是雨燕科幾種金絲燕分泌的唾液及其絨羽混合粘結(jié)所筑成的巢穴，因其含有豐富的糖類、有機酸、游離氨基酸以及唾液酸，且具有滋陰、潤燥、益氣等功效，故一直深受女性消費群體的喜愛。近年來，隨著燕窩特性和功效的普及，燕窩的消費群體拓寬，開始面向孕婦、亞健康人群、中老年人及熱衷于養(yǎng)生的年輕人。

　　數(shù)據(jù)顯示，26~30歲左右的人群一直是燕窩消費主力。如今隨著電商的普及，18~25歲的群體也不甘示弱，逐漸發(fā)力，使得燕窩需朝著品種多元化、食用方便化、產(chǎn)業(yè)規(guī)?；l(fā)展，這時鮮燉燕窩順勢而出，并獲得較大的經(jīng)濟效益。

　　傳統(tǒng)的干燕窩需要消費者購買后回家自行剔毛、燉煮，過程繁瑣，更重要的是燉煮火候難以把握，燕窩失去了應有的風味，消費者對此類產(chǎn)品的熱情也隨之下降。隨后出現(xiàn)的即食燕窩雖然較之干燕窩更為便捷，但需添加防腐劑等物質(zhì)來延長產(chǎn)品保質(zhì)期，此外在長期的儲運過程中燕窩的營養(yǎng)價值也會逐漸流失。

　　與上述二者不同的是，鮮燉燕窩要求當天鮮燉、冷鏈配送，既能為消費者提供快節(jié)奏的便捷產(chǎn)品，又能大限度地保留燕窩的口感與營養(yǎng)，其走紅是必然的。鮮燉燕窩需經(jīng)過原料的清洗消毒、分揀分類、挑毛、燉煮、殺菌、包裝等，每一步驟都要嚴格規(guī)范，以保證燕窩品質(zhì)。

　　由于燕窩雜質(zhì)特別小，其挑毛程序特別復雜，泡發(fā)、分離、重洗、脫水，再由工作人員挑選，這一系列的過程，只完成了挑毛的第一步，需再經(jīng)反復把關，反復檢查，挑毛環(huán)節(jié)才算暫告一個段落。因此，相關食品設備制造廠家要加快燕窩挑毛機器的研發(fā)，確保挑毛品質(zhì)，提高挑毛效率，促進燕窩行業(yè)健康長足發(fā)展。

　　與此同時，鮮燉燕窩的關鍵在于燉煮，據(jù)悉，某品牌的鮮燉燕窩燉煮設備采用水霧燉煮工藝，能確保燕窩口感Q彈且有效留存其中的營養(yǎng)成分。此外，采用后段式殺菌工藝，使得瓶內(nèi)食物與空氣隔絕，同時避免人工污染。后，成品的鮮燉燕窩便搭上冷鏈的快車，送至消費者手中。

　　據(jù)悉，2020年燕窩市場規(guī)模將超過200億元，前景廣闊。隨著國民健康意識的提高，大健康概念深入人心，相關企業(yè)因生產(chǎn)人們真正需要的有質(zhì)量、有口碑的產(chǎn)品，從而借助市場的“東風”實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)跨越式發(fā)展。

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