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混合堅(jiān)果行業(yè)“賽道”擁擠企業(yè)如何搶“鮮”成功？

2020-10-05 10:07:07 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Mary 閱讀量：11301

　　伴隨著消費(fèi)者對(duì)休閑食品的健康、營(yíng)養(yǎng)和品質(zhì)的要求不斷提升，以及科學(xué)膳食、營(yíng)養(yǎng)搭配觀念的逐漸增強(qiáng)，成為拉動(dòng)混合堅(jiān)果消費(fèi)需求的重要驅(qū)動(dòng)力。現(xiàn)如今，混合堅(jiān)果在堅(jiān)果炒貨類休閑食品市場(chǎng)中占比呈現(xiàn)提升趨勢(shì)，預(yù)計(jì)2023年混合堅(jiān)果總體規(guī)模將提升至295億元。誠(chéng)然，隨著市場(chǎng)快速擴(kuò)容，混合堅(jiān)果行業(yè)“賽道”擁擠，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)十分激烈。

　　近年來，隨著城鎮(zhèn)化進(jìn)程的加快和人均可支配收入提高，再加上消費(fèi)升級(jí)下的健康飲食意識(shí)不斷增強(qiáng)，健康化已成為發(fā)展趨勢(shì)。越來越多消費(fèi)者開始關(guān)注休閑食品類的健康屬性和營(yíng)養(yǎng)成分，堅(jiān)果作為休閑食品中健康、營(yíng)養(yǎng)較多的品類日趨受到消費(fèi)者的青睞。目前，堅(jiān)果炒貨已經(jīng)成為休閑食品行業(yè)中重要的組成部分，未來發(fā)展?jié)摿σ琅f可觀。

　　隨著市場(chǎng)對(duì)堅(jiān)果類產(chǎn)品需求不斷增加，供需雙重提升也帶動(dòng)堅(jiān)果產(chǎn)品的終端銷售額近年來高速增長(zhǎng)。日前，根據(jù)日前發(fā)布的《2019年全國(guó)堅(jiān)果炒貨行業(yè)經(jīng)濟(jì)運(yùn)行報(bào)告》顯示，2019年規(guī)模以上堅(jiān)果炒貨企業(yè)收入超過1766億元，同比增長(zhǎng)接近8.8%，利潤(rùn)總額直逼108億元，增長(zhǎng)7.9%左右。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，2020年上半年雖受到一些影響，但是市場(chǎng)仍保持著穩(wěn)定增長(zhǎng)。

　　就市場(chǎng)層面，中國(guó)堅(jiān)果炒貨行業(yè)也呈現(xiàn)了新的發(fā)展趨勢(shì)，混合堅(jiān)果依舊受到市場(chǎng)歡迎，并且代餐堅(jiān)果、益生菌堅(jiān)果銷量顯著增長(zhǎng)，多樣口味的堅(jiān)果產(chǎn)品受到嘗新者的關(guān)注。近年來，混合堅(jiān)果成為零食新風(fēng)尚，因其迎合《中國(guó)居民膳食指南》中“每天應(yīng)攝入25-35克大豆及堅(jiān)果類食品”的建議，主打科學(xué)膳食、營(yíng)養(yǎng)搭配理念，在市場(chǎng)中迅速贏得了消費(fèi)者的青睞。

　　在各大休閑食品炒貨企業(yè)紛紛入局，市場(chǎng)快速擴(kuò)容。根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示，2019年混合堅(jiān)果市場(chǎng)規(guī)模大約120億元，預(yù)計(jì)2023年混合堅(jiān)果總體規(guī)模將提升至295億元。然而，混合堅(jiān)果市場(chǎng)參與者眾多，產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)十分激烈。為此，不少企業(yè)開始重視差異化發(fā)展，并且不斷創(chuàng)新加工工藝、技術(shù)，充分鎖住產(chǎn)品風(fēng)味口感和新鮮品質(zhì)。

　　據(jù)了解，某休閑食品企業(yè)一直秉承著為消費(fèi)者提供新鮮、健康、美味的混合堅(jiān)果食品的理念，不斷創(chuàng)新、完善生產(chǎn)工藝、技術(shù)，通過采用低溫輕烘烤工藝保持堅(jiān)果風(fēng)味口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。同時(shí)采用充氮鎖鮮包裝技術(shù)和多重保鮮技術(shù)疊加，有效地隔絕了氧氣、空氣、水分，并確?；旌蠄?jiān)果產(chǎn)品中的含氧量不超過1%，從而更好地保證風(fēng)味口感和新鮮品質(zhì)。

　　總的來說，今年上半年，受疫情沖擊和形勢(shì)變化，中國(guó)堅(jiān)果炒貨行業(yè)也呈現(xiàn)出新的發(fā)展趨勢(shì)，不過健康、營(yíng)養(yǎng)、安全仍是未來行業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵詞。而今在競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈之際，誰(shuí)能夠快速將混合堅(jiān)果從“休閑”食品轉(zhuǎn)變?yōu)?ldquo;必需品”食品，并且通過創(chuàng)新保鮮技術(shù)進(jìn)一步提高堅(jiān)果的新鮮品質(zhì)，保證混合堅(jiān)果新鮮、營(yíng)養(yǎng)、健康，或是行業(yè)“掘金”的關(guān)鍵。

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