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鮮奶增長潛力強(qiáng)勁冷鏈設(shè)備成貯運(yùn)背后“護(hù)城河”

2020-09-23 15:53:46 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Mary 閱讀量：8496

　　近年常溫奶、奶粉等都面臨發(fā)展天花板，而低溫鮮奶因其更營養(yǎng)、更新鮮及口感更好等特點(diǎn)則顯示出更強(qiáng)勁的增長潛力。隨著人們健康飲食意識(shí)增強(qiáng)，以及對(duì)產(chǎn)品風(fēng)味口感要求不斷提高，消費(fèi)者開始更加偏向口感更好的低溫鮮奶，中國低溫鮮奶市場快速增長。隨著國內(nèi)冷鏈物流技術(shù)、裝備和基礎(chǔ)設(shè)施不斷完善，低溫鮮奶市場高速發(fā)展或成行業(yè)新的增長點(diǎn)。

　　在消費(fèi)市場不斷升級(jí)背景下，人們對(duì)低溫鮮奶等健康、營養(yǎng)飲品需求旺盛。目前，口感更好、更新鮮、更營養(yǎng)的低溫鮮奶，正顯示出更強(qiáng)勁的增長潛力。據(jù)某電商平臺(tái)報(bào)告顯示，過去1年，越來越多消費(fèi)者選擇低溫鮮奶，外賣訂單增長一路高企，滲透率超過30%。相比歐美國家低溫鮮奶市場滲透率80%以上，國內(nèi)低溫鮮奶這一品類還有很大的上升空間。

　　如今低溫鮮奶風(fēng)潮來了，各家都爭相布局低溫鮮奶市場，在常溫鮮奶大行其道的當(dāng)下，低溫鮮奶得以殺出重圍。據(jù)了解，某乳企錯(cuò)過了常溫奶發(fā)展機(jī)遇，緊抓“低溫鮮奶戰(zhàn)略”。在去年的“中國奶業(yè)新鮮峰會(huì)”上，該乳制品企業(yè)倡議推動(dòng)“新鮮巴氏乳”國家標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)，讓活性物質(zhì)指標(biāo)成為新鮮巴氏乳非常重要的標(biāo)準(zhǔn)，保證產(chǎn)品的營養(yǎng)和品質(zhì)。

　　筆者獲悉，該乳企旗下一鮮牛奶，在產(chǎn)品包裝上標(biāo)注出免疫球蛋白、乳鐵蛋白、乳過氧化物酶三項(xiàng)核心活性指標(biāo)含量的鮮奶產(chǎn)品。未來，該企業(yè)還將在全部鮮奶產(chǎn)品上標(biāo)注活性指標(biāo)含量。有行業(yè)人士分析認(rèn)為，這些年常溫奶大行其道，該企業(yè)雖然在常溫奶節(jié)節(jié)敗退，但在低溫鮮奶這一優(yōu)勢(shì)領(lǐng)域保持住了優(yōu)勢(shì)，但更要嚴(yán)把貯運(yùn)品質(zhì)安全關(guān)。

　　毫無疑問，低溫鮮奶蘊(yùn)藏著巨大的發(fā)展前景，但其發(fā)展具有一定的局限性。因?yàn)橥啬滔啾?，低溫鮮奶保質(zhì)期短，對(duì)品質(zhì)要求高，對(duì)貯運(yùn)條件要求非常高，需要高品質(zhì)的分布式奶源和全程冷鏈物流運(yùn)輸配合，其中全程冷鏈物流也成了低溫鮮奶行業(yè)的護(hù)城河。近年來，為發(fā)展低溫酸奶，各乳企加快冷鏈物流建設(shè)，這在一定程度上為發(fā)展低溫鮮奶提供了條件。

　　不僅如此，隨著大眾消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變和食品安全意識(shí)的提升，冷鏈物流需求持續(xù)增長，冷藏車、冷庫等冷鏈物流裝備、實(shí)施產(chǎn)量、保有量和庫容量也在不斷增加，同時(shí)冷藏車運(yùn)輸效率提升、裝載量增加，更加輕量化、高效節(jié)能，動(dòng)力更強(qiáng)勁。另外，冷藏車還采用全時(shí)智慧控溫技術(shù)，冷凍、冷藏、冷鮮實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)溫控，快速預(yù)冷，制冷效果好，保障低溫鮮奶貯運(yùn)新鮮品質(zhì)。

　　如今，地方也在不斷推動(dòng)冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，加快補(bǔ)齊功能性設(shè)施短板。在物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、人工智能、5G、新基建等新一代技術(shù)的快速推進(jìn)大背景下，冷鏈物流行業(yè)新興技術(shù)和智能化設(shè)備應(yīng)用，將進(jìn)一步提高倉儲(chǔ)、運(yùn)輸、配送等物流環(huán)節(jié)的自動(dòng)化、智慧化水平，為低溫鮮奶冷鏈貯運(yùn)新鮮和品質(zhì)提供先進(jìn)技術(shù)助力。

　　數(shù)據(jù)顯示，近3年內(nèi)低溫鮮奶產(chǎn)品在中國市場預(yù)計(jì)將以超過18%的年復(fù)合增長率發(fā)展，到2021年市場規(guī)模有望增加至70多億元。隨著消費(fèi)升級(jí)和消費(fèi)者日益注重營養(yǎng)、新鮮和品質(zhì)的消費(fèi)觀念，未來低溫鮮奶市場發(fā)展前景巨大。相關(guān)企業(yè)更要依托先進(jìn)的冷鏈物流技術(shù)、裝備，把好低溫鮮奶貯運(yùn)新鮮和品質(zhì)安全關(guān)，讓消費(fèi)者喝上“放心奶”。

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