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品質化趨勢加強濕法生產(chǎn)工藝成奶粉產(chǎn)業(yè)升級方向

2020-08-24 10:57:55 來源：食品機械設備網(wǎng)整理編輯：Lia 閱讀量：7961

　　在補充身體營養(yǎng)時，很多人首先會想起乳制品。其中，奶粉是乳制品中補充營養(yǎng)相對較好的一類。隨著國民經(jīng)濟水平提升以及消費升級，國內(nèi)奶粉市場發(fā)展迅速。并且在高壓的政策環(huán)境下，國內(nèi)奶粉的品質也得到持續(xù)提升。與此同時，國內(nèi)奶粉生產(chǎn)設備也在不斷創(chuàng)新升級中。

　　近年來，隨著消費升級以及“全面二胎”政策的利好，我國奶粉行業(yè)需求正在不斷回暖，特別是嬰幼兒奶粉行業(yè)，市場規(guī)模持續(xù)增長。根據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示：2019年12月中國乳粉產(chǎn)量為101471噸，同比下降2.9%；2019年1-12月中國乳粉產(chǎn)量為1052355噸，同比增長2.4%。

　　現(xiàn)如今，消費者對奶粉的需求也發(fā)生了很大的轉變，在消費過程中更關注奶粉的品質和個性，對奶粉的包裝、產(chǎn)地以及功能都有更高的追求，對產(chǎn)品的價格敏感度較低，更偏好中品牌。因此，現(xiàn)在的奶粉生產(chǎn)企業(yè)都在向中化發(fā)展，促成這一轉變的關鍵因素也在于生產(chǎn)工藝的創(chuàng)新升級。

　　當前,市面上的奶粉生產(chǎn)工藝主要分為3種,分別是干混、濕混,以及干濕混(也稱為再制乳)。其中，濕法工藝是將剛采出來的新鮮奶，經(jīng)過離心凈乳、巴氏消毒等步驟后，與營養(yǎng)素直接混合，再進行高壓均質、殺菌濃縮，并經(jīng)由噴霧干燥而成。這種工藝兼具了營養(yǎng)素混合均勻、奶粉粉質新鮮的特點，但是對生產(chǎn)條件和生產(chǎn)設備有著嚴格的要求。

　　在濕法生產(chǎn)中，需要用到的設備包括離心凈乳機、巴氏消毒機、真空混合攪拌機、高壓均質機、殺菌濃縮機、噴霧干燥機等等。在科研人員的努力下，我國的奶粉生產(chǎn)技術和設備已經(jīng)取得了很大的進步，性能大大提升。這使得奶粉生產(chǎn)過程中的產(chǎn)品質量控制力度加強，更好地確保出廠產(chǎn)品質量安全。

　　據(jù)悉，國內(nèi)某奶粉生產(chǎn)企業(yè)為了充分保障生產(chǎn)過程的質量安全，引入了除菌分離機、超高溫瞬時滅菌、輸粉系統(tǒng)、單效蒸發(fā)機等生產(chǎn)設備及檢驗設備用于生產(chǎn)和檢測奶粉，通過打造具有行業(yè)優(yōu)秀工藝水平的奶粉生產(chǎn)線來有效確保奶粉的高品質。

　　此外，也有奶粉生產(chǎn)企業(yè)研發(fā)出先進的低溫噴霧干燥技術，形成的粉體均勻易溶解，更利于人體的消化、吸收。同時，低溫干燥還能避免制造過程中的高溫導致奶粉營養(yǎng)流失。為了進一步保留奶粉營養(yǎng)，生產(chǎn)企業(yè)還采用了MIDP鎖留技術，鎖住奶粉中的蛋白質等營養(yǎng)成分,保證營養(yǎng)均衡全面。

　　2020年之后，中國奶粉市場或將逐步摸到千億的天花板。從奶粉市場現(xiàn)狀來看，市場依然面臨過剩和產(chǎn)品同質化的問題，此消彼長，接下來市場將進入“大吃小、強吃弱”的階段。對此，生產(chǎn)企業(yè)還需升級生產(chǎn)工藝，引入濕法生產(chǎn)設備，提高營養(yǎng)元素的均一度，為企業(yè)產(chǎn)品的高品質發(fā)展之路打下堅實根基。

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