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夏日少不了燒烤擼串餐飲店油煙凈化需到位

2020-08-06 14:36:37 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Lia 閱讀量：8763

　　放眼全中國，地域環(huán)境、飲食文化等各方面都有差別，但是無論天南海北，燒烤這一食物卻是互通的存在。燒烤憑借悠久歷史，經(jīng)過多年發(fā)展演變，種類繁多、味道獨(dú)特，在我國飲食文化上留下了濃墨重彩的一筆。但由于配套設(shè)施、用餐環(huán)境的問題，燒烤發(fā)展一度陷入困境。而今，在油煙凈化設(shè)備、無煙燒烤爐等設(shè)備的助力下，燒烤產(chǎn)業(yè)煥發(fā)新生。

　　油煙凈化設(shè)備解決油煙排放

　　燒烤作為一種烹飪方式，在烹飪過程中會產(chǎn)生大量可見的、強(qiáng)烈的白色油煙氣味，如果不及時處理，那么燒烤油煙的擴(kuò)散會對環(huán)境和人類健康造成一定的危害。據(jù)了解，市面上不少燒烤店都曾經(jīng)存在，或正存在著油煙排放達(dá)標(biāo)、污染環(huán)境問題。對此，燒烤店家要通過安裝油煙凈化器來解決油煙排放問題。

　　油煙凈化器是指油煙廢氣的處理裝置，尤其是2015年新環(huán)保法發(fā)布以來，國家加大環(huán)保監(jiān)管力度，餐飲業(yè)的油煙排放標(biāo)準(zhǔn)日趨嚴(yán)格，廚房油煙凈化器的市場規(guī)模快速擴(kuò)大。根據(jù)某機(jī)構(gòu)預(yù)計，到2025年，我國油煙凈化器市場規(guī)模將突破400億元，市場前景非?？捎^。

　　隨著市場對油煙凈化設(shè)備需求擴(kuò)大，設(shè)備的技術(shù)和性能也正在持續(xù)升級中。對于油煙凈化，市場上的油煙凈化處理技術(shù)方法有機(jī)械分離法、催化劑燃燒法、活性炭吸附法、織物過濾法、濕式處理法及靜電處理法。除此之外，油煙凈化設(shè)備還在向自動清洗、在線監(jiān)控、數(shù)字高壓電源、除味等多功能方向發(fā)展。

　　無煙燒烤設(shè)備從根源去油煙

　　燒烤油煙來源于燒烤過程。要想隔絕油煙，還需在生產(chǎn)源頭進(jìn)行遏制。因此，將燒烤設(shè)備換成無煙燒烤設(shè)備也是凈化油煙的途徑之一。無煙燒烤設(shè)備顧名思義，其核心特點是無煙。市面上的無煙燒烤設(shè)備主要包括碳烤爐、氣烤爐、電烤爐等等，其中氣烤爐和電烤爐的無油煙性能更好。

　　氣烤爐是采用石油液化氣或是天然氣點火，對加熱板進(jìn)行加熱，在鐵板上烘烤食物。電烤爐則是直接采用電作為熱源直接作用于食物，由于這兩者的幼稚不與炭火接觸，所產(chǎn)生的油煙也幾乎可以忽略。

　　為了進(jìn)一步減少油煙，部分無煙燒烤爐會在底端裝置吸煙隧道，燒烤油煙順著煙道就被吸入處理設(shè)備里面，經(jīng)過離子吸附等一系列措施，再排出無色無味的空氣。部分設(shè)備的凈化效率能達(dá)到百分之九十九，徹底杜絕了油煙、飛灰的產(chǎn)生，帶來一個綠色的餐飲環(huán)境。

　　小編結(jié)語：在4萬億元的餐飲市場中，燒烤占了33%左右的份額。而今年，地攤經(jīng)濟(jì)的火爆更是讓燒烤這個業(yè)態(tài)將迸發(fā)出更強(qiáng)勁的生命力，發(fā)展勢頭不容小覷。但對于燒烤店家而言，不僅要做出品質(zhì)優(yōu)良的燒烤，更要關(guān)注燒烤中的油煙問題，利用油煙凈化器、無煙燒烤爐等設(shè)備凈化油煙，還燒烤業(yè)一片“藍(lán)天”。

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