當前位置：食品機械設(shè)備網(wǎng) > 新聞首頁 > 行業(yè)動態(tài)

健康谷物消費持續(xù)增長低溫烘焙技術(shù)留住風味和營養(yǎng)

2020-07-30 14:28:40 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Mary 閱讀量：9925

　　隨著人們對飲食健康越來越重視，近幾年，“全麥”、“粗糧”、“全谷物”等全谷物類產(chǎn)品備受青睞，也凸顯了谷物食品與生俱來的健康特性。特別是年輕消費者更傾向于購買低糖低脂、營養(yǎng)健康類的谷物類休閑食品，以谷物為基礎(chǔ)的健康營養(yǎng)麥片成為“新寵”。而得益于低溫烘焙技術(shù)，也為消費者帶來更健康營養(yǎng)的麥片產(chǎn)品。

　　俗話說“病從口入”，目前，我們知道一些身體疾病危險因素，與飲食習(xí)慣密切相關(guān)，簡單說可以概括為“三高兩少”，即高脂肪、高蛋白、高熱量飲食攝入多、膳食纖維攝入少、運動量少。根據(jù)某研究所近發(fā)表的一份報告指出：含有膳食纖維的食物，特別是全谷類食品，可在一定程度上降低發(fā)生一些身體疾病的風險。

　　谷類作為國人傳統(tǒng)飲食，在我國的膳食中占有重要的地位。谷類主要包括稻米、小麥、玉米等及其他雜糧。以稻米、小麥、燕麥、玉米、小米等為代表的谷物原材料通過加工制成谷物食品，如沖飲麥片、全麥面包、小米粥等。根據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計顯示，近兩年麥片消費增速持續(xù)上漲，麥片也在健康谷物消費人群滲透率不斷提升，成為非常受市場青睞的健康谷物食品。

　　近年來，隨著我國消費者健康飲食興起，麥片行業(yè)市場規(guī)模持續(xù)增長，其中，早餐麥片市場規(guī)模增速較高，統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2019年，我國早餐麥片市場規(guī)模超過80億元。另外，我國居民消費習(xí)慣逐漸發(fā)生轉(zhuǎn)變，我國麥片消費者年齡結(jié)構(gòu)逐漸年輕化，麥片消費群體逐漸擴大。從原始的早餐場景，麥片已經(jīng)覆蓋到了人們生活中的方方面面，推動我國麥片市場消費持續(xù)增長。

　　在麥片市場消費持續(xù)增長的背景下，麥片加工工藝、設(shè)備不斷提升，即食燕麥片、烘焙麥片、膨化麥片等花樣麥片出現(xiàn)，甚至還拓展至休閑食品和飲料方向，休閑食品如燕麥餅干、燕麥能量棒、燕麥面包等，在保留麥片風味、營養(yǎng)的同時豐富了口感，讓消費者實現(xiàn)食用方法自由，干吃冷泡皆宜，隨時隨地吃上健康美味可口的麥片等谷類食品。

　　麥片作為一種谷物類健康產(chǎn)品，其本身是無法與“健康”二字分開，并且按照人們對于健康飲食的追求，要做好麥片，還要在加工技術(shù)、工藝上做到足夠深。無論是裸燕麥麥片產(chǎn)品，還是膨化式麥片產(chǎn)品，還未能真正從健康角度滿足消費者的需求。傳統(tǒng)膨化技術(shù)大多采用油炸、擠壓等使體積明顯增大，制成一定膨化度的食品，口感不佳，并且營養(yǎng)損失嚴重。

　　據(jù)了解，某麥片加工企業(yè)摒棄了傳統(tǒng)膨化生產(chǎn)工藝，積極進行產(chǎn)品技術(shù)升級，通過采用低溫烘焙技術(shù)，在真空低溫低壓條件下對麥片烘焙，充分鎖住產(chǎn)品原有的營養(yǎng)成分。

　　另外，為了保證麥片食品的品質(zhì)，嚴格控制生產(chǎn)工藝，例如烘焙時間嚴格控制在140分鐘，既保證風味口感，也更好地保留麥片的纖維和營養(yǎng)，滿足消費者所需膳食纖維需求。

　　現(xiàn)今隨著消費者健康意識的不斷提升，消費者愿意為健康、安全的食品買單。作為谷物類產(chǎn)品，麥片含有良好的膳食纖維組合，有助于消費者優(yōu)化飲食結(jié)構(gòu)，改善健康狀況，未來有望成為谷物類健康食品行業(yè)新的增長點。而相關(guān)企業(yè)也要多在加工技術(shù)、工藝上多下功夫，持續(xù)進行產(chǎn)品技術(shù)升級，更好地滿足市場消費者健康營養(yǎng)的消費需求。

上一篇：乳清粉迎來市場良機結(jié)晶、干燥工藝成關(guān)鍵

下一篇：科學(xué)儀器從成分與量剖析咖啡因飲料利弊

我要評論

昵稱

匿名

文明上網(wǎng)，理性發(fā)言。（您還可以輸入200個字符)

表情

所有評論僅代表網(wǎng)友意見，與本站立場無關(guān)。

版權(quán)與免責聲明：凡本網(wǎng)注明“來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-食品機械設(shè)備網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責任。

本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來源（非食品機械設(shè)備網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不意味著贊同其觀點或認可其內(nèi)容的真實性，不承擔此類作品侵權(quán)行為的直接責任及連帶責任，如其他媒體、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時，必須保留本網(wǎng)注明的“稿件來源”，并自負版權(quán)等法律責任。如擅自篡改為“稿件來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)”，本網(wǎng)將依法追究責任。

鑒于本網(wǎng)發(fā)布稿件來源廣泛、數(shù)量較多，如因作者聯(lián)系方式不詳或其它原因未能與著作權(quán)擁有者取得聯(lián)系，著作權(quán)人發(fā)現(xiàn)本網(wǎng)轉(zhuǎn)載了其擁有著作權(quán)的作品時，請主動與本網(wǎng)聯(lián)系，提供相關(guān)證明材料，我網(wǎng)將及時處理。聯(lián)系電話：0571-87759655；郵箱：804074602@qq.com

精品视频在线观看专区,饥渴老熟妇乱子伦视频,五月天综合婷婷综合社,国产精品美女久久久久久小说

今日熱點

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

健康谷物消費持續(xù)增長低溫烘焙技術(shù)留住風味和營養(yǎng)

我要評論

熱門評論

全部評論

產(chǎn)品推薦更多+

精品视频在线观看专区,饥渴老熟妇乱子伦视频,五月天综合婷婷综合社,国产精品美女久久久久久小说

今日熱點

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

健康谷物消費持續(xù)增長 低溫烘焙技術(shù)留住風味和營養(yǎng)

我要評論

熱門評論

全部評論

產(chǎn)品推薦 更多+

健康谷物消費持續(xù)增長低溫烘焙技術(shù)留住風味和營養(yǎng)

產(chǎn)品推薦更多+