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福建鐵皮石斛花葉相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)8月實施保證產(chǎn)品有效監(jiān)管

2020-07-30 09:52:50 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Mary 閱讀量：9062

　　隨著人們健康飲食意識逐漸增強，對藥食同源價值的鐵皮石斛需求增加。鐵皮石斛中的花、葉作為我國傳統(tǒng)中藥材，越來越受到消費者的喜歡。為了解決無標(biāo)可依，行業(yè)健康有序發(fā)展受到限制等問題，日前，經(jīng)福建省食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)審評委員會審查通過，現(xiàn)發(fā)布《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)鐵皮石斛花》、《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)鐵皮石斛葉》2項食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)，并將于8月10日起正式實施。

　　據(jù)了解，福建省為鐵皮石斛的原產(chǎn)地之一，在福建閩南等一帶民間，歷史上有長期食用習(xí)慣，人群眾多。然而至今為止鐵皮石斛花、葉等還未有食用標(biāo)準(zhǔn)，也沒有國內(nèi)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，更沒有建立地方標(biāo)準(zhǔn)，因而也不能作為食品配方原料進(jìn)行深加工，一直存在產(chǎn)品良莠不齊、附加值不高、銷售形態(tài)單一等問題，限制鐵皮石斛行業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。

　　為此，若要破解鐵皮石斛行業(yè)發(fā)展難題，調(diào)動種植戶的積極性，增加種植戶收入，實現(xiàn)行業(yè)健康有序發(fā)展，制定符合鐵皮石斛花、葉食品特點的地方食品安全標(biāo)準(zhǔn)迫在眉睫。近日，《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)鐵皮石斛花》、《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)鐵皮石斛葉》2項食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)通過審核并發(fā)布，并將于8月10日起正式實施。

　　《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)鐵皮石斛花》、《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)鐵皮石斛葉》這兩項標(biāo)準(zhǔn)都是由福建省衛(wèi)生健康委員會提出并歸口，起草單位有7家，包括福建省中藥材產(chǎn)業(yè)協(xié)會、廈門塔斯曼生物工程有限公司、廈門大學(xué)等。該標(biāo)準(zhǔn)主要適用于福建省境內(nèi)人工種植、生產(chǎn)且符合3定義的干制鐵皮石斛花、葉，而其它地方的干制鐵皮石斛生產(chǎn)加工標(biāo)準(zhǔn)不適用。

　　筆者了解到，這兩項標(biāo)準(zhǔn)都是從范圍、術(shù)語和定義、要求等5方面進(jìn)行規(guī)范要求。從術(shù)語和定義中了解到，鐵皮石斛花主要以花蕾或鮮花為原料，經(jīng)過凈選、干燥等工藝制成的干花。相比較而言，鐵皮石斛葉制作工藝更復(fù)雜一些，主要以鮮葉為原料，經(jīng)過揀選、去雜、殺青、揉捻、干燥等工藝加工而成。

　　鐵皮石斛花、葉用于食品除了要滿足食品安全衛(wèi)生指標(biāo)的要求外，同時還要考慮鐵皮石斛花、葉特征成分多糖，及福建當(dāng)?shù)貪駶櫝睗駳夂驅(qū)Ξa(chǎn)品貯存過程中的易產(chǎn)生黃曲霉毒素的要求。因此，這兩項標(biāo)準(zhǔn)明確規(guī)定，鐵皮石斛花、葉無污染、無霉變，應(yīng)符合GB2761、GB2762、GB2763及國家有關(guān)規(guī)定。

　　通常來說，控制食品水分含量，對于保持食品的感官性質(zhì)、維持食品中其他組分的平衡關(guān)系、防止食品的腐敗變質(zhì)等，都起著重要的作用。而食品中的灰分指標(biāo)可以評定食品是否污染，判斷食品是否摻假。因此，這兩項標(biāo)準(zhǔn)也分別對鐵皮石斛花、葉的水分、總灰分進(jìn)行規(guī)范要求，確保鐵皮石斛花、葉食品生產(chǎn)質(zhì)量安全。

　　鐵皮石斛為我國傳統(tǒng)的名貴藥材，鐵皮石斛全身都是寶，除莖入藥外，葉、花在民間有食補之功效。不過雖有良好的營養(yǎng)保健價值，但并不是所有人都可吃?！妒称钒踩胤綐?biāo)準(zhǔn)鐵皮石斛花》、《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)鐵皮石斛葉》這兩項標(biāo)準(zhǔn)的編制說明中明確指出，基于安全考慮，嬰幼兒、孕婦及乳母不宜食用鐵皮石斛花、葉。

　　《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)鐵皮石斛花》、《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)鐵皮石斛葉》這兩項地方團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，明確了鐵皮石斛花、葉作為食品在福建省的合法身份，將有利于解決鐵皮石斛生產(chǎn)加工中的食品安全監(jiān)管實際問題，并加速該省鐵皮石斛高附加值食用產(chǎn)業(yè)鏈集聚形成，對于助推鐵皮石斛產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量持續(xù)發(fā)展具有積極作用。

食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)——鐵皮石斛花.docx
食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)——鐵皮石斛葉.docx

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