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高溫帶來食品安全隱患冷柜滿足食品儲存需求

2020-07-20 08:50:05 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Lia 閱讀量：9057

　　我國現(xiàn)在已經(jīng)入伏，盛夏季節(jié)，天氣炎熱，不僅氣溫高，濕度也大。高溫高濕的環(huán)境給致病菌提供了良好的生長繁殖條件，也給食品安全帶來了嚴(yán)重的隱患。現(xiàn)如今，市面上的食品種類豐富，需要冷藏的食品增加了不少。而銷售點(diǎn)在售賣冷藏食品時(shí)，冷柜這一設(shè)施不可少。

　　冷藏能降低微生物的活性，延長儲存期，保持其營養(yǎng)和感官。現(xiàn)代商超中，冷藏已成為保存食物的主要方式之一。冷柜由于兼顧保溫和展示的功能，主要使用于酒店、超市、便利店、電影院、實(shí)驗(yàn)室、醫(yī)院等，消費(fèi)群體較廣，大大帶動了冷柜市場空間的擴(kuò)大以及其技術(shù)的發(fā)展。

　　根據(jù)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2018年冷柜行業(yè)整體銷售2764萬臺，同比增長4.3%。到2019下半年，國內(nèi)冷柜的銷量更是呈現(xiàn)加速提升態(tài)勢，增速從6月的5.2%提升至11月的16.1%，其中10月增速達(dá)到25.4%。

　　伴隨著制冷技術(shù)的成熟，冷柜的性能日漸提升。目前市面上的冷柜主要分為三種：直冷柜、風(fēng)冷柜、風(fēng)幕柜。近兩年，風(fēng)幕柜成為行業(yè)內(nèi)發(fā)展前景較好的設(shè)備之一。它是在風(fēng)冷柜的基礎(chǔ)上改進(jìn)，有獨(dú)立風(fēng)道，柜前端能夠吹出風(fēng)幕，可以在無門的情況照樣使柜內(nèi)保持在2-8度的保鮮溫度，提升了顧客的購物體驗(yàn)，并有利于產(chǎn)品的展示和銷售。

　　風(fēng)幕柜多采用大功率壓縮機(jī)，讓冷氣能夠快速、均勻地覆蓋到柜內(nèi)的每一個(gè)角落，避免出現(xiàn)溫度不均的情況。設(shè)備內(nèi)部通常配有電子溫控系統(tǒng)，能夠?qū)崿F(xiàn)智能溫度控制，讓柜內(nèi)溫度能夠準(zhǔn)確地調(diào)節(jié)和保持。同時(shí)，為了避免冷氣流失，風(fēng)幕柜的制作材料也在不斷改進(jìn)，阻隔熱量滲透，提升保溫性能。

　　近幾年，家電原材料價(jià)格持續(xù)上漲，不僅考驗(yàn)著冷柜制造企業(yè)品牌溢價(jià)能力和成本議價(jià)能力，同時(shí)也為冷柜市場發(fā)展提供良好契機(jī)，結(jié)構(gòu)升級逐漸成為冷柜市場發(fā)展的主旋律。未來，風(fēng)冷將進(jìn)一步壓縮直冷的生存空間，風(fēng)幕柜的產(chǎn)業(yè)前景或?qū)⒏?。同時(shí)，冰柜的智能化將逐步拉開序幕，人機(jī)交互功能將逐步成為冰柜的標(biāo)配。

　　此外，為了滿足消費(fèi)者需求的多樣化，各企業(yè)除了傳統(tǒng)的家用冷柜和商業(yè)冷柜之外，還推出了多種冷柜產(chǎn)品，比如臥式柜、立式柜、變溫柜、酒柜、冰吧、母乳柜、網(wǎng)紅柜等。不難發(fā)現(xiàn)，冷柜市場也在向多樣化進(jìn)一步發(fā)展。制造企業(yè)要堅(jiān)持以市場為導(dǎo)向，以不斷滿足市場需求為出發(fā)點(diǎn)和落腳點(diǎn)，研發(fā)適應(yīng)不同使用環(huán)境的、不同類別的冷柜產(chǎn)品系列，從而擴(kuò)大市場份額。

　　得益于經(jīng)濟(jì)發(fā)展，冷柜在中國主要商超基本完成普及，普及的完成同時(shí)也拉開了中國冷柜市場結(jié)構(gòu)升級的帷幕。對此，國內(nèi)冷柜制造企業(yè)要加快制冷技術(shù)的研發(fā)升級，同時(shí)借助物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、云計(jì)算等技術(shù)，推出智能化冷柜。此外，除了傳統(tǒng)冷柜，針對不同產(chǎn)品不同制冷功能的專用性冷柜也將成為產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢之一。

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