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如何提高生鮮乳質(zhì)量水平？兩大措施不可少

2020-07-14 14:41:18 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Lia 閱讀量：10889

　　日前，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、財(cái)政部發(fā)布2020年重點(diǎn)強(qiáng)農(nóng)惠農(nóng)政策，在奶業(yè)振興和畜牧業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)方面，支持建設(shè)優(yōu)質(zhì)苜蓿生產(chǎn)基地，降低奶牛養(yǎng)殖飼喂成本，提高生鮮乳質(zhì)量水平。乳制品是人體攝入營養(yǎng)物質(zhì)的重要來源，近幾年，國內(nèi)乳制品企業(yè)大力開發(fā)市場，對(duì)于生鮮乳的質(zhì)量要求不斷提升。

　　自動(dòng)化擠奶成趨勢

　　擠奶是生鮮乳生產(chǎn)的重要環(huán)節(jié)，過去，擠奶通常由擠奶工手動(dòng)完成。但現(xiàn)如今，人工擠奶暴露出的缺點(diǎn)越來越多。首先是生產(chǎn)效率低，乳制品生產(chǎn)企業(yè)對(duì)生鮮乳的需求越來越大，國內(nèi)奶牛數(shù)量增加，人工擠奶速度慢，生產(chǎn)規(guī)模小。其次，人工隱藏著的污染風(fēng)險(xiǎn)更大，操作工人若是消毒不到位或自身帶有病菌，則會(huì)將污染轉(zhuǎn)移到奶牛乳頭，增加奶牛疾病風(fēng)險(xiǎn)的同時(shí)，污染生鮮乳的質(zhì)量。

　　因此，到現(xiàn)在，擠奶工已不再是擠奶工序中的“主力軍”，自動(dòng)化擠奶設(shè)備開始大規(guī)模在奶牛牧場中得到使用。與人工擠奶相比，自動(dòng)化擠奶設(shè)備具備效率大大提升、維護(hù)和人工費(fèi)用明顯降低、奶牛乳房炎得到有效控制等優(yōu)勢。

　　現(xiàn)如今，轉(zhuǎn)盤式擠奶設(shè)備是目前發(fā)展前景較好的擠奶設(shè)備之一。該設(shè)備利用可轉(zhuǎn)動(dòng)的環(huán)形擠奶臺(tái)進(jìn)行擠奶流水作業(yè)，包含高精度電子計(jì)量、自動(dòng)脫杯、自動(dòng)清洗、奶牛牛號(hào)自動(dòng)識(shí)別、發(fā)情監(jiān)測、健康檢測等功能，集多功能一體化。在RFID射頻識(shí)別技術(shù)的助力下，設(shè)備的自動(dòng)化、數(shù)據(jù)化、信息化程度更高。

　　冷鏈物流保安全

　　除了擠奶環(huán)節(jié)需要嚴(yán)格把關(guān)，生鮮乳擠出后的冷藏環(huán)節(jié)也不可忽視。據(jù)悉，新擠出的牛奶溫度為30~45攝氏度，很容易因細(xì)菌的繁殖而腐壞，因此要迅速把牛奶降溫到2~4度，確保奶質(zhì)新鮮安全。同時(shí)，生鮮乳在儲(chǔ)藏、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)中，也要利用冷藏設(shè)備使其維持在一定溫度內(nèi)，這就少不了冷鏈物流。

　　生鮮乳的冷鏈物流是決定生鮮乳制品質(zhì)量安全、穩(wěn)定乳制品價(jià)格的關(guān)鍵，隨著生鮮乳的食品安全問題也越來越受到重視，利用冷鏈物流保證這類產(chǎn)品的質(zhì)量問題成為市場發(fā)展的重要方向之一。去年年底，《中國農(nóng)墾乳業(yè)聯(lián)盟產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn) 生鮮乳》發(fā)布，在貯存和運(yùn)輸條款中，也新增加“到廠溫度不超過6℃”的指標(biāo)。

　　近幾年，冷鏈物流發(fā)展腳步加快，為生鮮乳的儲(chǔ)存、運(yùn)輸提供了技術(shù)支持。根據(jù)某調(diào)查機(jī)構(gòu)發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2019年冷鏈物流市場規(guī)模已達(dá)3780億元，2020年將達(dá)到4850億元。同時(shí)，智能化技術(shù)在冷鏈物流得到應(yīng)用，基于無線傳感器技術(shù)、物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的制冷設(shè)備能對(duì)整個(gè)運(yùn)輸過程實(shí)施智能化監(jiān)控和智慧化追蹤。

　　小編結(jié)語：近幾年，國內(nèi)生鮮乳市場正在加速推進(jìn)奶源供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，通過數(shù)字化轉(zhuǎn)型戰(zhàn)略，推動(dòng)“種、養(yǎng)、加”一體化發(fā)展，提升生鮮乳質(zhì)量水平。而在這一過程中，自動(dòng)化擠奶設(shè)備、冷鏈物流的運(yùn)用，在保證生鮮乳安全和奶源質(zhì)量安全的基礎(chǔ)上，幫助企業(yè)建立健全養(yǎng)殖、加工、流通等全過程乳品質(zhì)量安全追溯體系。

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