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巧克力銷售規(guī)模超千億 機器人生產(chǎn)應用擴大

2020-07-08 09:39:10 來源:食品機械設備網(wǎng)整理 編輯:Lia 閱讀量:9177

   在一部關(guān)于巧克力的電影中,有這樣一句臺詞:“你不能拒絕巧克力,就像你不能拒絕愛情。”巧克力因其甜美的口感,常常跟愛情、浪漫這些詞語聯(lián)系起來?,F(xiàn)如今,伴隨著國內(nèi)消費升級,國人對于巧克力的消費需求也在提升。巧克力來源于中美洲熱帶雨林中野生可可樹的果實可可豆,隨著加工技術(shù)的不斷升級,巧克力產(chǎn)品變得越來越豐富。
 

 
  巧克力是以可可漿和可可脂為主要原料制成的一種甜食,既可以直接食用,也可被用來制作蛋糕、冰激凌等。根據(jù)統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示,2019年巧克力產(chǎn)品銷售規(guī)模達1186.2億美元,同比2018年增長4.4%,預計2020年全年銷售額可達1237.0億美元,到2023年銷售額將超過1350億美元。
 
  巧克力進入中國市場較晚,與國外相比,我國巧克力產(chǎn)品市場規(guī)模仍較小。根據(jù)業(yè)內(nèi)人士表示,近幾年,國內(nèi)巧克力銷售規(guī)模、消費者人數(shù)穩(wěn)定增長,人均消費額持續(xù)增加,正在成為更多人喜愛的甜食品類。而消費人群的年輕化對巧克力的多樣性、差異化提出了新的要求,創(chuàng)新巧克力制品將是未來巧克力行業(yè)重要的突破點。
 
  巧克力生產(chǎn)工藝中,需要對可可粉、脫脂奶粉、全脂奶粉、香料等一系列原料進行混合并制造出巧克力原料漿,然后澆注在模具成型,放置、冷卻后脫模即可。在這些生產(chǎn)工序中,巧克力生產(chǎn)設備自然不可缺少?,F(xiàn)如今,自動化生產(chǎn)設備的大量普及讓巧克力生產(chǎn)進入工業(yè)化時代。
 
  據(jù)了解,目前市面上可用于與巧克力生產(chǎn)的設備包括混合機、精煉機、融油缸、涂層機、澆注機、滴注機、粉糖機、拉花機等等。立足于自動化的生產(chǎn)和控制技術(shù),巧克力的生產(chǎn)效率得到顯著提高,且產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。但是,在市場需求急劇變化的當下,巧克力企業(yè)的生產(chǎn)要求提高,生產(chǎn)設備亟待升級。
 
  據(jù)了解,為了滿足多元化、多層次的生產(chǎn)需求,機器人被應用到巧克力生產(chǎn)中來。機器人自動化生產(chǎn)可以為企業(yè)提供一個更加兼具盈利性與靈活性的巧克力生產(chǎn)線??梢愿鶕?jù)用戶生產(chǎn)場地的不同情況對各生產(chǎn)步驟進行設計布局、靈活修改,以適應不同質(zhì)量、數(shù)量和配方的要求。整條產(chǎn)線向智能化延伸,人工參與度進一步降低,食品安全隱患也能更好地避免。
 
  東莞市某自動化設備制造企業(yè)研發(fā)的機器人能對巧克力進行自動分揀。據(jù)了解,巧克力分揀機器人上裝置的分揀系統(tǒng)能夠根據(jù)物料不同的光學特性來進行辨識、分揀,效率非常高。此外,并聯(lián)機器人也在巧克力裝盒中得到大量應用,它具有準確抓取、靈活轉(zhuǎn)動、迅速反應等優(yōu)勢,能根據(jù)不同的裝盒需求進行高效率運作。
 
  現(xiàn)在市面上的巧克力種類越來越豐富,除了傳統(tǒng)的黑巧、白巧、牛奶巧克力等,夾心巧克力、松露巧克力、堅果巧克力、谷物巧克力等巧克力制品也受到了很多年輕消費者的歡迎。而機器人等智能設備在巧克力生產(chǎn)線上的應用,除了能讓速度效率提高外,產(chǎn)品質(zhì)量、安全生產(chǎn)方方面面的問題都將有所提升。

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