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杏子采摘忙深加工有效提升果品增值空間

2020-06-29 16:45:16 來源：食品機械設備網(wǎng)整理編輯：Lia 閱讀量：9545

　　日前，新疆英吉沙縣舉辦第八屆英吉沙杏采摘節(jié)，正式開啟了今年的采摘季。近段時間，正是杏子成熟的時候，不少地區(qū)種植的杏子都開始上市。杏樹產(chǎn)中國各地，杏子也是國內(nèi)常見的水果之一，果肉厚實，味甜多汁，在水果市場很受青睞。不僅僅作為鮮食，杏子的深加工產(chǎn)品如杏脯、杏汁等也非常受歡迎。

　　目前，我國杏樹主要分布在東北、華北和西北地區(qū)。其中，內(nèi)蒙古和新疆的種植面積較大，內(nèi)蒙古杏樹面積約100萬公頃，新疆杏樹面積約為20萬公頃。近年來，國內(nèi)杏產(chǎn)業(yè)開發(fā)走上規(guī)?；?、標準化的發(fā)展軌道，食用杏的品種越來越多。加之深加工的輔助，杏產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟效益日趨顯著，顯示出了廣闊的發(fā)展前景和強大的生命力。

　　深加工可以讓杏子資源得到充分利用，提升產(chǎn)品附加值，為種植戶帶來更高的經(jīng)濟效益。同時，深加工還能豐富市場上的杏產(chǎn)品，通過食品加工技術，開發(fā)出的新產(chǎn)品形態(tài)。據(jù)了解，目前杏子果肉加工主要以杏脯、杏汁、杏子果醬、杏子罐頭、杏酒等為主，內(nèi)部的杏仁則可加工制成杏仁霜、杏仁露、杏仁油等等，加工形式非常豐富。

　　現(xiàn)如今，食品科技發(fā)展迅速，杏子深加工時，可應用的設備也非常多。例如在原料處理過程中，可應用的設備包括分選設備、清洗設備、去皮設備、去核設備、切片設備等。在深加工時，干燥設備可用于制作杏脯、壓榨設備可用于生產(chǎn)杏汁、發(fā)酵設備可用于生產(chǎn)杏酒、夾層鍋可用于生產(chǎn)杏子果醬等。

　　近兩年，已有不少杏子地區(qū)認識到深加工的重要性，引入深加工設備建立健全杏子深加工產(chǎn)業(yè)鏈。河北省平泉市不僅大量種植山杏，還開發(fā)出涵蓋杏仁粉、杏仁油、活性炭等在內(nèi)的山杏產(chǎn)業(yè)體系。除了將杏仁制成杏仁粉、杏仁露、杏仁油等產(chǎn)品，當?shù)剡€將杏殼活化成炭，充分利用資源。

　　甘肅省慶陽市慶城縣也有著豐富的野山杏資源，某飲料企業(yè)于去年在當?shù)刈①Y建廠，對當?shù)氐囊吧叫舆M行深度開發(fā)和生產(chǎn)加工。據(jù)悉，該公司引入先進的植物萃取和高溫滅菌灌裝生產(chǎn)線，生產(chǎn)加工以當?shù)匾吧叫訛橹饕牧系男幼咏】敌惋嬃?，年產(chǎn)量可達到3600噸成品。

　　河北省邢臺市巨鹿栽培串支紅杏已有300多年的歷史，當?shù)氐拇t杏種植面積達5萬畝，年產(chǎn)鮮杏5萬多噸，。除了即食采摘外，串枝紅杏還深加工制成杏干、杏果脯、杏漿等。在杏干的制作中，當?shù)財P棄了傳統(tǒng)的日曬風干，引入了自動烘干房，經(jīng)過恒溫60 ℃，72小時不間斷的烘焙來生產(chǎn)美味杏干。

　　杏以其抗旱、耐瘠薄、易管理、生態(tài)效益高、市場空間大等諸多優(yōu)點而越來越受到人們的重視，特別是在貧困、生態(tài)環(huán)境脆弱的"三北"地區(qū)，既能治沙荒又能幫助當?shù)厝藗兠撠氈赂弧６幼由罴庸じ芴嵘幼拥慕?jīng)濟效益，有效提升杏子的增值空間、降低損耗和殘次品再利用，完善杏產(chǎn)業(yè)價值鏈。

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