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春茶飄香科學(xué)儀器讓你飲一壺好茶

2020-05-14 09:32:07 來源：儀器網(wǎng) 閱讀量：7278

　　 “被酒莫驚春睡重，賭書消得潑茶香”，茶作為我國飲食文化中的一環(huán)，自古以來受到了大量文人的喜愛，更有不少雅士將茶與柴、米、油、鹽、醬、醋并稱為開門七件事，可見對其的重視。而在歷史的長河中，茶作為具有中國氣質(zhì)的產(chǎn)品，也在世界范圍內(nèi)擴(kuò)散開來，并逐漸的融入當(dāng)?shù)氐奈幕w系中。那么如何才能沏出一壺好茶呢？

　　先別著急，小編想說的并非沏茶的方法。聞道有先后，術(shù)業(yè)有專攻，茶文化博大精深，沏茶的手法也并非只有一種，不同的沏茶方法也有著不同的魅力，但是，無論方法為何，想要沏出一壺好茶，茶本身的品質(zhì)不容忽視。

　　這并非是危言聳聽，自2005年我國茶葉出口量超過印度之后，茶葉的質(zhì)量就始終是舉國關(guān)注的重點(diǎn)。而隨著近年來“禮品茶”模式的出現(xiàn)，茶作為消費(fèi)品，問題便屢屢發(fā)生。其中有涉及到廣告虛假宣傳的，但大多數(shù)的還是品質(zhì)問題。根據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，在過去茶葉類產(chǎn)品抽檢結(jié)果中，涉及到的品質(zhì)問題包括農(nóng)藥殘留、重金屬超標(biāo)、微生物污染、粉塵污染等。而這些問題一方面讓我國茶產(chǎn)品的聲譽(yù)蒙羞，另一方面也威脅著國內(nèi)外茶愛好者的健康。

　　亡羊補(bǔ)牢為時未晚，事實(shí)上，相關(guān)部門針對茶品質(zhì)問題總能即使的做出補(bǔ)救措施，并針對問題對檢測項(xiàng)目做出調(diào)整。時至今日，我們鮮少看到茶葉存在食品安全問題也正是因?yàn)橛嘘P(guān)部門的努力。

　　具體來說，針對茶產(chǎn)品可能存在的幾個問題，目前已經(jīng)有了完整的應(yīng)對方案。

　　首先是農(nóng)藥殘留。理論上來說，和大多數(shù)農(nóng)作物一樣，茶葉在種植過程中合理地使用農(nóng)藥是被允許，問題就在于度?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn)食品中大農(nóng)藥殘留限量》標(biāo)準(zhǔn)中就對亂用、濫用農(nóng)藥作出了明確的定義。而針對可能在茶葉種植上出現(xiàn)的此類問題，相關(guān)機(jī)構(gòu)也存在多種檢測手段加以應(yīng)對，包括光譜法、酶抑制法、色譜法。而色譜法，尤其是薄層色譜法、氣相色譜法和液相色譜法在農(nóng)藥殘留分析中更是得到了廣泛運(yùn)用。

　　其次便是重金屬問題。事實(shí)上，重金屬超標(biāo)多數(shù)情況是由于種植茶樹的土壤受到污染產(chǎn)生的，具體原因很復(fù)雜。但是如果僅從檢測的角度來說，卻并不難。一般來說，現(xiàn)代常用的重金屬檢測法為原子熒光光譜法、等離子體發(fā)射光譜法。

　　后便是針對微生物污染。微生物污染會發(fā)生在茶葉的生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸?shù)榷鄠€環(huán)節(jié)中，因此也是檢測相對復(fù)雜的一個項(xiàng)目，需要在各個環(huán)節(jié)對產(chǎn)品進(jìn)行多次的檢驗(yàn)。而根據(jù)檢測目標(biāo)的不同，方法也存在差異，大體概括起來包括多管發(fā)酵法、膜過濾技術(shù)、紙片法、酶活性檢測法、免疫學(xué)方法和分子生物學(xué)方法等。

　　本文參考資料來源：人民網(wǎng)、中國普洱茶網(wǎng)

　　編輯點(diǎn)評：其實(shí)茶葉的問題除了以上提到的，還有制假販假，如利用滑石粉、美術(shù)綠、鐵粉、香精等，將不好的茶葉、舊的茶葉進(jìn)行偽裝。這些物質(zhì)也同樣會對人體產(chǎn)生極大的危害，是茶葉中明令禁止添加的。但市場的自發(fā)性給予了次貨、假貨生存空間，因此，我們需要借助科學(xué)手段，不斷提升對茶葉市場的監(jiān)管。

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