當(dāng)前位置：食品機械設(shè)備網(wǎng) > 新聞首頁 > 科技動態(tài)

咖啡萃取技術(shù)進入5G時代帶來更佳的產(chǎn)品風(fēng)味

2020-05-07 09:24:18 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Lia 閱讀量：16886

　　近幾年，經(jīng)濟水平的提升讓咖啡在我們?nèi)粘Ｉ钪谐霈F(xiàn)的頻率越來越高，我國的咖啡產(chǎn)業(yè)正在逐步崛起。據(jù)了解，目前我國的咖啡消費市場規(guī)模在1000億人民幣左右，其中速溶咖啡占比約72%。速溶咖啡占據(jù)了國內(nèi)咖啡市場的絕大部分，并且其生產(chǎn)技術(shù)也在不斷創(chuàng)新，云南某咖啡企業(yè)的速凍咖啡實現(xiàn)了從2G到5G技術(shù)的突破。

　　根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，我國速溶咖啡市場規(guī)模已將近700億元，市場規(guī)模龐大。在速溶咖啡生產(chǎn)中，萃取這一過程十分重要。在化學(xué)中，萃取指的是從原料里提取有價值的物質(zhì)，換到咖啡萃取中，就是使用水把風(fēng)味從咖啡粉里提取出來。萃取步驟對咖啡風(fēng)味的影響明顯，萃取不足的咖啡酸味較明顯，過度萃取則味道偏苦。

　　傳統(tǒng)的咖啡萃取是將將焙炒好的咖啡豆在150℃的高溫下進行至少600分鐘的循環(huán)萃取。雖然這種萃取工藝已經(jīng)使用了很多年，但時間長、溫度高等仍是這一傳統(tǒng)工藝的短板，業(yè)內(nèi)也將其稱之為2G萃取技術(shù)。隨著技術(shù)和改造和創(chuàng)新，咖啡的萃取時間從600分鐘縮短到40分鐘，溫度也從150度下降到80度左右，從2G發(fā)展至3G萃取技術(shù)。

　　而在市場現(xiàn)有的3G萃取技術(shù)上，云南某咖啡企業(yè)將萃取時間縮短至一分鐘以內(nèi)。并且，企業(yè)采用凍干技術(shù)，將60秒內(nèi)閃萃出來的咖啡液體迅速冷凍變?yōu)榻Y(jié)晶狀，對其進行加熱升華使其成為固體，這被稱之為即溶咖啡產(chǎn)業(yè)的4G技術(shù)。

　　而近段時間，該企業(yè)的咖啡萃取技術(shù)又獲得重大突破，將一分鐘的萃取時間縮短到10秒以內(nèi)，再加上凍干技術(shù)的輔助，即溶咖啡的口感得到極大的提升。同時，該企業(yè)也將這一咖啡萃取技術(shù)定義成了即溶咖啡的5G技術(shù)產(chǎn)品。不難發(fā)現(xiàn)，咖啡市場巨大的發(fā)展?jié)摿φ诠膭由a(chǎn)企業(yè)對生產(chǎn)工藝進行創(chuàng)新升級，為產(chǎn)品賦予更高的附加值。

　　萃取技術(shù)是食品產(chǎn)業(yè)中使用較廣泛的技術(shù)之一，按萃取原理不同可分為：物理萃取、化學(xué)萃取、雙水相萃取、超臨界萃取等。伴隨著食品生產(chǎn)企業(yè)對萃取步驟的要求越來越高，萃取技術(shù)以及相關(guān)設(shè)備在速度、萃取率、流量、溫度等因素上都在不斷優(yōu)化，技術(shù)適用范圍持續(xù)擴大。

　　這對國內(nèi)萃取設(shè)備制造企業(yè)來說，是一個非常大的挑戰(zhàn)。如何對設(shè)備性能進行升級，使其符合生產(chǎn)需求是企業(yè)當(dāng)下亟需實現(xiàn)的一步。目前萃取設(shè)備行業(yè)的發(fā)展方向主要集中在提高提取率、提高質(zhì)量、降低成本、提升產(chǎn)品技術(shù)經(jīng)濟指標(biāo)等，研究開發(fā)科學(xué)的萃取工藝，發(fā)展設(shè)備市場。

　　業(yè)內(nèi)人士表示，速溶咖啡產(chǎn)品利潤空間有限，如何優(yōu)化成本，形成規(guī)模優(yōu)勢和成本壁壘就顯得特別重要。而萃取設(shè)備作為速溶咖啡生產(chǎn)中的關(guān)鍵設(shè)備，對成品的質(zhì)量有著很大的影響。設(shè)備制造商要著眼于生產(chǎn)企業(yè)需求，提升設(shè)備性能，推動產(chǎn)線的轉(zhuǎn)型升級，為產(chǎn)品帶來更高的品質(zhì)。

上一篇：熟水“爭奪戰(zhàn)”打響高溫瞬時殺菌技術(shù)為賽道搶跑加碼

下一篇：功能飲料前景可期無菌冷灌裝為行業(yè)發(fā)展提供助力

我要評論

昵稱

匿名

文明上網(wǎng)，理性發(fā)言。（您還可以輸入200個字符)

表情

所有評論僅代表網(wǎng)友意見，與本站立場無關(guān)。

版權(quán)與免責(zé)聲明：凡本網(wǎng)注明“來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-食品機械設(shè)備網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。

本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來源（非食品機械設(shè)備網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不意味著贊同其觀點或認(rèn)可其內(nèi)容的真實性，不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任，如其他媒體、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時，必須保留本網(wǎng)注明的“稿件來源”，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。如擅自篡改為“稿件來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)”，本網(wǎng)將依法追究責(zé)任。

鑒于本網(wǎng)發(fā)布稿件來源廣泛、數(shù)量較多，如因作者聯(lián)系方式不詳或其它原因未能與著作權(quán)擁有者取得聯(lián)系，著作權(quán)人發(fā)現(xiàn)本網(wǎng)轉(zhuǎn)載了其擁有著作權(quán)的作品時，請主動與本網(wǎng)聯(lián)系，提供相關(guān)證明材料，我網(wǎng)將及時處理。聯(lián)系電話：0571-87759655；郵箱：804074602@qq.com

精品视频在线观看专区,饥渴老熟妇乱子伦视频,五月天综合婷婷综合社,国产精品美女久久久久久小说

今日熱點

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

咖啡萃取技術(shù)進入5G時代帶來更佳的產(chǎn)品風(fēng)味

我要評論

熱門評論

全部評論

產(chǎn)品推薦更多+

精品视频在线观看专区,饥渴老熟妇乱子伦视频,五月天综合婷婷综合社,国产精品美女久久久久久小说

今日熱點

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

咖啡萃取技術(shù)進入5G時代 帶來更佳的產(chǎn)品風(fēng)味

我要評論

熱門評論

全部評論

產(chǎn)品推薦 更多+

咖啡萃取技術(shù)進入5G時代帶來更佳的產(chǎn)品風(fēng)味

產(chǎn)品推薦更多+