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酸菜產(chǎn)品現(xiàn)異物多重管控嚴守食品安全“大門”

2020-03-17 16:09:51 來源：食品機械設備網(wǎng) 編輯：Lia 閱讀量：9924

　　日前，愛爾蘭食品安全局發(fā)布消息，稱某食品公司正在回收多款酸辣腌菜產(chǎn)品，因為產(chǎn)品中可能存在塑料碎片。異物污染一直屬于多發(fā)的食品質(zhì)量安全問題之一。在食品生產(chǎn)過程中，若是管控不當則容易混入異物，造成污染。因此，企業(yè)在生產(chǎn)食品時，要注意生產(chǎn)設備是否潔凈，并在出廠時利用X射線異物檢測設備進行檢測，避免問題產(chǎn)品流出。

　　CIP清洗系統(tǒng)實現(xiàn)設備潔凈

　　在食品的生產(chǎn)過程中，設備的潔凈度非常重要，與食品的質(zhì)量安全息息相關(guān)。因此，企業(yè)要對及時對生產(chǎn)設備進行清潔，以免設備內(nèi)進入雜物導致食品污染。但人力清潔設備不僅效率低，還很難達到有效的清潔效果，尤其是對于大型生產(chǎn)線來說。這時，CIP清洗系統(tǒng)的使用就能幫助企業(yè)實現(xiàn)很好的清洗效果。

　　CIP清洗系統(tǒng)也稱為就地清洗系統(tǒng)，顧名思義就是不需要將設備拆開或移動，在原地采用高溫、高濃度的洗凈液，對設備裝置加以強力作用，把與食品的接觸面洗凈。與人力清洗相比， CIP清洗系統(tǒng)的優(yōu)勢包括清潔殺菌效果好、清洗方便、清洗時間短、節(jié)約人力、節(jié)省能耗等等。

　　隨著技術(shù)的日益進步，CIP清洗系統(tǒng)逐漸向智能化方向發(fā)展，智能化技術(shù)的引用使得CIP清洗系統(tǒng)在食品加工設備清洗過程中發(fā)揮越來越大的作用。例如，智能CIP清洗系統(tǒng)能融合了先進的人工智能、大數(shù)據(jù)等技術(shù)，能實時記錄并反饋設備工作數(shù)據(jù)。并且，部分智能系統(tǒng)還具有故障判斷功能，能及時了解設備的故障信息以便技術(shù)人員查驗。

　　異物檢測儀甄別內(nèi)部異物

　　除了嚴防生產(chǎn)環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題，產(chǎn)品出廠前的檢測也不能落下。企業(yè)檢測食品包裝內(nèi)是否有異物時，通?？梢允褂媒饘贆z測儀、X射線異物檢測儀等設備。金屬檢測儀主要依靠電磁感原理，主要用于檢測食品原料或產(chǎn)品中的斷針、鐵絲或鉛、銅、鋁、錫、不銹鋼等各種金屬。

　　相對于金屬檢測儀來說，X射線異物檢測儀的檢測性能更加強大。設備利用了食品中的蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、水分以及骨頭(鈣質(zhì))、玻璃(硅質(zhì))、金屬和毛發(fā)等成分對X射線有不同的吸收比率這一原理，通過X射線照射來實現(xiàn)食品內(nèi)異物的甄別。

　　如今，X射線異物檢測儀在很多領(lǐng)域都有應用，這也讓設備的市場規(guī)模不斷擴大，設備的技術(shù)性能也在持續(xù)突破中。例如市面上部分X射線異物檢測機還能對包裝密封性、氣泡、產(chǎn)品缺損、重量等要素進行檢測，防止包裝漏氣、破損等導致食品腐壞變質(zhì)，進一步保障食品質(zhì)量安全。

　　小編結(jié)語：在食品加工過程中，經(jīng)常會遇到異物不經(jīng)意混人食品中的情況，如金屬、玻璃、塑料、昆蟲、毛發(fā)、木屑、沙石、毛發(fā)等。對于食品企業(yè)而言，則要緊抓食品質(zhì)量安全關(guān)，利用CIP清洗系統(tǒng)做好設備清潔工作，同時也要通過異物檢測設備對產(chǎn)品進行檢查，從多層面出手，強化企業(yè)的食品安全管理工作。

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