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燕麥產(chǎn)業(yè)面臨轉(zhuǎn)型高新食品加工技術(shù)持續(xù)應(yīng)用

2020-03-16 11:02:25 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Lia 閱讀量：19165

　　日前，國內(nèi)某燕麥食品企業(yè)上新一款燕麥能量棒，相關(guān)人員還透露該企業(yè)還從八個不同方向準備了80多種新品以待面世。如今，燕麥的營養(yǎng)價值被進一步發(fā)現(xiàn)，利用燕麥食品作為主食、零食的消費者逐漸增加。燕麥食品企業(yè)則應(yīng)抓住這一市場趨勢，通過不同的食品加工工藝實現(xiàn)產(chǎn)品多元化發(fā)展。

　　目前我國食品市場上，燕麥食品的種類非常多，產(chǎn)業(yè)規(guī)模非常大。就拿即食燕麥這一種類來說，2018年我國即食燕麥的銷量達到4.1萬噸，預計未來幾年內(nèi)將以年均復合增長率為9%的速度增長，到2022年即食燕麥銷量將達到5.5萬噸。而伴隨著消費多元化、個性化的趨勢，未來燕麥食品不僅產(chǎn)業(yè)規(guī)模將進一步擴大，食品種類也將逐漸趨于多樣化。

　　食品加工技術(shù)的不斷發(fā)展，為燕麥食品研發(fā)打下了技術(shù)基礎(chǔ)。據(jù)了解，國內(nèi)燕麥產(chǎn)業(yè)內(nèi)發(fā)展前景較好的食品種類不僅包括高纖維燕麥片、燕麥全粉、燕麥淀粉等，還出現(xiàn)了燕麥面、燕麥飲料、高纖維麩皮、燕麥葡聚糖、燕麥油等等。

　　例如在燕麥片的生產(chǎn)過程中，生產(chǎn)環(huán)節(jié)包括清理、碾皮、清洗、甩干、滅酶熱處理、切粒、汽蒸、壓片、干燥、冷卻、包裝等等。而振動篩、碾皮機、離心機、遠紅外加熱機、切粒壓片機、蒸煮機等自動化加工設(shè)備的研發(fā)讓燕麥片生產(chǎn)的標準化水平大大提升，降低了勞動強度，增強效率。

　　再例如，提取技術(shù)的飛速發(fā)展也促進了燕麥葡聚糖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。據(jù)了解，2018年燕麥葡聚糖產(chǎn)量統(tǒng)計達到18700噸，預計2022年將達到19900噸。在燕麥葡聚糖的生產(chǎn)過程中，提取罐、過濾器、蒸發(fā)器、冷凝器、貯液罐等設(shè)備不可少。提取設(shè)備的應(yīng)用能使燕麥葡聚糖的提取率、提取純度和分子量都得到優(yōu)化。

　　與此同時，在科研人員的努力下，提取技術(shù)和設(shè)備性能還在不斷創(chuàng)新發(fā)展。據(jù)悉，膜分離技術(shù)、超臨界流體萃取法、中藥絮凝分離技術(shù)、超微粉碎技術(shù)等多種技術(shù)在提取設(shè)備中得到應(yīng)用，并且呈現(xiàn)出高自動化、智能化的發(fā)展特點。這使得提取物的質(zhì)量得到大幅提升，原料利用率也不斷提高，生產(chǎn)成本得到有效降低。

　　不難發(fā)現(xiàn)，當高溫短時擠壓膨化技術(shù)、紅外線滅酶技術(shù)、微波提取技術(shù)、超微粉碎技術(shù)、二氧化碳超臨界流體萃取技術(shù)等高新食品加工技術(shù)應(yīng)用到燕麥產(chǎn)業(yè)中時，燕麥食品不僅質(zhì)量得到大幅優(yōu)化，食品多樣性也得到加強。

　　燕麥內(nèi)含有大量維生素和膳食纖維，如今，燕麥類食品正在逐步被消費者所接受，市場需求日益擴大。而食品加工技術(shù)的不斷研發(fā)為燕麥產(chǎn)業(yè)打破市場僵局，促進產(chǎn)業(yè)向多元化、差異化發(fā)展。同時，設(shè)備制造也要加快新技術(shù)研發(fā)的腳步，盡早實現(xiàn)技術(shù)成果落地，為燕麥行業(yè)內(nèi)的生產(chǎn)企業(yè)帶來更優(yōu)的生產(chǎn)設(shè)備，推動行業(yè)轉(zhuǎn)型升級。

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