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枇杷冷鏈流通技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施力保冷鏈運(yùn)輸新鮮品質(zhì)

2020-03-12 14:59:50 來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Mary 閱讀量：13440

　　據(jù)悉，目前一小部分較早熟的枇杷剛剛上市，預(yù)計(jì)下個(gè)月能大量上市。而因枇杷不易保存，對(duì)貯運(yùn)要求高，通過(guò)冷鏈流通方式能夠更好保障枇杷新鮮品質(zhì)。近日，《GH/T1272-2019 枇杷冷鏈流通技術(shù)規(guī)程》正式實(shí)施，也將為枇杷采收、預(yù)冷、分級(jí)、包裝、貯藏等冷鏈流通環(huán)節(jié)的技術(shù)提供了標(biāo)準(zhǔn)參考依據(jù)，以便更好地保障貯運(yùn)等新鮮品質(zhì)。

　　筆者獲悉，《GH/T1272-2019 枇杷冷鏈流通技術(shù)規(guī)程》是按GB/T1.1-2009給出的規(guī)則編制，由中華全國(guó)供銷(xiāo)合作總社提出，并由全國(guó)果品標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)貯藏加工分技術(shù)委員會(huì)歸口。《GH/T1272-2019 枇杷冷鏈流通技術(shù)規(guī)程》起草單位有3家，分別是浙江大學(xué)、中華全國(guó)供銷(xiāo)合作總社濟(jì)南果品研究院、浙江省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心。

　　同其它標(biāo)準(zhǔn)一樣，《GH/T1272-2019 枇杷冷鏈流通技術(shù)規(guī)程》規(guī)定了范圍，其中，規(guī)定了枇杷采收、預(yù)冷、分級(jí)、包裝、貯藏、運(yùn)輸、銷(xiāo)售等冷鏈流通環(huán)節(jié)的技術(shù)要求。同時(shí)該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了適用于鮮食枇杷的冷鏈流通，而不能適用于加工類(lèi)枇杷產(chǎn)品。

　　筆者了解到，枇杷采收十分講究，枇杷成熟期不一致，前后時(shí)間較長(zhǎng)，要分批采果，才能保證品質(zhì)。而《GH/T1272-2019 枇杷冷鏈流通技術(shù)規(guī)程》標(biāo)準(zhǔn)從采收成熟度、采收時(shí)間、采收方法、脫袋處理四方面對(duì)枇杷采收進(jìn)行了規(guī)范要求。其中，在采收成熟度方面，要求根據(jù)品種特性、市場(chǎng)要求、貯藏期限、銷(xiāo)售距離、運(yùn)輸方式等，分批適時(shí)采收。

　　枇杷預(yù)冷是由于成熟枇杷摘下來(lái)會(huì)受到“呼吸熱”的影響，產(chǎn)生的熱量，不進(jìn)行及時(shí)預(yù)冷的話，枇杷品質(zhì)會(huì)受到影響，例如枇杷會(huì)因失水過(guò)多，并經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間堆放或長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)輸出現(xiàn)萎焉、發(fā)黃、變質(zhì)，但枇杷預(yù)冷有要求。《GH/T1272-2019 枇杷冷鏈流通技術(shù)規(guī)程》規(guī)定宜采用冷庫(kù)內(nèi)風(fēng)冷預(yù)冷，將果心溫度降至5℃為宜，通常需要4小時(shí)以上。

　　在枇杷分級(jí)方面，《GH/T1272-2019 枇杷冷鏈流通技術(shù)規(guī)程》從感官、等級(jí)進(jìn)行規(guī)定要求。其中，在等級(jí)要求，分級(jí)過(guò)程中應(yīng)剔除病蟲(chóng)、畸形、過(guò)小或未成熟的果實(shí)等，長(zhǎng)度以5mm-10mm為宜。同時(shí)還要根據(jù)果形、果面色澤、果肉色澤、果面缺陷、損傷等指標(biāo)進(jìn)行分級(jí)，進(jìn)入冷鏈流通的枇杷果實(shí)應(yīng)符合NY/T2304中特級(jí)和一級(jí)的要求。

　　由于枇杷不易保存，對(duì)貯運(yùn)技術(shù)、設(shè)備要求非常高?！禛H/T1272-2019 枇杷冷鏈流通技術(shù)規(guī)程》從四方面進(jìn)行了枇杷貯藏要求，包括貯前準(zhǔn)備、貯藏方式、貯期管理、貯藏期限。從二方面進(jìn)行了枇杷運(yùn)輸規(guī)范要求，包括機(jī)械冷藏運(yùn)輸、簡(jiǎn)易保冷運(yùn)輸。前者主要采用機(jī)械冷藏車(chē)或貨運(yùn)集裝箱進(jìn)行運(yùn)輸，運(yùn)輸過(guò)程中應(yīng)監(jiān)測(cè)溫度變化等。

　　而簡(jiǎn)易保冷運(yùn)輸是經(jīng)快遞流通的果實(shí)宜采用簡(jiǎn)易保冷貯運(yùn)方式，要在泡沫箱的泡沫上放置已于-20℃凍結(jié)的蓄冷冰袋，物流時(shí)限以3天內(nèi)為宜等等，以便保障枇杷運(yùn)輸新鮮品質(zhì)。

　　隨著《GH/T1272-2019 枇杷冷鏈流通技術(shù)規(guī)程》的正式實(shí)施，既能有利于降低果品貯運(yùn)腐爛率，提高經(jīng)濟(jì)效益，從而為農(nóng)民增收、農(nóng)業(yè)增效提供有力的技術(shù)保障，同時(shí)也進(jìn)一步規(guī)范了枇杷冷鏈流通業(yè)技術(shù)操作規(guī)程，提高枇杷冷鏈運(yùn)輸質(zhì)量，引導(dǎo)行業(yè)朝著高質(zhì)量方向持續(xù)健康發(fā)展。

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