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產(chǎn)品結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)變堅果加工設(shè)備迎來新挑戰(zhàn)

2020-03-03 11:17:20 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Lia 閱讀量：13126

　　前不久，聚焦堅果行業(yè)的洽洽發(fā)布業(yè)績快報稱，2019年，洽洽實現(xiàn)營業(yè)收入48.37億元，較上年同期增長15.25%。如今，堅果的營養(yǎng)價值被進一步挖掘，相關(guān)產(chǎn)品在市場上的銷售量也越來越高。并且，行業(yè)正在進行快速的轉(zhuǎn)型升級，產(chǎn)品也在發(fā)生結(jié)構(gòu)性變化，這也對堅果生產(chǎn)設(shè)備帶去了影響。

　　我國堅果食品的生產(chǎn)、使用歷史悠久，一直都非常受消費者歡迎。尤其是近幾年，消費升級讓堅果的市場空間被進一步打開。公開數(shù)據(jù)顯示，2017年我國干果堅果行業(yè)總產(chǎn)值達到691億元，同比增長20.8%，預(yù)計到2020年我國干果堅果行業(yè)總產(chǎn)值將達到934億元，發(fā)展空間巨大。

　　如今，隨著消費市場的變化，堅果產(chǎn)業(yè)也出現(xiàn)了一些新趨勢。業(yè)內(nèi)人士表示，未來，堅果的發(fā)展將呈現(xiàn)三大趨勢：從有殼到去殼；從單品到復(fù)合；從粗加工到深加工。堅果生產(chǎn)企業(yè)要想滿足消費者需求，還需通過產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的轉(zhuǎn)變來迎合市場。而這也對堅果加工設(shè)備產(chǎn)業(yè)帶來了新的發(fā)展方向。

　　大部分堅果外邊都有著一層外殼，手剝堅果固然是一種樂趣，但無殼堅果的食用便利性也受到了很多消費者青睞。因此，對于產(chǎn)業(yè)上游的設(shè)備制造行業(yè)來說，還需加強堅果去殼設(shè)備的研發(fā)。據(jù)了解，目前國內(nèi)堅果去殼設(shè)備技術(shù)水平雖有所提高，但仍存在著運行不穩(wěn)定、剝殼率低、果肉損壞率高等問題需要改進。

　　因此，制造企業(yè)需在在提高設(shè)備剝殼率的同時，降低果肉損壞率，增強設(shè)備運行穩(wěn)定性。同時也要提高設(shè)備通用性，使其能對不同品種的堅果進行去殼。其次，消費者對堅果產(chǎn)品的需求也從復(fù)合變成單一，這就需要設(shè)備提升生產(chǎn)柔性，使產(chǎn)線能應(yīng)付大批量、小品種的生產(chǎn)形式，在實現(xiàn)生產(chǎn)效率高、產(chǎn)品多元化的同時，避免庫存積壓，導(dǎo)致生產(chǎn)成本上升。

　　此外，深加工能時間過從簡單的農(nóng)副產(chǎn)品搖身一變成為食品，符合消費者對食品的需求。堅果的精細化加工也在促使設(shè)備制造商對深加工設(shè)備進行研發(fā)。例如市面上部分油炸堅果在生產(chǎn)時，不僅僅需要去殼、烘干等初加工設(shè)備，還需要用到裹衣、烘烤、油炸等深加工設(shè)備。

　　目前，堅果行業(yè)同質(zhì)化現(xiàn)象嚴重。為了擺脫這種困境，不少企業(yè)都在加大產(chǎn)品的深加工、精加工力度。廣西某食品企業(yè)就于去年11月建成一座堅果深加工項目，該項目年加工堅果可達9000噸，預(yù)計年產(chǎn)值將達3億元。不難發(fā)現(xiàn)，堅果深加工已成趨勢，上游設(shè)備制造商也需通過對深加工設(shè)備的設(shè)計開發(fā)來提高自己的市場競爭力。

　　如今，年輕消費群體的增加讓國內(nèi)堅果市場進入2.0時代，產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展。與此同時，市場內(nèi)出現(xiàn)的多種新趨勢也給上游的設(shè)備制造業(yè)帶來了新的挑戰(zhàn)。對此，設(shè)備制造商要加強去殼設(shè)備、深加工設(shè)備等設(shè)備的研發(fā)，盡快實現(xiàn)新技術(shù)落地生產(chǎn)。同時，也要提升設(shè)備的柔性生產(chǎn)力，推動堅果行業(yè)的轉(zhuǎn)型升級。

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