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食品銷售半徑逐漸擴大 保鮮難題日漸破解

2020-02-19 14:36:38 來源：食品機械設備網(wǎng) 編輯：Lia 閱讀量：21405

　　 伴隨著各地之間的聯(lián)系越來越緊密，一體化進程加快，食品的銷售半徑也逐漸擴大。當食物產(chǎn)地和消費地之間的距離拉遠時，保持食物新鮮成為食品生產(chǎn)企業(yè)的緊要任務。而在食品保鮮技術的不斷創(chuàng)新下，食品保鮮的難題被日漸破解。
 

 
　　冷凍設備普及范圍擴大
 
　　目前，冷凍食品是使用較為廣泛的食品保鮮技術。人類很早以前就開始利用低溫原理保存食物，比如地窖、冰室等等。到現(xiàn)在，制冷技術的發(fā)展已讓冷凍設備走入千家萬戶。冷凍在大部分情況下不會損壞食品的質(zhì)感和口味，也不會滋生更多的細菌。冷凍設備優(yōu)勢日漸凸顯，其市場規(guī)模也在日漸擴大。
 
　　冷凍設備是食品保鮮產(chǎn)業(yè)的重要組成部分，是制造低溫環(huán)境的各類終端設備的總稱，其主要產(chǎn)品包括速凍設備、普通凍結設備、制冰設備、冷藏設備等。經(jīng)過多年發(fā)展，我國冷凍設備市場競爭趨于激烈，細分市場也在不斷增加。其中速凍設備成為細分市場中發(fā)展前景較好的設備之一，高工藝水平和產(chǎn)品質(zhì)量使其成為行業(yè)內(nèi)的竟爭高地。
 
　　真空包裝避免細菌繁殖
 
　　說到真空包裝保鮮，相信大家都不陌生，我們市場上利用真空包裝技術進行包裝的食品數(shù)不勝數(shù)。真空包裝是指將包裝容器內(nèi)的空氣全部抽出密封，減少包裝內(nèi)氧氣含量，讓微生物失去生存條件，從而起到防止包裝食品的霉腐變質(zhì)，延長保質(zhì)期的作用。
 
　　人類從很早就探究到了只要不接觸空氣，就可以阻止食物腐敗這個原理，古代的美索不達米亞人會把油灌進食品儲藏罐里，以隔絕空氣。而發(fā)展到現(xiàn)在，真空包裝設備已經(jīng)能代替這些古老的方式進行食品保存。如今，真空包裝設備已滲透到很多食品的生產(chǎn)過程中，同時，設備也在向高效率、高自動化、單機多功能等方向發(fā)展。
 
　　氣調(diào)保鮮發(fā)展前景良好
 
　　隨著消費者對食品質(zhì)量的重視度提高，食品生產(chǎn)企業(yè)也對保鮮技術提出了更高的要求。因此，市面上的食品保鮮技術也是層出不窮，其中，發(fā)展前景較大的一種就是氣調(diào)保鮮包裝。氣調(diào)保鮮包裝又稱為置換氣體包裝，是先采用具有氣體阻隔性能的包裝材料包裝食品，隨后根據(jù)不同食品保鮮需求將氧氣、二氧化碳、氮氣按一定比例混合后充入包裝。
 
　　這種包裝的原理于真空包裝相似，也是通過隔絕外界空氣來避免細菌繁殖。但氣調(diào)包裝能有效克服真空包裝對食品的擠壓變形、口感下滑、肉質(zhì)板結等缺點，并且真空包裝食品需要對食品進行二次殺菌，而氣調(diào)包裝則不同進行二次殺菌，食品的口感風味以及營養(yǎng)物質(zhì)能得到更好的保存。
 
　　小編結語：民以食為天，食品保鮮技術對于我們的社會發(fā)展有著很重要的意義。尤其是如今經(jīng)濟的發(fā)展和進步讓食品不再具有明顯的地域性，食品的長距離運輸十分需要保鮮技術的支持。而冷凍、真空包裝、氣調(diào)包裝等食品保鮮技術的發(fā)展，讓食品的銷售距離進一步擴大，推動了食品行業(yè)的積極發(fā)展。

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