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植物蛋白產(chǎn)品競(jìng)相落地植物基市場(chǎng)或?qū)?shì)不可擋

2020-02-10 10:43:15 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Mary 閱讀量：10924

　　2019年植物蛋白市場(chǎng)發(fā)展向好，其中，中國植物蛋白飲料的市場(chǎng)規(guī)模從169億，增長超過1216億，年復(fù)合增長率超越所有其他飲料子品類，高達(dá)24%以上。顯而易見，植物蛋白飲料市場(chǎng)空間巨大。也因此，各大巨頭紛紛加碼投入，植物基市場(chǎng)勢(shì)不可擋。

　　數(shù)據(jù)顯示，在去年植物基食品銷售額超過33億美元的基礎(chǔ)上，到2020年這一數(shù)字將有望突破50億大關(guān)。有行業(yè)人分析指出，2019年植物蛋白市場(chǎng)預(yù)計(jì)價(jià)值180億美元，預(yù)計(jì)從2019年開始以14.0%的復(fù)合年增長率增長，到2025年達(dá)到406億美元。

　　而我國隨著消費(fèi)升級(jí)，植物蛋白市場(chǎng)越來越受到行業(yè)關(guān)注，各大巨頭紛紛加碼投入。筆者了解到，植物基蛋白產(chǎn)品來源于植物，如大豆、小麥和豌豆。而植物蛋白應(yīng)用品類包括蛋白飲料、乳制品替代品、肉類替代品等等。

　　此外，植物蛋白應(yīng)用可以增強(qiáng)產(chǎn)品的營養(yǎng)和功能特性，比如質(zhì)構(gòu)、乳化特性、穩(wěn)定性、溶解性和粘結(jié)力。在食品飲料行業(yè)，越來越多的植物蛋白產(chǎn)品密集落地，將植物蛋白作為產(chǎn)品主要亮點(diǎn)，例如核桃乳、杏仁露、椰樹飲料、豆奶以及植物蛋白肉等。

　　不難看出，當(dāng)前植物基市場(chǎng)將勢(shì)不可擋，業(yè)內(nèi)人士預(yù)測(cè)，大豆蛋白預(yù)計(jì)將在未來五年內(nèi)主導(dǎo)市場(chǎng)，豌豆、燕麥蛋白是新起之秀。

　　據(jù)介紹，由于個(gè)人對(duì)高蛋白飲食的需求和大豆蛋白受歡迎程度的提高，未來大豆蛋白繼續(xù)在食品飲料行業(yè)被廣泛應(yīng)用。

　　其實(shí)，除大豆以外，豌豆蛋白的消費(fèi)量近年來增長迅猛。到2020年，其消費(fèi)規(guī)模還將增長30%，至2025年豌豆蛋白消費(fèi)量將超過55萬噸。而燕麥蛋白也是一種非常潛力的植物蛋白。國外以燕麥為主的植物基飲品和酸奶占比大約14%，去年同期僅為9.8%。

　　但是，需要注意的是，植物蛋白飲料市場(chǎng)“潛流暗涌”。例如目前植物蛋白飲料并無優(yōu)勢(shì)品牌，但在細(xì)分領(lǐng)域內(nèi)有很多大單品，構(gòu)成了行業(yè)的獨(dú)角獸產(chǎn)品陣營。而且隨著市場(chǎng)變化，品牌也在不斷地進(jìn)行健康化、化、年輕化的品牌布局。

　　總的來說，未來植物蛋白市場(chǎng)發(fā)展空間巨大，但是相關(guān)企業(yè)也要重視不斷增強(qiáng)自身產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，加強(qiáng)植物蛋白相關(guān)技術(shù)的攻關(guān)，不斷創(chuàng)新產(chǎn)品，讓“健康、營養(yǎng)、美味、植物基”的飲食新風(fēng)尚，逐漸滲透到人們的餐飲觀念里。

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