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消費(fèi)升級(jí)環(huán)境下面條加工設(shè)備向智能化高地進(jìn)發(fā)

2020-01-08 14:12:14 來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Lia 閱讀量：16728

　　面條是我國(guó)居民的傳統(tǒng)主食之一，經(jīng)歷了2000多年的制作歷史，國(guó)內(nèi)面條種類豐富，風(fēng)味繁多，有掛面、燴面、拉面、刀削面等等。如今，隨著食品加工技術(shù)的發(fā)展，面條的工業(yè)化生產(chǎn)已經(jīng)成功實(shí)現(xiàn)。而面條消費(fèi)市場(chǎng)的轉(zhuǎn)型升級(jí)也帶動(dòng)了其上游產(chǎn)業(yè)——面條機(jī)械的創(chuàng)新發(fā)展。

　　近兩年，餐飲市場(chǎng)的規(guī)模不斷擴(kuò)大，也帶動(dòng)了面條產(chǎn)業(yè)的擴(kuò)大。截至2017年年末，面館同比增長(zhǎng)6.5萬(wàn)家門店，同比增長(zhǎng)率達(dá)17.7%。面條銷量也持續(xù)上升，例如掛面，根據(jù)有關(guān)部門統(tǒng)計(jì)，近年來(lái)國(guó)內(nèi)掛面消費(fèi)總量穩(wěn)定在170萬(wàn)噸左右，是我國(guó)居民飲食中不可缺少的主要食品之一。

　　面食產(chǎn)業(yè)的發(fā)達(dá)也帶動(dòng)了面食設(shè)備的研發(fā)創(chuàng)新，如今，市面上用來(lái)制作面條的設(shè)備種類豐富，有和面機(jī)、壓面機(jī)、面條機(jī)等等，種類豐富。不僅能滿足多種面條的制作，還能幫助大型生產(chǎn)企業(yè)實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)流程。

　　伴隨著人工成本的上升，越來(lái)越多的經(jīng)營(yíng)戶和企業(yè)開始利用自動(dòng)化面條生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行生產(chǎn)。企業(yè)在降低生產(chǎn)成本的同時(shí)，也提高了面條成品質(zhì)量穩(wěn)定性和統(tǒng)一性。而這也帶動(dòng)了面條制作設(shè)備的市場(chǎng)增量。

　　以掛面市場(chǎng)為例，2018年，國(guó)內(nèi)掛面生產(chǎn)企業(yè)超20家，總計(jì)擁有生產(chǎn)線進(jìn)400條，產(chǎn)能約為350萬(wàn)噸，其中新增產(chǎn)能約為150多萬(wàn)噸，新增產(chǎn)能1.5米生產(chǎn)線占比65%，1.0米生產(chǎn)線占比20%左右，1.0米以下生產(chǎn)線占比15%以下。不難發(fā)現(xiàn)，面條加工設(shè)備的市場(chǎng)潛力巨大。

　　現(xiàn)在，健康、便捷、營(yíng)養(yǎng)成為面條產(chǎn)品的發(fā)展趨勢(shì)。業(yè)內(nèi)企業(yè)為了形成各具優(yōu)勢(shì)的差異化競(jìng)爭(zhēng)，紛紛對(duì)生產(chǎn)工藝進(jìn)行創(chuàng)新升級(jí)，這也對(duì)面條加工設(shè)備提出了更高的要求。面條加工設(shè)備制造商還需迎合市場(chǎng)趨勢(shì)，對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行優(yōu)化升級(jí)，使其具備更強(qiáng)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

　　河南省某面食機(jī)械有限公司不斷加大自主創(chuàng)新力度，堅(jiān)持每年研發(fā)投入5%以上，將自動(dòng)化、智能化技術(shù)與傳統(tǒng)面點(diǎn)工藝相結(jié)合，對(duì)設(shè)備性能進(jìn)行完善、升級(jí)。目前，該公司年產(chǎn)面制主食機(jī)械2萬(wàn)多臺(tái)(套)，設(shè)備主要包括了智能鮮濕面條機(jī)、智能和面機(jī)、智能揉面機(jī)等等，能為用戶提供成套設(shè)備的解決方案。

　　除此之外，還有機(jī)械公司在智能面食設(shè)備的基礎(chǔ)上研發(fā)了智能熟面機(jī)。與普通的面食機(jī)械不同，該設(shè)備不僅能制作面條，還能煮面。相關(guān)人士介紹，該機(jī)器從和面、壓面、切面到煮面，所有環(huán)節(jié)都由機(jī)械操作，第一碗面從燒水到做好需要約150秒，如果連續(xù)做的話，隨后每碗面只需48秒。該設(shè)備的研發(fā)，在一定程度上推動(dòng)了我國(guó)面食產(chǎn)業(yè)的智能化進(jìn)程。

　　近年來(lái)，人們?cè)絹?lái)越關(guān)注飲食的營(yíng)養(yǎng)和健康,精深加工的高品質(zhì)面條產(chǎn)品越來(lái)越受到人們的歡迎。雖然是傳統(tǒng)食品，但其加工工藝中的和面、壓片、切條、干燥等步驟都已實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)化。并在技術(shù)人員的努力下，我國(guó)的面條制作設(shè)備還在向智能化這一戰(zhàn)略高地進(jìn)發(fā)。

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