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代餐粉市場(chǎng)持續(xù)上行粉碎設(shè)備助企業(yè)深耕品質(zhì)

2019-10-23 11:27:33 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Lia 閱讀量：10732

　　如今，為了美和健康，越來越多的人開始加入“減肥大軍”，消費(fèi)市場(chǎng)上的代餐食品也日漸增多。代餐食品具有高纖維、低熱量、飽腹感強(qiáng)等特點(diǎn)，市面上的代餐食品種類豐富。其中，代餐粉受到了很多年輕消費(fèi)者的喜愛。在代餐粉的制作過程中，粉碎設(shè)備非常重要。

　　我國代餐市場(chǎng)起步較晚，但隨著消費(fèi)者對(duì)健康重視度提高，代餐粉市場(chǎng)上升勢(shì)頭強(qiáng)勁。根據(jù)代餐粉行業(yè)白皮書顯示，2016年我國代餐粉市場(chǎng)規(guī)模為40.25億，2017年增長(zhǎng)到47.58億元，增長(zhǎng)率達(dá)到18.2%。相關(guān)機(jī)構(gòu)預(yù)計(jì)，到2023年代餐粉市場(chǎng)規(guī)模將從目前的60億元增長(zhǎng)到180億元。

　　目前市場(chǎng)上代餐粉的制作主要分為兩種：濕法和干法。兩者的生產(chǎn)原理大相徑庭，生產(chǎn)時(shí)所需設(shè)備大多也不相同。但無論是干法還是濕法，都需要用到粉碎設(shè)備來進(jìn)行粉碎。對(duì)于代餐粉來說，沖調(diào)后的口感非常重要，這與代餐粉的粉碎環(huán)節(jié)息息相關(guān)。因此，生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)代餐粉時(shí)，要選擇適合的粉碎設(shè)備來提高產(chǎn)品品質(zhì)。

　　據(jù)了解，市面上的粉碎設(shè)備一般分為機(jī)械式粉碎機(jī)、氣流粉碎機(jī)、低溫粉碎機(jī)等。機(jī)械式粉碎機(jī)主要采用碰撞、摩擦等機(jī)械方式對(duì)物料進(jìn)行粉碎，齒式粉碎機(jī)、錘式粉碎機(jī)、渦輪式粉碎機(jī)、壓磨式粉碎機(jī)等都屬于機(jī)械式粉碎機(jī)。

　　機(jī)械式粉碎機(jī)是市面上較為常見的粉碎設(shè)備，但運(yùn)行原理導(dǎo)致了設(shè)備的生產(chǎn)效率較低，生產(chǎn)周期長(zhǎng)。其次，機(jī)械式粉碎在運(yùn)行時(shí)會(huì)產(chǎn)生大量熱量，容易破壞物料中的熱敏性成分。再則，碰撞、摩擦等機(jī)械方式會(huì)磨損設(shè)備，容易對(duì)產(chǎn)品造成污染。

　　氣流粉碎機(jī)是指利用壓縮空氣釋放的氣流束對(duì)物料產(chǎn)生沖擊力，從而達(dá)到粉碎的效果。根據(jù)不同的運(yùn)行原理可分為對(duì)撞式、扁平式、沖擊環(huán)式、流化床等等。通過氣流粉碎機(jī)粉碎的物料平均粒度細(xì)，顆粒表面平滑、規(guī)整。值得一提的是，氣流粉碎可在無菌環(huán)境下進(jìn)行操作，有利于防范食品安全問題。

　　除此之外，低溫粉碎機(jī)在食品行業(yè)的應(yīng)用也非常廣泛。低溫粉碎機(jī)利用液氮作為冷源，物料經(jīng)過低溫后會(huì)變得脆化易粉碎，再利用碰撞，剪切，摩擦等方式對(duì)物料進(jìn)行粉碎。設(shè)備內(nèi)是一個(gè)閉路循環(huán)系統(tǒng)，使用過的冷氣能進(jìn)行循環(huán)利用，節(jié)能環(huán)保。其次，粉碎過程中的溫度可調(diào)節(jié)，物料中的熱敏成分更容易保留下來。由于經(jīng)過脆化，物料的粉碎細(xì)度也很高。

　　隨著科技的發(fā)展，我國在粉碎技術(shù)的研發(fā)上取得了一些成績(jī)，但與國外的先進(jìn)技術(shù)相比，仍存在較大的差距。對(duì)此，相關(guān)團(tuán)設(shè)備制造商還需加強(qiáng)核心技術(shù)和關(guān)鍵部件的研發(fā)能力。減少設(shè)備運(yùn)行過程中原料和能源的浪費(fèi)，降低企業(yè)生產(chǎn)成本，提高企業(yè)生產(chǎn)效率。

　　近兩年，我國代餐粉市場(chǎng)發(fā)展迅速，但市面上部分代餐粉還存在著沖調(diào)性差、結(jié)塊嚴(yán)重等問題。因此，企業(yè)要想擴(kuò)大市場(chǎng)占比，還需選用合適的粉碎設(shè)備來避免這些問題。而粉碎設(shè)備制造企業(yè)也要致力于研發(fā)高精度粉碎設(shè)備，優(yōu)化成品的粒度、顆粒形狀等，同時(shí)也要加強(qiáng)設(shè)備的環(huán)保性能。

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