當(dāng)前位置：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) > 新聞首頁 > 市場分析

醬油行業(yè)穩(wěn)中有進(jìn) 溫控、發(fā)酵設(shè)備開啟自動化時代

2019-08-15 11:36:23 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Lia 閱讀量：12451

　　日前，海天味業(yè)發(fā)布2019年半年報。數(shù)據(jù)顯示，公司在2019年上半年實現(xiàn)營業(yè)收入101.6億元，同比增長16.51%。近年來，隨著醬油釀造工藝的不斷完善，整個醬油行業(yè)進(jìn)入穩(wěn)定發(fā)展時期。與此同時，醬油釀造設(shè)備也在不斷改革創(chuàng)新中得到進(jìn)一步完善。

　　根據(jù)國家統(tǒng)計局發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2017年中國醬油行業(yè)產(chǎn)量為1001萬噸，與去年同比增長5.1%。2008-2017年這10年期間，行業(yè)產(chǎn)量的復(fù)合增速一直保持在11%左右。近兩年增速有所放緩，但仍然呈現(xiàn)出穩(wěn)定增長的狀態(tài)。

　　隨著居民生活水平的持續(xù)提高，消費(fèi)者外出就餐率不斷上升，餐飲業(yè)對醬油的需求量也在增加，國內(nèi)醬油市場還有很大的發(fā)展?jié)摿?。這也吸引了大量資本的進(jìn)入，并帶動醬油釀造設(shè)備市場的擴(kuò)增。

　　據(jù)了解四川省眉山市某食品股份有限公司于近兩年投資建設(shè)年產(chǎn)25萬噸釀造醬油、食醋生產(chǎn)線擴(kuò)建項目，其中一期年產(chǎn)10萬噸釀造醬油生產(chǎn)線已進(jìn)入試生產(chǎn)階段，預(yù)計剩余的10萬噸醬油和5萬噸食醋生產(chǎn)線將于2021年6月投產(chǎn)。

　　位于山東省棗莊市某食品有限公司于去年投資10000萬元，用于擴(kuò)建醬油等釀造車間，購置醬油釀造車間、包裝車間需要安裝的動力設(shè)備、生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)保設(shè)施等相關(guān)設(shè)備?？稍黾俞u油產(chǎn)能3.5萬噸/年。

　　醬油釀造需要經(jīng)過蒸煮、制曲、洗霉、發(fā)酵、淋油、曝曬、沉淀等步驟。其中，制曲和發(fā)酵是醬油釀造過程中比較重要的環(huán)節(jié)。制曲時，制曲房的溫度非常關(guān)鍵。目前醬油行業(yè)通常使用釀造風(fēng)機(jī)來對制曲房的溫度進(jìn)行調(diào)控。當(dāng)物料反應(yīng)溫度導(dǎo)致房內(nèi)溫度過高時，由工作人員開啟風(fēng)機(jī)，利用外界新鮮空氣進(jìn)行降溫。

　　但這種手動的方式顯然存在著不少缺點(diǎn)，例如降溫速度慢、效果差，還有可能受到工作人員的個人因素影響而導(dǎo)致操作不及時。因此，就需要為制曲房設(shè)計自動控溫系統(tǒng)，由自動控溫設(shè)備來及時調(diào)整制曲房內(nèi)的溫度，避免手動化帶來的弊端。

　　發(fā)酵也是醬油生產(chǎn)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，這是一種極其復(fù)雜的生物化學(xué)反應(yīng)。過去的醬油發(fā)酵過程中，需要很多工作人員進(jìn)行輪流檢查，以免出現(xiàn)差錯。但隨著食品加工技術(shù)的發(fā)展，現(xiàn)在大部分醬油生產(chǎn)企業(yè)開始使用自動化發(fā)酵罐來生產(chǎn)醬油，大大減輕了人工成本。

　　據(jù)了解，湖南省長沙市某醬油行業(yè)還通過自主創(chuàng)新，設(shè)計出了智能發(fā)酵罐。該公司工作人員介紹，智能發(fā)酵罐能實現(xiàn)全自動控溫、充氧、攪拌等環(huán)節(jié)，并通過裝置多個傳感器和先進(jìn)的數(shù)據(jù)采集系統(tǒng)，進(jìn)行生產(chǎn)數(shù)據(jù)的實時采集、監(jiān)測與控制。

　　目前，我國醬油市場在穩(wěn)步上升的同時，也迎來了功能化、健康化等新的消費(fèi)趨勢。醬油生產(chǎn)廠家也開始將產(chǎn)品向功能化、健康化轉(zhuǎn)型。對此，相關(guān)設(shè)備制造商要追隨市場變遷的步伐，在設(shè)備的穩(wěn)定性、自動化、智能化等方面進(jìn)行調(diào)整，切合生產(chǎn)企業(yè)需求，增強(qiáng)設(shè)備的市場競爭力。

上一篇：葡萄酒行業(yè)謀變在即生產(chǎn)線升級是當(dāng)務(wù)之急

下一篇：中央廚房破局連鎖餐飲行業(yè)難以實現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化困境

我要評論

昵稱

匿名

文明上網(wǎng)，理性發(fā)言。（您還可以輸入200個字符)

表情

所有評論僅代表網(wǎng)友意見，與本站立場無關(guān)。

版權(quán)與免責(zé)聲明：凡本網(wǎng)注明“來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。

本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來源（非食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不意味著贊同其觀點(diǎn)或認(rèn)可其內(nèi)容的真實性，不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任，如其他媒體、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時，必須保留本網(wǎng)注明的“稿件來源”，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。如擅自篡改為“稿件來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”，本網(wǎng)將依法追究責(zé)任。

鑒于本網(wǎng)發(fā)布稿件來源廣泛、數(shù)量較多，如因作者聯(lián)系方式不詳或其它原因未能與著作權(quán)擁有者取得聯(lián)系，著作權(quán)人發(fā)現(xiàn)本網(wǎng)轉(zhuǎn)載了其擁有著作權(quán)的作品時，請主動與本網(wǎng)聯(lián)系，提供相關(guān)證明材料，我網(wǎng)將及時處理。聯(lián)系電話：0571-87759655；郵箱：804074602@qq.com

精品视频在线观看专区,饥渴老熟妇乱子伦视频,五月天综合婷婷综合社,国产精品美女久久久久久小说

今日熱點(diǎn)

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

醬油行業(yè)穩(wěn)中有進(jìn) 溫控、發(fā)酵設(shè)備開啟自動化時代

我要評論

熱門評論

全部評論

產(chǎn)品推薦更多+

精品视频在线观看专区,饥渴老熟妇乱子伦视频,五月天综合婷婷综合社,国产精品美女久久久久久小说

今日熱點(diǎn)

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

醬油行業(yè)穩(wěn)中有進(jìn) 溫控、發(fā)酵設(shè)備開啟自動化時代

我要評論

熱門評論

全部評論

產(chǎn)品推薦 更多+

醬油行業(yè)穩(wěn)中有進(jìn) 溫控、發(fā)酵設(shè)備開啟自動化時代

產(chǎn)品推薦更多+