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餐廚垃圾量激增 廚余處理設備發(fā)展?jié)摿Υ?/h1>

2019-05-16 14:46:25 來源:食品機械設備網(wǎng) 編輯:Lia 閱讀量:12189

   近幾年,我國餐飲行業(yè)發(fā)展迅速,餐飲業(yè)發(fā)展欣欣向榮的背后是餐廚垃圾量的不斷增長,這給餐廚垃圾處理行業(yè)帶來了巨大的壓力。但從另一方面看,也說明了目前餐廚垃圾處理市場潛力巨大。
 

 
  根據(jù)國家統(tǒng)計局發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示,2018年全國餐飲收入實現(xiàn)42716億元,比上年增加了9.5%。餐飲收入的大幅增長意味著餐廚垃圾的大量增加,據(jù)有關機構測算,2018年我國的餐廚垃圾產(chǎn)生量突破了1億噸,狀況不容樂觀。
 
  如此巨大的餐廚垃圾產(chǎn)生量給我國的餐廚垃圾處理市場造成了很大的負擔。我國對于餐廚垃圾處理的概念認識的比較晚,這導致我國現(xiàn)在餐廚垃圾處理技術發(fā)展較緩慢,餐廚垃圾處理的運行模式也尚未成熟。
 
  粉碎直排處理、填埋處理、肥料化處理、飼料化處理、能源化處理都是目前市面上正在使用的餐廚垃圾處理方法。但由于餐廚垃圾中含有大量有機物,填埋處理法漸漸被摒棄,肥料化處理和飼料化處理能更好地將廚余垃圾“變廢為寶”。
 
  好氧堆肥和厭氧消化是常見的肥料化處理技術,這兩者各有各的優(yōu)勢和短板,如何將兩者的優(yōu)勢結合起來是目前餐飲垃圾處理技術的發(fā)展趨勢。這兩者的結合會使未來餐廚垃圾處理效率得到進一步提升,處理成本也會得到下降。
 
  此外,餐廚垃圾處理的終端產(chǎn)品的市場潛力也非常大。我國市場上的餐廚垃圾處理設備可以分為兩類,一類是供大型餐廚垃圾處理企業(yè)使用的專業(yè)化設備。根據(jù)《“十三五”全國城鎮(zhèn)生活垃圾無害化處理設施建設規(guī)劃》初稿預測,“十三五”期間餐廚垃圾能達到12萬噸,按60%左右處理量來計算,到2020年末要形成每天處理7.5萬噸的能力。這就意味著國內的餐廚垃圾處理項目將會不斷增多,大型餐廚垃圾處理設備的市場將會持續(xù)擴大。
 
  另一類是供餐館、飯店或家庭使用的小型餐廚垃圾處理設備。隨著環(huán)保意識的深入人心,這些家庭用廚余垃圾處理設備越來越受到消費者的歡迎。上海將于今年7月1日實施《上海市生活垃圾管理條例》,據(jù)了解,此消息一出,廚余垃圾處理器的銷售額直線上升。根據(jù)上海蘇寧易購相關大數(shù)據(jù)顯示,3月,在線下門店,廚余垃圾處理器總計賣出超1000臺,銷售環(huán)比增加131%。
 
  雖然我國的餐廚垃圾處理起步較晚,但令人欣喜的是,我國已經(jīng)認識到了餐飲垃圾處理的重要性。根據(jù)《“十三五”全國城鎮(zhèn)生活垃圾無害化處理設施建設規(guī)劃》要求,到“十三五”末,力爭新增餐廚垃圾處理能力3.44萬噸/日,城市基本建立餐廚垃圾回收和再生利用體系。不過,我國餐廚垃圾處理技術和能力仍待提升。據(jù)《“十二五”全國城鎮(zhèn)生活垃圾無害化處理設施建設規(guī)劃》要求,在“十二五”期間,餐飲垃圾處理設施項目要達到242座。然而截至2015年年底,我國已運行或籌建中的餐廚垃圾處理項目(50t/d以上)只有118座,截至2017年10月,我國已運行和籌建中的餐廚垃圾處理項目才達到172座。餐飲垃圾處理設施建設及日處理能力都有很大的發(fā)展?jié)摿Α?br /> 
  筆者相信,隨著餐廚垃圾處理的技術的不斷發(fā)展以及國家政策的鼓勵和支持,餐廚垃圾處理設備會不斷推出、處理能力持續(xù)提升。此外,很多企業(yè)正在這一領域不斷進行創(chuàng)新研究,為餐廚垃圾處理市場打開新天地。

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