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方便火鍋市場(chǎng)亂象監(jiān)管還需更加給力

2019-01-31 08:42:48 來(lái)源：中國(guó)食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 閱讀量：10890

　　【中國(guó)食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 行業(yè)動(dòng)態(tài)】“冒菜是一個(gè)人的火鍋，火鍋是一群人的冒菜”無(wú)論是火鍋還是冒菜都因它香辣的口感虜獲了廣大朋友們的芳心。近些年來(lái)，一種可以讓你隨時(shí)隨地、只用冷水就吃上熱騰騰的“方便火鍋”走俏消費(fèi)市場(chǎng)，由于它的方便性，一推出市場(chǎng)就成了“吃貨們”的新寵。一時(shí)間，市場(chǎng)上涌現(xiàn)出各種品牌的“方便火鍋”，讓消費(fèi)者們哪怕只是一個(gè)人也可以在家盡情的享用一頓火鍋。

　　撕開(kāi)皮、放好料、倒上水、蓋上蓋，15分鐘后，一份色香味可以亂真的火鍋冒菜就可以品嘗了......不過(guò)隨著方便火鍋的日益火熱，其市場(chǎng)也涌入了多達(dá)數(shù)百個(gè)品牌，門(mén)檻低和高利潤(rùn)成為了資本的重要驅(qū)動(dòng)。因此，其背后的安全性和健康性問(wèn)題也逐漸浮出水面。

　　方便火鍋中含有許多吃火鍋的時(shí)候會(huì)吃到的食材，而且很多味道比較辛辣，吃起來(lái)雖然爽口，但是吃多了，不利于口腔健康，而且還會(huì)引起上火，出現(xiàn)口腔潰瘍、咽喉腫痛等癥狀。除了上火以外，還容易引起腸胃問(wèn)題。方便火鍋中的食材為了得到長(zhǎng)久的保鮮，大多添加了很多食品添加劑，如果長(zhǎng)期吃這種食物的話(huà)，會(huì)對(duì)腸胃造成不利的影響，并且會(huì)對(duì)我們的身心健康帶來(lái)不同程度的傷害。

　　不僅僅飲食健康方面的隱患，方便火鍋還存在危及人身安全的隱患。方便火鍋的盒身非常燙，稍不注意就會(huì)傷人。有位消費(fèi)者在網(wǎng)上稱(chēng)，在家里吃方便火鍋時(shí)，將產(chǎn)品放置在1厘米厚的玻璃桌面上，結(jié)果引發(fā)桌面碎裂。

　　這樣的事情也屢見(jiàn)不鮮，因此目前在售的多數(shù)方便火鍋品牌都會(huì)在銷(xiāo)售頁(yè)面及外包裝上提示安全食用注意事項(xiàng)，如“在發(fā)熱包破損情況下禁止使用”、“不要將蒸煮中的火鍋放在玻璃桌面上”、“禁止兒童單獨(dú)食用”等提示語(yǔ)。專(zhuān)家們也屢次提醒，如果發(fā)熱包破損，加上水后再放在塑料器皿里，密閉不好的話(huà)，就有可能會(huì)發(fā)生爆炸的危險(xiǎn)，為使用者埋下安全隱患。

　　由于方便火鍋的生產(chǎn)門(mén)檻較低，整個(gè)市場(chǎng)上更是亂象叢生。世面上的很多方便火鍋產(chǎn)品實(shí)際上都是組裝出品，電商平臺(tái)上，賣(mài)出的食品更是魚(yú)龍混雜。缺乏統(tǒng)一的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)與行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，代工現(xiàn)象普遍，也讓方便火鍋的安全性問(wèn)題凸顯。并且，方便火鍋目前尚未納入《食品生產(chǎn)許可目錄》，這些均顯出“方便火鍋”市場(chǎng)的亂象。

　　當(dāng)然，“方便火鍋”也并不是一無(wú)是處。食品既迎合了消費(fèi)者的需求，對(duì)于火鍋行業(yè)的發(fā)展也是大有好處。前景還是一片明朗的，只是目前處于監(jiān)管的空白狀態(tài)。因此，我國(guó)首先要對(duì)“方便火鍋”制定行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)；其次，對(duì)企業(yè)生產(chǎn)要有一定的門(mén)檻，不能誰(shuí)都可以生產(chǎn)，誰(shuí)都可以冠之“方便火鍋”的名號(hào)；再次，需要有嚴(yán)密的監(jiān)管。食品安全重于泰山，出了事情再提高警惕，為時(shí)已晚。

　　早在2017年的時(shí)候，成都市相關(guān)部門(mén)發(fā)布了關(guān)于公開(kāi)征求《成都市自熱式方便火鍋生產(chǎn)許可審查方案(試行)》(征求意見(jiàn)稿)的公告，但這只是地區(qū)性標(biāo)準(zhǔn)，且不具有強(qiáng)制性，因此，需要制定全國(guó)性的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，需要監(jiān)管升級(jí)技術(shù)力量，要徹底解決目前方便火鍋的“裸奔”狀態(tài)。

　　隨著行業(yè)走向規(guī)范，方便火鍋市場(chǎng)也將會(huì)面臨重新洗牌。這時(shí)，走在前面的企業(yè)無(wú)非是有口皆碑的良心企業(yè)。隨著人們生活的節(jié)奏加快，在未來(lái)，方便火鍋的市場(chǎng)還是很大的，在此也希望經(jīng)過(guò)重重的監(jiān)管，行業(yè)的入行門(mén)檻也得以提高，保證食品衛(wèi)生安全，給消費(fèi)者一個(gè)切實(shí)的承諾。

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