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著色劑濫用被處罰電子天平實(shí)現(xiàn)稱量不超量

2019-01-22 17:08:46 來(lái)源：中國(guó)食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Mary 閱讀量：13409

　　【中國(guó)食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 熱點(diǎn)要聞】著色劑可用于食品生產(chǎn)加工，但是需要符合國(guó)家《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》要求，避免超范圍或超限量使用添加劑。為了保證著色劑添加量符合限量要求，避免超限量使用，稱量設(shè)備(如天平)在計(jì)量方面扮演著重要的角色。

　　近日，動(dòng)鹵味攤點(diǎn)上的豬頭肉、豬蹄、豬尾巴等鹵味，色澤鮮艷，肉質(zhì)誘人，生意異常好。不過(guò)，經(jīng)過(guò)相關(guān)部門(mén)抽檢，該夫婦在其中超范圍添加了“日落黃”，因不符合生產(chǎn)銷售食品安全標(biāo)準(zhǔn)，被依法采取刑事強(qiáng)制措施。再如，寧夏有關(guān)部門(mén)進(jìn)行食品安全監(jiān)督抽檢。其中，水果罐頭、紅糖水櫻桃罐頭超量使用莧菜紅、胭脂紅，并進(jìn)行相應(yīng)的處罰。

　　筆者了解到，“日落黃”雖然是我國(guó)允許使用的化學(xué)合成著色劑，但是其使用范圍于糕點(diǎn)、飲料、調(diào)制酒、果凍、水果調(diào)味糖漿、膨化食品等。上文提到的鹵味攤點(diǎn)經(jīng)營(yíng)者將其用于鹵肉制品，顯然不符合食品添加劑使用要求，屬于超范圍使用著色劑。而莧菜紅、胭脂紅雖說(shuō)可用于罐裝食品，但是其有明確的限量要求，大使用量0.05g/kg。若是超過(guò)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》使用限量要求，水果罐頭被判定不合格。

　　著色劑又叫作食品色素，主要用來(lái)賦予食品色澤和改善其色澤的食品添加劑，在現(xiàn)代食品業(yè)中已得到廣泛應(yīng)用。當(dāng)下，我國(guó)允許使用的著色劑有46種，像上文提到的“日落黃”、“莧菜紅”、“胭脂紅”都包括在內(nèi)，并且這三種著色劑都屬于化學(xué)合成色素。相比天然色素，化學(xué)合成色素不僅沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，若是長(zhǎng)期過(guò)量食用可能對(duì)人體健康造成一定的影響。

　　不可否定，不少化學(xué)合成色素和天然著色劑是被國(guó)家允許使用，一方面其可以提高食品、飲料等色澤，迎合用戶視覺(jué)需求，刺激人的食欲作用，增強(qiáng)消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)欲望。另一方面，通過(guò)著色劑改善畜、禽、水產(chǎn)品的色澤，使肉質(zhì)具有更鮮艷、誘人的色澤和更優(yōu)良的產(chǎn)品質(zhì)量，增強(qiáng)產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力。不過(guò)，值得警醒的是，食品加工企業(yè)一定要嚴(yán)格按照國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)添加，避免超范圍或超限量使用。

　　那么，食品加工企業(yè)該如何更好地控制著色劑添加量，防止超過(guò)限量呢？目前，市面上出現(xiàn)了多種稱量器具(衡器)，比如電子天平、電子臺(tái)秤等，可用于著色劑添加量的把控。值得一提的是，由于上文提到的莧菜紅、胭脂紅著色劑大使用量0.05g/kg。為了把控添加量，可以選用微量電子天平，主要用于較小重量物體的測(cè)量，其量程為0-2.1g和0-30g，線性誤差約0.003mg，計(jì)量度高。

　　除此之外，該天平采用全自動(dòng)校準(zhǔn)技術(shù)，無(wú)需手動(dòng)操作，自動(dòng)內(nèi)置砝碼校準(zhǔn)和線性校準(zhǔn)，保證著色劑稱量符合要求。與此同時(shí)，帶有紅外感應(yīng)器，無(wú)需用手接觸，即可實(shí)現(xiàn)稱量操作，并且設(shè)有中文界面的彩色智能觸摸屏，使得操作簡(jiǎn)單方便、快捷，即便無(wú)經(jīng)驗(yàn)者，也能迅速了解并掌握。不過(guò)，需要注意的是，高精度天平要在溫度13℃-25℃，濕度10%-70%RH(室內(nèi))條件下使用，否則會(huì)直接影響著色劑稱量的度。

　　綜上，國(guó)家允許食品生產(chǎn)加工中使用符合食品安全要求的著色劑，但是企業(yè)莫要任意妄為，超范圍或超限量使用添加劑，否則會(huì)受到相應(yīng)的處罰。換句話說(shuō)，食品加工企業(yè)需要根據(jù)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定著色劑使用范圍使用，同時(shí)還需要使用專業(yè)高的天平把控相應(yīng)著色劑的添加量，才能更好地保證食品質(zhì)量安全，讓消費(fèi)者吃得放心！

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