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真空油炸機中的潤滑脂會失效的原因

來源：山東八一食品工業(yè)裝備有限公司 2021年01月26日 16:04 1851

　　真空油炸機中的潤滑脂會失效的原因。

　　真空油炸機是一種的油炸機設(shè)備，它的使用多出現(xiàn)在一些大型食品加工部門，潤滑脂對于真空油炸機的正常運轉(zhuǎn)起著非常大的作用，下面就講講真空油炸機中的潤滑脂會失效的原因。

　　1、物理的因素引起的失效

　　豆腐行業(yè)真空油炸機的潤滑脂在使用之中是會同時受到機械剪切和離心力的作用下潤滑脂會被甩出摩擦界面而使其分油的，導致潤滑脂的油分減少的、錐入度的減小而硬化的，到一定的程度之后潤滑脂是將*失效的；在機械剪切作用下，潤滑脂結(jié)構(gòu)是愛到破壞的(如皂纖維脫開或取向)，引起其軟化、稠度下降和析油量增加等，導致失效。通常情況下，潤滑脂使用轉(zhuǎn)遞速增加2000r/min，其壽命將減少一半左右。在高剪切應力下，轉(zhuǎn)速增加一倍，使用壽命只相當于原壽命的1/10。

　　2、化學因素引起的失效

　　潤滑脂與空氣中的氧發(fā)生化學反慶產(chǎn)生酸性物質(zhì)，它首先是消耗脂中的抗氧化添加劑，但到一定程度后，生成的有機酸會腐蝕金屬元件并破壞脂的結(jié)構(gòu)，使其滴點下降、基礎(chǔ)油粘度增加和流動性變差等。大量試驗表明，溫度越高，潤滑脂的壽命下降越明顯。如溫度在90~100度時，溫度每升高19度，脂的壽命約降低一半，而在10~150度時，溫度每升高15度，脂的壽命也將下降一半。此外，潤滑脂使用環(huán)境中的水分、塵埃和有害氣體等也是使其劣化的重要因素。例如：脂中混入銅、鐵、鉛和青銅等磨損微粒，會地脂的氧化起催化作用?？傊?，潤滑脂的失效原因很多，有時可能由某一原因引起，但更多是多種因素其同作用的結(jié)果，或者以一種原因為突破口，然后其他原因共同作用。

關(guān)鍵詞：油炸機

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