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臭氧機(jī)的，就對(duì)臭氧了解，很多都是一知半解，尤其是終端客戶(hù)。也許很多終端客戶(hù)都是全程包辦給工程商，不用理會(huì)其中的安裝及如何使用，但是東西畢竟是自己用的，懂得多些，吃虧就少些，那樣可以節(jié)省多少成本不說(shuō)，至少可以了解到機(jī)器是否符合自己的需求，這么大的空間是否配大了機(jī)器，還是配小了機(jī)器，是否對(duì)整個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)有影響，等等。當(dāng)然很多大廠(chǎng)客戶(hù)不在乎那點(diǎn)錢(qián)，但是對(duì)于小廠(chǎng)家那也算是一筆不小的開(kāi)支。

　　一、臭氧在食品生產(chǎn)過(guò)程中的具體應(yīng)用

　　臭氧在食品行業(yè)的具體應(yīng)用主要有以下幾個(gè)方面：

　　1、生產(chǎn)車(chē)間空氣殺菌消毒——生產(chǎn)車(chē)間的微生物污染是影響產(chǎn)品質(zhì)量的極重要因素，臭氧不但可以有效地殺滅它們，并可有效去除車(chē)間異味。能使生產(chǎn)車(chē)間的空氣、地面、操作臺(tái)、器具等物體表面細(xì)菌指標(biāo)達(dá)標(biāo)合格。

　　2、更衣室和工作服消毒——生產(chǎn)車(chē)間的大部分細(xì)菌，都能通過(guò)加工人員的工作服帶入生產(chǎn)車(chē)間，嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致大面積傳播，應(yīng)引起足夠重視。食品加工企業(yè)大多數(shù)采用紫外線(xiàn)照射消毒，因紫外線(xiàn)照射的天然缺陷，消毒效果較差，而臭氧氣體可滲透服裝各個(gè)部位，故利用臭氧對(duì)工作服進(jìn)行消毒是、簡(jiǎn)單的方法。

        3、生產(chǎn)用水的殺菌凈化——臭氧在水中對(duì)細(xì)菌、病毒、微生物等殺滅率更高、速度更快，對(duì)水中有機(jī)化合物等污染物質(zhì)去除*，而又不產(chǎn)生二次污染。

        4、制備高濃度的臭氧水做為新型消毒劑——把高濃度的臭氧溶解于水中。制成的臭氧水具有*的廣譜殺菌效果，同時(shí)對(duì)各種農(nóng)藥、有機(jī)毒物、重金屬離子都有*的降解作用。高濃度的臭氧水在完成殺菌消毒及降解其它有害物質(zhì)時(shí)，臭氧重新變成氧氣，在水中不留下殘留物，無(wú)二次污染和任何副作用。

        5、食品冷庫(kù)和保鮮冷庫(kù)消毒——冷庫(kù)的生物污染源主要是霉菌，它們對(duì)化學(xué)消毒劑有很強(qiáng)的耐受力，而且在低溫條件下存活。在食品保鮮中應(yīng)用臭氧可以起到殺菌防霉與減緩新陳代謝的作用，同冷藏、空調(diào)、包裝協(xié)同使用，更能提高食品的保鮮效果。

　　二、臭氧跟其他消毒方法的不同之處：

        1、對(duì)比化學(xué)消毒方法：臭氧作為廣譜無(wú)殘留污染的氣體消毒劑比食品行業(yè)常用的消毒劑具有特殊的*性

臭氧會(huì)自行分解為氧氣，不產(chǎn)生殘留污染，消毒后不需通風(fēng)換氣。常規(guī)消毒均需通風(fēng)換氣或化學(xué)中和，麻煩而又降低消毒效果。臭氧可直接對(duì)食品使用作殺菌或防霉保鮮，為干法消毒，簡(jiǎn)單易行。臭氧殺菌濃度對(duì)食品是極微弱的氧化濃度，對(duì)食品無(wú)害。

        2、對(duì)比紫外線(xiàn)照射

        (1) 臭氧到處滲透，沒(méi)有死角。紫外線(xiàn)只有照射到物體表面且達(dá)到一定的照射強(qiáng)度標(biāo)準(zhǔn)才有殺菌效果。食品車(chē)間一般比較高大，致使紫外線(xiàn)照射強(qiáng)度遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，特別是距離遠(yuǎn)，照射產(chǎn)生很大死角，如加工案板下部等。臭氧為氣體，滲透性強(qiáng)，擴(kuò)散性好，濃度均勻，沒(méi)有死角；

        (2) 殺菌速度快。紫外線(xiàn)照射殺菌需要較長(zhǎng)的作用時(shí)間，一般要照射6小時(shí)以上，而符合標(biāo)準(zhǔn)濃度的臭氧只需開(kāi)機(jī)1小時(shí)以上；

        (3) 高濕度下殺菌效果更好。紫外線(xiàn)照射殺菌在環(huán)境相對(duì)濕度達(dá)到60%以上時(shí)，消毒效果急劇下降，濕度達(dá)到80%以上時(shí)反可誘使細(xì)菌復(fù)活。臭氧則相反，濕度越高，殺菌效果越好。這是由于高濕度下細(xì)胞膜膨脹變薄，其組織容易被臭氧破壞，這一特性對(duì)于食品行業(yè)中普遍存在的高濕環(huán)境特別適合；

        (4) 有低濃度保潔功能。紫外線(xiàn)照射時(shí)生產(chǎn)人員必須離開(kāi)現(xiàn)場(chǎng)，照射完成后無(wú)法用低功率的紫外線(xiàn)照射保潔；臭氧消毒時(shí)生產(chǎn)人員必須離開(kāi)現(xiàn)場(chǎng)，消毒完成后可以調(diào)低臭氧發(fā)生量，用符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的低濃度臭氧繼續(xù)保持生產(chǎn)車(chē)間的空氣清潔。

        3、除臭凈化效果*

        臭氧依靠其強(qiáng)氧化性能可快速分解產(chǎn)生臭味及其其它氣味的有機(jī)或無(wú)機(jī)物質(zhì)后達(dá)到脫臭效果，將臭味根源物質(zhì)分解成無(wú)害物質(zhì)。例如：將氧化成二氧化碳和水。

　　當(dāng)然除了了解食品廠(chǎng)哪些環(huán)節(jié)需要使用臭氧外，怎么計(jì)算臭氧機(jī)大小也是關(guān)鍵。一般常規(guī)的食品廠(chǎng)房，達(dá)到十萬(wàn)級(jí)的凈化級(jí)別便可，取10mg/m3

　　空間消毒臭氧的投加方法

　　W=C*V/S 其中

　　W：實(shí)際選用臭氧發(fā)生器的產(chǎn)量，單位為g/h

　　C：車(chē)間消毒需保持的臭氧濃度

　　V：實(shí)際臭氧消毒體積

　　S：臭氧衰退系數(shù)0.4208

　　三十萬(wàn)級(jí)取C=2.55ppm=5mg/m3；

　　十萬(wàn)級(jí)取C=5ppm=10mg/m3；

　　萬(wàn)級(jí)取C=15ppm=30mg/m3；

　　百級(jí)取C=20ppm=40mg/m3

　　例子：

　　如100平米的廠(chǎng)房，高3米，凈化級(jí)別要求達(dá)到十萬(wàn)級(jí)，則需配的臭氧機(jī)大小是多大？

　　W=C*V/S

　　W=(10/1000)*(100*3)/0.42=7.14g/h  （取10g ）

標(biāo)簽：食品廠(chǎng)臭氧消毒機(jī) 食品廠(chǎng)消毒方法 食品滅菌濃度要求