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定義、分類及發(fā)展歷程 
        洗碗機(jī)的百科定義是：洗碗機(jī)是用來自動清洗碗、筷、盤、碟、刀、叉等餐具的設(shè)備，按結(jié)構(gòu)可分為箱式和傳送式兩大類。它為餐廳、賓館、機(jī)關(guān)單位食堂的炊事人員減輕了勞動強(qiáng)度，提高了工作效率，并增進(jìn)清潔衛(wèi)生。
洗碗機(jī)常用的分類方法有：按用途分為家用和商用。按安裝方式分為自由式和嵌入式，自由式洗碗機(jī)可以隨意擺放，自由度較大，嵌入式洗碗機(jī)可以和櫥柜裝修在一起，節(jié)約空間的同時又整體美觀感更強(qiáng)些，容易與整體廚房配套。此外，洗碗機(jī)還可以按照結(jié)構(gòu)分為臺式和柜式，按洗滌方式分為噴淋式、渦流式，還有超聲波式等。

 
工作原理及技術(shù)發(fā)展 
        簡單洗碗機(jī)就是利用噴臂旋轉(zhuǎn)的動力形成水壓，讓混合了洗滌劑的高溫水壓不斷沖刷餐具，讓餐具各個表面都能清理干凈，再用清水過濾漂洗，烘干消毒。在洗碗機(jī)洗碗過程中，通過高溫高壓噴射水流對餐具表面的機(jī)械沖刷，洗滌劑對餐具表面油污、殘?jiān)脑砘c分解，熱水對食物余渣的浸泡澎化，使餐具表面油污、殘?jiān)笆澄镉嘣杆俜纸馀c脫落，在高溫高壓水柱的沖刷和洗滌劑的強(qiáng)效去污雙重作用下，有效洗脫有害病菌，達(dá)到清潔與除菌的效果。洗滌劑的選用非常重要，不能以洗衣粉作為浸泡粉。同時還存在需要用洗碗機(jī)洗滌劑、以及安裝不方便的問題等。
        洗碗機(jī)技術(shù)發(fā)展到今天，功能已經(jīng)日趨完善，更的洗碗機(jī)是采用超聲波技術(shù)對餐具進(jìn)行清洗消毒，無須初洗與浸泡也能達(dá)到的洗凈效果，設(shè)計(jì)也日益人性化，但是，依舊存在很多有待改進(jìn)的地方，比如洗滌時間長，由于設(shè)定程序是一個整體過程，即使只有很少幾件餐具，也要走*過程。污漬少的普通餐具通常費(fèi)時15分鐘左右，加上烘干等過程，則要超過半個小時。

 產(chǎn)品現(xiàn)狀以及發(fā)展趨向 
         過去消費(fèi)者普遍認(rèn)為洗碗機(jī)機(jī)洗不如手洗的觀點(diǎn)正在一點(diǎn)一點(diǎn)的轉(zhuǎn)變，特別是在人們的生活水平與生活質(zhì)量大幅提高的時代，有專家預(yù)測，洗碗機(jī)將解放洗碗手工勞動，洗碗機(jī)將來會代替消毒柜。誠然，目前在我國，洗碗機(jī)的普及率還太低，但是，技術(shù)在發(fā)展，性能在完善，消費(fèi)者觀念在轉(zhuǎn)變，洗碗機(jī)的市場已經(jīng)依稀看到亮光，未來幾年，洗碗機(jī)市場特別是超聲波洗碗機(jī)市場會進(jìn)入一個迅速擴(kuò)大的時期。