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現在我們許多經營者都在思考焙烤業(yè)經營模式，我們舉個例子來說，85℃的迅速占領市場，引起焙烤業(yè)的嘩然。在多次參觀85℃的烘烤設備。肉松面包為常見烘焙商品。但若有別于市場，從品質和風味上體現差異化。原料的來源是非常重點。當初“面包新語”的“松松”面包只所以成為該企業(yè)招牌產品之一，重要原因在于該企業(yè)在當初設定這一“大眾商品”時就充分考慮了差異化因素情況下。按自身需求在主要原料方面特制。并*“辣松”概念。取得良好市場效應。這一方面要求在供應渠道實現，同時提醒本土烘焙企業(yè)研發(fā)團隊需要關注全面的技術點。包括上游原料工藝。要么研發(fā)特色配方尋找合作商共同生產。要么自行研發(fā)制作。同時，廣泛應用于食品工業(yè)的一些烘焙原料，如變性淀粉在烘焙品的使用。都應是烘焙研發(fā)成員需要涉足并需要加強的領域。要記得研發(fā)并不僅在于產品外觀的變化，而是產品的實質上改變。

       在原料來源方面，我國是一個農業(yè)大國，具有明顯資源優(yōu)勢。僅在于沒被經營者關注而已。在習慣了供應商提供“公版”規(guī)模原料供應模式的同時，企業(yè)也陷入了“千人一面”的怪圈難以自拔。在我們多年的咨詢實例中，實現了很多成功案例。我們應該利用本土資源優(yōu)勢，實現成本與品質雙贏。