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優(yōu)享會(huì)員 | 第14年
凍肉切塊機(jī)的特點(diǎn)和組成--杭盛機(jī)械,肉類加工機(jī)械生產(chǎn)專家2018/04/16
凍肉切塊機(jī)的特點(diǎn)和組成--凍肉切塊機(jī)是肉類加工機(jī)械中*的設(shè)備,合利機(jī)械生產(chǎn)的凍肉切塊機(jī)具有噪音小、無污染、刃鋒利、效率高、經(jīng)久耐用等特點(diǎn)。凍肉切塊機(jī)是有轉(zhuǎn)動(dòng)機(jī)構(gòu)、減速機(jī)、電機(jī)、機(jī)架、刀片組成。由刀旋轉(zhuǎn),將物料有規(guī)律的切塊。整機(jī)外包裝均采用不銹鋼制造,符合食品衛(wèi)生要求。該機(jī)器極大的減少了肉制品的前期工作量,節(jié)約了成本和時(shí)間,以及細(xì)菌的感染率,提高了保質(zhì)期。想了解凍肉切塊機(jī)、絞肉機(jī)、碎骨機(jī)的朋友歡迎到常熟合利機(jī)械參觀、考察。機(jī)械,肉類加工機(jī)械生產(chǎn)專家
斬拌機(jī)的工作原理2018/04/16
斬拌機(jī)工作時(shí)嚴(yán)禁在機(jī)器附近放置金屬工具,放置金屬工具掉入鍋內(nèi)損壞刀具,造成不要的損失和人身危害。斬拌機(jī)在達(dá)到zui高的效率,需要將鍋速、刀速、斬刀于斬鍋之間的密切配合,是斬切產(chǎn)品細(xì)度,斬拌時(shí)間都達(dá)到一個(gè)良好的狀態(tài)。新型的斬拌機(jī)都是采用了變頻技術(shù),刀速可以調(diào)節(jié),能調(diào)節(jié)到比較大的范圍,根據(jù)需要=進(jìn)行調(diào)節(jié),從而達(dá)到的功能。斬拌機(jī)有非常鋒利的刀片,在工作時(shí),斬拌機(jī)內(nèi)的刀片高速旋轉(zhuǎn)達(dá)到一個(gè)斬切的作用。把需要處理的肉及輔料投入里面,會(huì)在短時(shí)間內(nèi)斬成肉餡或者是肉泥。以上就是給大家介紹斬拌機(jī)的工作原理,如需不明
真空快速冷卻機(jī)的技術(shù)優(yōu)勢(shì)2018/04/16
本文中為您介紹真空快速冷卻機(jī)的優(yōu)勢(shì)真空快速冷卻機(jī)特點(diǎn):1、冷卻速度快,熟食中心溫度從90℃到20℃只需15-30分鐘,強(qiáng)風(fēng)預(yù)冷需要5小時(shí),冷庫需要10小時(shí)以上;2、冷卻均勻,品質(zhì)高。真空冷卻的冷卻是表面和中心同時(shí)進(jìn)行,冷卻溫度均勻,不會(huì)外冷內(nèi)熱。而強(qiáng)風(fēng)和冷庫在冷卻的時(shí)候是外表先冷,這樣會(huì)導(dǎo)致食品外冷內(nèi)熱,影響口味并會(huì)引起細(xì)菌繁殖。3、冷卻在真空環(huán)境下進(jìn)行,潔凈衛(wèi)生,免受空氣污染;4、高溫熟食冷卻時(shí),由于冷卻速度快,可以極大限度的避免食品在30—70℃細(xì)菌繁殖溫度帶。無須防腐劑,仍可達(dá)到較長(zhǎng)的保質(zhì)
判斷真空預(yù)冷及的好壞應(yīng)該看哪些參數(shù)?2018/04/16
隨著時(shí)代的進(jìn)步,真空預(yù)冷機(jī)現(xiàn)在已經(jīng)越來越受認(rèn)可。發(fā)展的同時(shí),產(chǎn)品也開始魚龍混雜,那么由我為大家解答,購買真空預(yù)冷機(jī),應(yīng)該著重關(guān)注哪些參數(shù)1.降溫迅速:僅需20-30分鐘即可達(dá)到所需的冷藏溫度。一臺(tái)好的真空冷卻機(jī),關(guān)鍵要看降溫速度快不快,這樣可以更好的保留食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值2.冷卻均勻:相比傳統(tǒng)慢慢滲透式的冷卻方式,可實(shí)現(xiàn)從內(nèi)到外均勻降溫。均勻的降溫可以驗(yàn)證真空預(yù)冷機(jī)的技術(shù)成熟性與完整性。3.干凈衛(wèi)生:真空壞境下,有效殺菌或抑制細(xì)菌繁殖,防止交叉污染。4.薄層干燥效應(yīng):有治愈保鮮物表皮損傷或抑制擴(kuò)大等
果蔬原料預(yù)煮機(jī)在罐頭生產(chǎn)過程中的作用2018/04/16
說起罐頭加工的關(guān)鍵工序,多數(shù)人會(huì)想到封口和殺菌。對(duì)于果蔬類罐頭而言,還有一個(gè)十分重要又往往容易被忽視的關(guān)鍵工序。這個(gè)關(guān)鍵工序就是裝罐前的果蔬原料預(yù)煮。絕大多數(shù)果蔬原料在加工過程中要經(jīng)過預(yù)煮處理,這種處理的時(shí)間較短,溫度也不太高。這種工序也有人稱之為“燙漂”,主要是將原料在熱水或沸水中浸漬一定時(shí)間,或使與蒸汽接觸。果蔬原料預(yù)煮有下列作用:1、抑制酶的活性:由于植物中的酶受到抑制,因此氧化及其他化學(xué)反應(yīng)也受到了抑制,從而避免原料發(fā)生色澤、風(fēng)味的變化,使某些維生素的損失減少,提高產(chǎn)品品質(zhì),保持一定的營(yíng)
豬肉鋪生產(chǎn)設(shè)備和工藝配方2018/04/16
豬肉鋪生產(chǎn)線設(shè)備,豬肉脯產(chǎn)品相關(guān)的參數(shù)1.工藝流程和參數(shù)(1)流程冷凍豬肉→稍微解凍→休整、將表面的肥膘和筋膜去除→切片→配料→滾揉攪拌→腌制→攤篩→烘箱內(nèi)干燥脫水→隧道爐內(nèi)烤制成熟→壓片→自然冷卻→切條→包裝(2)參數(shù)原料肉切片厚度:4㎜a.干燥的溫度和時(shí)間:65℃,干燥2h至2h40min(基本會(huì)定在2h30min)b.烘烤的溫度和時(shí)間:140℃-160℃(基本定為150℃),2min-4min.2.隧道爐內(nèi)用到的溫度和時(shí)間:140℃-160℃,2min-4min3.進(jìn)入到隧道爐內(nèi)的半成品的
真空保鮮預(yù)冷機(jī)原理2018/04/16
真空保鮮預(yù)冷機(jī)原理一.蔬菜水果消費(fèi)觀念的變化隨著國(guó)民生活水平的不斷提高,特別是近幾年來栽培技術(shù)、冷藏技術(shù)的進(jìn)步,溫室栽培的普及,運(yùn)輸能力的發(fā)展,人們己不滿足于僅僅有蔬菜水果供應(yīng),而對(duì)其新鮮程度、外觀、口感也提出了更高的要求。受返璞歸真,親近自然思潮的影響,新鮮蔬菜、綠色食品、食品需求迅猛上升,這一切都對(duì)蔬菜水果生產(chǎn)、儲(chǔ)運(yùn)提出了新的挑戰(zhàn)。必須極力控制運(yùn)輸、儲(chǔ)藏過程中干燥、外傷、變質(zhì)等造成的損耗,以及因水份蒸發(fā)和呼吸作用消耗自身營(yíng)養(yǎng)成分引起的水果蔬菜、變色等,防止外觀不雅、口感不類及營(yíng)養(yǎng)成份損失等的
中國(guó)食品機(jī)械的發(fā)展前景2018/04/14
目前,我國(guó)食品機(jī)械的發(fā)展任重而道遠(yuǎn)、空間廣闊,究其主要原因是我國(guó)人民消費(fèi)的食品大多是來自農(nóng)業(yè)的未加工食品,每年因缺乏必要的食品加工機(jī)械使食品資源不能直接加工、貯藏、保鮮而造成的損失高達(dá)幾十億元,未能深加工綜合利用而造成的資源浪費(fèi)損失更高,因此我國(guó)食品機(jī)械具有廣闊的市場(chǎng)前景。我國(guó)食品機(jī)械制造業(yè)的產(chǎn)品,能跟上水平的不少,但真正具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)、具有技術(shù)創(chuàng)新的產(chǎn)品卻是甚少。這里所說的“跟”字,是“跟進(jìn)”甚至是仿制,而創(chuàng)新極少。所以,我國(guó)食品機(jī)械制造企業(yè)要從創(chuàng)新的角度,從自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的高度來開發(fā)新產(chǎn)品,
火腿腸機(jī)生產(chǎn)線和工藝配方2018/04/14
火腿腸機(jī)生產(chǎn)線和工藝配方火腿腸(特級(jí))名稱數(shù)量豬精肉52豬脂肪6玉米淀粉6碘鹽2.0磷酸鹽0.25味素0.3亞鈉0.005白胡椒粉0.18肉寇粉0.05桂皮粉0.03白砂糖1紅曲紅色素0.024豬肉香精0.25大豆分離蛋白2亞麻籽膠0.1冰水30蛋白質(zhì)含量12.2淀粉含量5.99脂肪含量8.29水份含量69.19工藝及操作要點(diǎn)和使用注意事項(xiàng)1.原料肉處理:選取檢驗(yàn)合格的豬精肉、脂肪,去除其中的碎骨、淋巴、污物等雜物,豬精肉用12㎜孔板絞肉機(jī)繳制。2.腌制:豬脂肪用鹽攪勻,送入2~4℃腌制間腌制7
玉米熱狗腸機(jī)和工藝配方2018/04/14
玉米熱狗腸機(jī)和工藝配方名稱數(shù)量雞胸肉30雞皮15玉米淀粉10碘鹽1.6磷酸鹽0.2味素0.35亞鈉0.004白胡椒粉0.16花椒粉0.1大料粉0.08白砂糖3飴糖4紅曲紅色素0.015胡蘿卜素0.004玉米油香精0.2大豆分離蛋白4亞麻籽膠0.1卡拉膠0.1甜玉米粒8冰水40成品總質(zhì)量105.1蛋白質(zhì)含量10.9頂分含量9.51脂肪含量5.71水分含量59.95工藝操作要點(diǎn)和使用注意事項(xiàng)(1)原料肉處理:選取檢驗(yàn)合格的雞胸肉、雞皮,去除其中的碎骨、淋巴、污物等雜物,分別用6mm孔板絞肉機(jī)絞制。(
臺(tái)式香腸生產(chǎn)線和工藝配方2018/04/14
臺(tái)式香腸生產(chǎn)線和工藝配方名稱數(shù)量Ⅳ號(hào)豬肉353:7肉25淀粉12大豆分離蛋白5.5亞麻籽膠0.1卡拉膠0.2水65食鹽2.22味素0.63砂糖10.3三聚磷酸鈉0.425增香粉0.137肉精粉0.0893肉精膏0.0412紅10.4g亞鈉3.5g物料總質(zhì)量156.16成品總質(zhì)量133.24蛋白質(zhì)含量10.1%淀粉含量9%脂肪含量13%水分含量55.5%工藝及操作要點(diǎn)和注意事項(xiàng)(1)原料肉處理:選取檢驗(yàn)合格的Ⅳ號(hào)豬肉及3:7肉,去除碎骨、血管、零八、筋膜的部分雜物。(2)絞肉:Ⅳ號(hào)豬肉及3:7肉分
肉丸生產(chǎn)線和工藝配方2018/04/14
肉丸子名稱數(shù)量雞胸肉/豬碎肉25/40雞皮10玉米淀粉10碘鹽2磷酸鹽0.2白砂糖1.2味素0.35亞鈉0.004花椒粉0.12大料粉0.05草果0.006白芷0.006蔥2.6姜1.3香油1.3紅曲紅色素0.01豬肉香精0.3大豆分離蛋白6亞麻籽膠0.2冰水50/35總質(zhì)量109.94蛋白質(zhì)含量10.16淀粉含量9.01脂肪含量4.95水分含量65.9使用注意事項(xiàng)(1)原料肉處理:選取檢驗(yàn)合格的雞胸肉、雞皮,去除其中的碎骨、淋巴、污物等雜物,分別用6mm孔板絞肉機(jī)絞制。(2)斬拌:先將雞皮投入
煙熏火腿生產(chǎn)線和工藝2018/04/14
煙熏火腿生產(chǎn)線和工藝名稱數(shù)量豬精肉100馬鈴薯淀粉13碘鹽3.4磷酸鹽0.5味素0.5亞鈉0.01白胡椒粉0.23肉寇粉0.05花椒粉0.15白砂糖1.5紅曲紅色素0.015紅0.001蔥油0.15豬肉香精0.35大豆分離蛋白2亞麻籽膠0.1卡拉膠0.1冰水80成品總質(zhì)量181.75(201.94)蛋白質(zhì)含量11.99淀粉含量7.15脂肪含量2.75水份含量70工藝及操作要點(diǎn)和使用注意事項(xiàng)(1)原料肉處理:選取檢驗(yàn)合格的豬精肉,去除筋膜、碎骨、淋巴、血管等雜物。(2)注射液配制:將所有輔料混勻(
漢堡肉生產(chǎn)線和工藝2018/04/14
漢堡肉生產(chǎn)線和工藝工藝流程:原料解凍→開肉→絞肉→進(jìn)機(jī)→滾揉操作要點(diǎn):(1)控制肉溫;(2)按工藝有序添加各種輔料添加劑;(3)滾揉:A、加鹽、鮮紅素B、滾揉45分鐘C、加鮮益磷-K,加水D、加胡蘿卜、洋蔥E、加香精、粉、水F、抽真空滾揉2.5小時(shí)在滾揉機(jī)要放冰塊、控制溫度;(4)滾揉機(jī)清洗干凈、消毒;
羊肉松生產(chǎn)線和工藝配方2018/04/14
羊肉松生產(chǎn)線,羊肉絲生產(chǎn)設(shè)備,羊肉干生產(chǎn)線羊肉松(絲)生產(chǎn)工藝流程班加工羊肉3噸,產(chǎn)品1.2噸參考工藝流程:分割羊肉→水池漂洗脫膻3小時(shí)→預(yù)煮脫膻40分鐘→調(diào)味燜煮2小時(shí)→拉成絲絨狀→(切段)→70℃2小時(shí)烘至水分25%→滾筒式加熱調(diào)味拌油→自動(dòng)5g裝袋真空包裝→高壓殺菌20分鐘→水冷至45分鐘→擦干與吹干→成品。帶骨煮則增加剔骨工序!
2018第八屆(廈門)火鍋料節(jié)2018/04/14
中國(guó)火鍋料行業(yè)歷經(jīng)20多年的發(fā)展,從幾家企業(yè)到幾十家到上百家,在不斷的市場(chǎng)淘汰和品牌重塑中,規(guī)模越來越大,品類越來越豐富,品質(zhì)也在不斷提升,行業(yè)品牌開始逐漸集中,整個(gè)行業(yè)由起步階段到高速成長(zhǎng)逐漸進(jìn)入穩(wěn)健成長(zhǎng)期。伴隨著消費(fèi)升級(jí)的市場(chǎng)趨勢(shì),火鍋料行業(yè)未來的發(fā)展之路會(huì)如何,行業(yè)格局會(huì)有什么樣的變化,營(yíng)銷模式又會(huì)出現(xiàn)哪些變革,這些都成為大家關(guān)注的焦點(diǎn)。作為火鍋料行業(yè)zui別的年度盛會(huì),2017年5月18-20日,第七屆中國(guó)火鍋料節(jié)又將盛大開幕。本屆大會(huì),在原有火鍋料基礎(chǔ)上,我們新增火鍋食材博覽會(huì),同時(shí)還
提升我國(guó)屠宰加工設(shè)備競(jìng)爭(zhēng)力2018/04/14
我國(guó)是世界上zui大的生豬生產(chǎn)加工大國(guó),也是zui大的豬肉消費(fèi)國(guó)。目前豬肉在我國(guó)肉類消費(fèi)中仍然占60%以上,是人民群眾“菜籃子”的主要品種。屠宰設(shè)備企業(yè)應(yīng)該積極挑起研制和創(chuàng)新生豬屠宰設(shè)備的重?fù)?dān),以縮小與*水平的差距,這也是企業(yè)自身發(fā)展壯大的必由之路。目前,肉類食品安全是*關(guān)注的熱點(diǎn)?,F(xiàn)階段由于我國(guó)的機(jī)械化屠宰率,生豬屠宰的集約化程度還相當(dāng)?shù)停绾伪WC豬肉的衛(wèi)生質(zhì)量和安全,保障人民健康,提高機(jī)械化屠宰,提高生豬屠宰的集約化水平,是發(fā)展的必然趨勢(shì)。這就為我國(guó)屠宰設(shè)備產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供一個(gè)千載難逢的發(fā)展機(jī)遇
有哪些行業(yè)可以使用真空速冷機(jī)?2018/04/14
有哪些行業(yè)適合使用真空速冷機(jī)肉類行業(yè)這個(gè)大家都知道,買回的肉吃不了都要放冰箱的冷凍柜里,各大肉制品行業(yè)必然少不了真空速冷機(jī)??觳托袠I(yè)隨著生活節(jié)奏的加快,打工族更傾向于吃飯時(shí)間更短,而不是把時(shí)間用在等餐中。的例子就是高鐵上的快餐也都是做好了以后消毒保鮮,留在火車上加熱再送達(dá)消費(fèi)者的手中。烘培行業(yè)現(xiàn)在流行于各大小城市的糕點(diǎn)房每當(dāng)進(jìn)去都會(huì)發(fā)現(xiàn)里面很涼爽,對(duì)已保質(zhì)期不長(zhǎng)的糕點(diǎn)來說,真空速冷機(jī)*。水產(chǎn)行業(yè)水產(chǎn)行業(yè)除了對(duì)水質(zhì)有較嚴(yán)格的要求外,還需要把握溫度的控制與供氧等要求。蔬菜行業(yè)蔬菜與鮮花都需要良好的保
真空預(yù)冷機(jī)與食品不會(huì)產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)2018/04/14
真空預(yù)冷機(jī)是選用耐腐蝕的材料制作成所需規(guī)格的。適用于生肉食品、熟制食品、蔬菜、水果等的保鮮,本實(shí)用新型是采用對(duì)人體無毒、無害,與食品不產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng),易于漂洗的保鮮劑和采用一定的機(jī)械和半機(jī)械裝置使柜內(nèi)形成真空的雙重保鮮作用。與現(xiàn)有的‘電冰箱’相比,其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、保持了原有食品的色、香、鮮味。杭州杭盛機(jī)械主要服務(wù)產(chǎn)品:真空預(yù)冷機(jī)、真空冷卻機(jī)、果蔬預(yù)冷機(jī)、真空速冷機(jī)、蔬菜預(yù)冷機(jī)、鮮花預(yù)冷機(jī);本公司是中國(guó)食品真空冷卻機(jī)國(guó)標(biāo)制定單位,供應(yīng)產(chǎn)品超500臺(tái)。
延長(zhǎng)貨架期的神器-真空預(yù)冷機(jī)2018/04/14
杭州杭盛機(jī)械致力于果蔬生鮮的保鮮。果蔬類食品的銷售環(huán)節(jié)一般是采摘后直接上市銷售,然后由消費(fèi)者買回家中處理干凈再食用,而剩余的不可食用部分再集中運(yùn)輸處理,這種消費(fèi)方式不僅費(fèi)時(shí)費(fèi)力,增加重復(fù)運(yùn)輸處理,而且污染環(huán)境,又不符合食品衛(wèi)生要求,很顯然這與現(xiàn)代化、快節(jié)奏、高度文明、發(fā)達(dá)的社會(huì)越來越不相適應(yīng)。20世紀(jì)70年代發(fā)達(dá)國(guó)家就已實(shí)現(xiàn)工廠化加工水果、蔬菜,到80年代初已經(jīng)發(fā)展到規(guī)?;a(chǎn)。采收后的水果、蔬菜經(jīng)挑選、去根蒂葉,清洗、預(yù)冷、包裝、冷藏運(yùn)輸進(jìn)入超級(jí)市場(chǎng)的冷藏貨架,消費(fèi)者買回置入冰箱冷藏,食用時(shí)可
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