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冷藏物流 現(xiàn)代果蔬必經(jīng)之路2010/03/31
冷藏物流現(xiàn)代果蔬必經(jīng)之路人們常說："多吃蔬菜多年輕、多吃水果多漂亮。"蔬菜和水果與人們的日常生活緊密相聯(lián)，是人體維生素?cái)z入的主要來源。但是，蔬菜、水果時(shí)效性短、易腐爛變質(zhì)，因此，對蔬菜和水果的冷藏保鮮、冷藏加工、冷藏銷售成為現(xiàn)代生活的一種新需求。果蔬產(chǎn)品的"冷藏保鮮--冷藏加工--冷藏運(yùn)輸--冷藏銷售"的全新冷鏈體系正悄然走進(jìn)人們的生活……現(xiàn)狀設(shè)施落后浪費(fèi)嚴(yán)重隨著社會經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，我國人民的物質(zhì)生活需求已從溫飽型逐步轉(zhuǎn)變?yōu)闋I養(yǎng)調(diào)劑型，國內(nèi)消費(fèi)的肉、蛋、水產(chǎn)、蔬菜、水果等主要農(nóng)副產(chǎn)品需求量迅速增
熟食品應(yīng)用真空快速冷卻和氣調(diào)保鮮包裝生產(chǎn)工藝2010/03/30
熟食品應(yīng)用真空快速冷卻和氣調(diào)保鮮包裝生產(chǎn)工藝1、工藝技術(shù)采用傳統(tǒng)畜禽肉類鹵菜配方，結(jié)合應(yīng)用當(dāng)今的真空快速冷卻和氣調(diào)保鮮包裝生產(chǎn)工藝，進(jìn)行畜禽肉類鹵菜的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；?、潔凈化生產(chǎn)。其生產(chǎn)工藝的關(guān)鍵創(chuàng)新點(diǎn)主要有：（1）根據(jù)柵欄理論和技術(shù)，采用真空速冷、減菌化處理、氣調(diào)保鮮包裝技術(shù)措施，并在13℃以下、10萬級潔凈車間進(jìn)行生產(chǎn)，有效控制微生物的污染與繁殖，延長畜禽肉類鹵菜的保鮮期和保質(zhì)期。（2）通過成品在貯存、運(yùn)輸和銷售過程中，始終把溫度控制在4～10℃范圍內(nèi)，使產(chǎn)品保鮮期達(dá)7天以上，有利于工廠化、規(guī)
焙烤食品氣調(diào)保鮮包裝2010/03/30
上海炬鋼機(jī)械北京分公司王長友焙烤食品氣調(diào)包裝技術(shù)國外將通過改變包裝內(nèi)氣氛來保藏食品的包裝技術(shù)統(tǒng)稱為氣調(diào)包裝（MAP），它包括真空包裝、充氮包裝、脫氧劑包裝和充入混合氣體包裝和貼體包裝（VSP）。因此，氣調(diào)包裝并不是一種新的包裝技術(shù)，如真空包裝、充氮包裝、脫氧劑包裝早已在食品工業(yè)上廣泛應(yīng)用，但氣調(diào)包裝發(fā)展的新技術(shù)在于了充入混合氣體氣調(diào)包裝。充入混合氣體的氣調(diào)包裝新技術(shù)是通過改變混合氣體的組分與混合配比來達(dá)到各類食品防腐保鮮和保質(zhì)的目的，因而應(yīng)用面更廣泛如新鮮食品（魚、肉與果蔬）、熟食品、奶制品、焙
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