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1真空

真空，這一術(shù)語譯自拉丁文vacuo，其意義是虛無。其實真空應(yīng)理解為氣體較稀薄的空間。在*的空間內(nèi)，低于一個大氣壓力的氣體狀態(tài)統(tǒng)稱為真空。真空狀態(tài)下氣體稀薄程度稱為真空度（degree ofvacuum），通常用壓力值表示。因此真空包裝實際上不是*真空的，采用真空包裝技術(shù)包裝的食品容器內(nèi)的真空度通常在600-1333Pa。所以，又將真空包裝稱為減壓包裝或排氣包裝。

2發(fā)展空間

食品真空包裝機(jī)新的研發(fā)帶來了發(fā)展機(jī)會，做為一種新的創(chuàng)造力展現(xiàn)在大家的面前！　機(jī)械工業(yè)結(jié)合產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，經(jīng)過產(chǎn)品的消耗降低、結(jié)構(gòu)優(yōu)化、品種改善、質(zhì)量提高和競爭力的增強，目的就是為了滿足全面建成小康社會的需求，市場的發(fā)展需要真空包裝機(jī)的發(fā)展于改革，在產(chǎn)品外觀上有所改進(jìn)但從技術(shù)含量上來說，基本上沒有多大改進(jìn)，這也許與該地區(qū)技術(shù)人員匱乏有關(guān)，如何提高產(chǎn)品技術(shù)含量和管理水平成為當(dāng)前浙江地區(qū)真空獲得設(shè)備生產(chǎn)企業(yè)亟待的解決的問題。

一直以來，中國的真空包裝行業(yè)發(fā)展緩慢，制約了很多的行業(yè)走向世界市場，因為產(chǎn)品的包裝對于企業(yè)來說是吸引顧客的道視覺系統(tǒng)的眼睛，面對真空包裝機(jī)行業(yè)的特點，行業(yè)需要一個長期規(guī)劃，面對金融危機(jī)的到來，更多的需要穩(wěn)定的規(guī)劃下一步如何進(jìn)行可持續(xù)發(fā)展，不能求生而喪失理智，導(dǎo)致行業(yè)內(nèi)部惡意競爭，這將會制約包裝行業(yè)的發(fā)展，同時也會影響到國內(nèi)企業(yè)行業(yè)走向國際市場，比如：食品行業(yè)、電產(chǎn)品行業(yè)。等等，都需要好質(zhì)量的真空包裝機(jī)器為這些行業(yè)包裝出好的包裝，將這些產(chǎn)品走國際市場上眼就可以被顧客發(fā)現(xiàn)，并且能在視覺系統(tǒng)的指引下能留下深刻的影響，從而體現(xiàn)出企業(yè)的品牌化。

3使用技術(shù)

真空充氣包裝將食品裝入包裝袋，抽出包裝袋內(nèi)的空氣達(dá)到預(yù)定真空度后，再充入氮氣或其它混合氣體，然后完成封口工序。

真空包裝技術(shù)起源于20世紀(jì)40年代。1950年，聚酯、聚乙烯塑料薄膜成功地用于真空包裝，此后，真空包裝便得到迅速發(fā)展。

中國的真空包裝技術(shù)是在上世紀(jì)80年代初期發(fā)展起來的，而真空充氣包裝技術(shù)在上世紀(jì)90年代初期開始少量使用，隨著小包裝的推廣及超市的發(fā)展，其適用范圍越來越廣泛，有些將逐步替代硬包裝，前景非常看好。

4作用原理

食品真空包裝的主要作用是除氧，有利于防止食品變質(zhì)，其原理也比較簡單，因食品霉腐變質(zhì)主要由微生物的活動造成，而大多數(shù)微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧氣的，而真空包裝就是運用這個原理，把包裝袋內(nèi)和食品細(xì)胞內(nèi)的氧氣抽掉，使微生物失去生存的環(huán)境。實驗證明：當(dāng)包裝袋內(nèi)的氧氣濃度≤1%時，微生物的生長和繁殖速度就急劇下降，氧氣濃度≤0.5%時，大多數(shù)微生物將受到抑制而停止繁殖。（注：真空包裝不能抑制厭氧菌的繁殖和酶反應(yīng)引起的食品變質(zhì)和變色，因此還需與其它輔助方法結(jié)合，如冷藏、速凍、脫水、高溫殺菌、輻照滅菌、微波殺菌、鹽腌制等。）

真空除氧除了抑制微生物的生長和繁殖外，另一個重要功能是防止食品氧化，因油脂類食品中含有大量不飽和脂肪酸，受氧的作用而氧化，使食品變味、變質(zhì)，此外，氧化還使維生素A和C損失，食品色素中的不穩(wěn)定物質(zhì)受氧的作用，使顏色變暗。所以，除氧能有效地防止食品變質(zhì)。

真空充氣包裝則除了有真空包裝所具備的除氧保質(zhì)功能外，主要還有抗壓、阻氣、保鮮等作用，能更有效地使食品長期保持原有的色、香、味、形及營養(yǎng)價值。

另外，有許多食品不適宜采用真空包裝而必須采用真空充氣包裝。如松脆易碎食品，易結(jié)塊食品，易變形走油食品，有尖銳棱角或硬度較高會刺破包裝袋的食品等。食品經(jīng)真空充氣包裝后，包裝袋內(nèi)充氣壓強大于包裝袋外大氣壓強，能有效地防止食品受壓破碎變形并不影響包裝袋外觀及印刷裝潢。

真空充氣包裝在真空后再充入氮氣、二氧化碳、氧氣等單一氣體或二、三種氣體的混合氣體。其氮氣是惰性氣體，起充填作用，使袋內(nèi)保持正壓 ，以防止袋外空氣進(jìn)入袋內(nèi)，對食品起到一個保護(hù)作用。其二氧化碳能夠溶于各類脂肪或水，引成酸性較弱的碳酸，有抑制霉菌、腐敗細(xì)菌等微生物的活性。其氧氣具有抑制厭氧菌的生長繁殖，保持水果、蔬菜的新鮮及色彩，高濃度氧氣可使新鮮肉類保持其鮮紅色。

5工作過程

1.真空

一真空室合蓋，真空泵工作，真空室開始抽真空，包裝袋內(nèi)同時真空，真空表指針上升，達(dá)到額定真空度（由時間繼電器ISJ控制）真空泵停止工作，真空停。在真空工作的同時，二位三通電磁閥IDT工作，熱封氣室真空，熱壓架保持原位。

2.熱封

IDT斷，外界大氣通過其上部進(jìn)氣孔進(jìn)入熱封氣室，利用真空室內(nèi)同熱封氣室之間的壓力差，熱封氣室充氣膨脹，使其上熱壓架下移，壓住袋口；同時熱封變壓器工作，開始封口；在此同時，時間繼電器2SJ工作，數(shù)秒后動作，熱封結(jié)束。

3.回氣

二位二通電磁閥2DT通，大氣進(jìn)入真空室，真空表指針回到零，熱壓架依靠復(fù)位彈簧復(fù)位，真空室開蓋。

4.循環(huán)

將上真空室移至另一真空室，即進(jìn)入下一個工作過程，左右兩室交替工作，循環(huán)往復(fù)。

6部件組成

熱壓封口裝置與印字裝置：

該裝置安裝在真空室內(nèi)，通常有二組，也有一組的，一般單室翻板式的活動部分安裝在下真空室，而雙室往復(fù)式的活動部分安裝在上真空室，活動部分裝置主要由以下零部件組成，熱封氣室框固定在上真空室，二頭有導(dǎo)柱、彈簧組成復(fù)位裝置，熱壓架座二頭有導(dǎo)套，套在導(dǎo)柱上，熱封氣室框及熱壓架座之間有熱封氣室（也有稱真空室為大氣室，稱熱封氣室為小氣室的）熱封氣室有采用塑膠水管，二頭用夾管夾住，也有用自行車或人力車內(nèi)胎的橡膠水膠粘加工，中部都有一個氣嘴，熱壓架座上固定有環(huán)氧板加工的熱壓架體，二頭有卷帶軸，鎳鉻合金帶由卷帶軸卷緊定位，外面包有熱封漆布。固定部分裝置主要有印字膠條框及印字膠條組成，印字膠條采用耐熱硅橡膠加工，一平面帶有斜紋或直紋，另一面設(shè)有圓孔或方孔，用硅橡膠加工的園字或方字嵌入其中，在封口同時印上凹凸透明的生產(chǎn)日期，如需要有色印字，則需另外采用色帶打印機(jī)。

真空泵、真空表和真空電磁閥：

真空泵安裝方式有二種，一種為內(nèi)置式，通常采用XD-020、XD-040型單級旋片式真空泵，一般400型包裝機(jī)采用XD-020泵，500型包裝機(jī)采用XD-040泵，也有部份廠家采用二只XD-020泵代替一只XD-040泵以降低成本，但XD-020泵為2880轉(zhuǎn)/分，轉(zhuǎn)速高，磨損快，使用壽命短，而XD-040泵為1440轉(zhuǎn)/分，轉(zhuǎn)速低，力距大，使用壽命相對延長。另一種為外接式，通常采用2X-15雙級旋片式真空泵，該泵抽氣速率快，真空度比單級泵高，一般適用于生產(chǎn)批量較大，真空度要求較高，或要求安裝在室外以減少排氣污染。

真空表通常采用軸向前邊的，安裝在操作面板上或機(jī)身正面，常用￠60表，精度為2.5級；￠100表，精度為1.5級。

真空電磁閥通常用二只，一只為￠5二位三通電磁閥，主要作用為控制熱壓封口裝置上、下位移工作。另一只為￠15二位二通電磁閥，主要作用為真空、熱封結(jié)束后，打開通路，使大氣回到真空室，否則真空室就不能開啟。

時間繼電器、變壓器和交流接觸器：

時間繼電器通常用二只，一只控制真空時間，常用30S或60S；另一只為控制熱封時間，常5S或6S。常用型有三種，一種為JS14A-y型外接式，本體安裝在電氣線路板上，調(diào)節(jié)旋鈕安裝在操作面板上；另一種為轉(zhuǎn)盤式，本體安裝在操作面板上，本體上帶有一大轉(zhuǎn)盤；另外還有一種數(shù)顯式，安裝在操作面板上，真空用0-99S，熱封用0-9.9S。

變壓器通常用二只，小一些的為控制變壓器，輸入380V，輸出220V提供控制回路工作電源，輸出6.3V提供指示燈電源。大一些的為熱封變壓器，一般400型包裝機(jī)用400W，500型包裝機(jī)用600W，輸入為380V（少量單相電源包裝機(jī)用220V），輸出一般為20-36V分五檔，一檔20V熱封電流小，五檔36V熱封電流大?！〗涣鹘佑|器通常也有二只，一只控制真空泵工作，另一只控制熱封變壓器工作，一般工作電壓為220V，工作電流為10A。

因為控制回路工作電壓為220V，所以時間繼電器，真空電磁閥，交流接觸器、計數(shù)器等線圈工作電壓均為220V。

7材料質(zhì)量

南京林業(yè)大學(xué)木材工業(yè)學(xué)院包裝工程系系主任李大綱教授提醒消費者：“很多木制包裝盒有毒！”

根據(jù)專家介紹，木質(zhì)包裝食品的包裝盒通常采用“密度纖維板”。這種纖維板在膠合時使用的膠粘劑大多是脲醛樹脂膠，甚至是家具生產(chǎn)中使用的酚醛膠，這些材料中含有大量的游離甲醛，極易被食品吸收，從而導(dǎo)致眼、鼻、喉和上呼吸道疾病。

專家指出，復(fù)合塑料膜是阻隔游離甲醛的好辦法，所以消費者在選購木制包裝食品時要注意觀察內(nèi)包裝，質(zhì)地較厚、看上去光澤度較好的一般就是復(fù)合包裝膜。但由于相關(guān)的測試方法和國家標(biāo)準(zhǔn)還沒有出臺，所以禁止銷售包裝盒甲醛超標(biāo)的食品還不可行。為了消費者身心健康，海瑞建議消費者挑選紙盒包裝的食品。

8包裝材料

真空包裝或真空充氣包裝常用雙層復(fù)合薄膜或三層鋁薄復(fù)合薄膜制成的三邊封口包裝袋，復(fù)合薄膜厚度一般在60-96UM之間，其中內(nèi)層為熱封層，需有良好的熱封性，厚度在50-80um之間，外層為密封層，需有良好的氣密性及可印刷性，一定的強度，厚度在10-16UM之間.復(fù)合薄膜內(nèi)層基材常用聚乙稀（PE），如高溫蒸煮袋則用耐高溫聚丙?。–PP），外層基材常用拉伸聚丙?。∣PP），滌淪（PET），尼龍（PA）等.有些食品如茶葉，奶粉等及一些高油脂食品需要采用阻光包裝，以防止食品受光的影響而改變色，香，味，其方法是在內(nèi)外兩層基材之間復(fù)合一層極薄的鋁箔（AL），其氣密性也得到加強.

9安全須知

  1.在操作該食品真空包裝機(jī)之前，首先接通電源，保證設(shè)備的線路的通暢安全

2.打開電源開關(guān)，根據(jù)真空包裝的要求設(shè)定真空時間

3.保持機(jī)器使用環(huán)境的清潔，使用環(huán)境不宜過分潮濕。

4.切勿在易燃、易爆等惡劣環(huán)境下使用臺式真空包裝機(jī)。

5.檢修時應(yīng)拔掉電源插頭，以防觸電。

6.保持真空室部分的佳清潔狀態(tài)，并定期對機(jī)器內(nèi)部進(jìn)行擦拭，對真空泵的機(jī)油，只能加到真空泵油窗的三分之二位置．并嚴(yán)格按真空泵使用說明書使用和保養(yǎng)。

7.機(jī)械出現(xiàn)故障時立即切斷電源，不可貿(mào)然對其進(jìn)行維修。

10日常維護(hù)

—.食品真空包裝機(jī)應(yīng)在溫度-10℃—50℃，相對濕度不大于85%，周圍空氣中無腐蝕性氣體，無粉塵、無爆炸性危險的環(huán)境中

—.使用經(jīng)常校對光電頭，清理加熱密封口，真空泵油位，檢查真空度，接口是否牢固，計量是否準(zhǔn)確等

—.檢修機(jī)器時應(yīng)拔掉電源插頭，以防觸電

—.三相四線制式機(jī)器應(yīng)配置與與機(jī)器電源相吻合的同型插座，并應(yīng)符合三相四線制電源要求；單相型機(jī)器應(yīng)配裝三極電源插座，并保證機(jī)器可靠接地

—.對減壓、過濾等聯(lián)件要經(jīng)常檢查，看看杯內(nèi)有沒有水

—.硅膠條、加熱條要保持清潔，不能有異物，以免影響封口質(zhì)量

—.臺式真空包裝機(jī)工作壓力不要調(diào)得太高

11產(chǎn)品特點

&.熱封時間等調(diào)整裝置，以達(dá)到良好包裝效果。

&.本機(jī)外殼為不銹鋼制作，符合安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

&.本機(jī)蓋采用全透明有機(jī)玻璃，可對包裝過程*掌握。

&.本機(jī)具有設(shè)計先進(jìn)、功能齊全，性能穩(wěn)定可靠、故障率少。

&.對某些松軟的物品，經(jīng)過真空包裝后縮小包裝體積，便于運輸和儲存

&.防高溫。溫度變化往往會引起物品的變化，該真空包裝機(jī)可以有效地防止高溫對物品的傷害。

&.有效的防止脂類品氧化和好氧性細(xì)菌繁殖而引起的物品腐爛和變質(zhì)，達(dá)到保質(zhì)，保鮮，保味，保色的功能

&.本機(jī)具有抽真空、封口一次完成功能，對不同的包裝材料和包裝要求，該機(jī)設(shè)有真空度、 

12產(chǎn)品優(yōu)點

·整機(jī)*采用304不銹鋼制作

·真空包裝機(jī)材質(zhì)厚度3-5mm

·改良的變壓器和電熱棒，電熱帶壽命長，封口美觀

·配備雙峰式封口線，密封不漏氣

13選配功能

·真空室尺寸可定制

·可以加充氣功能

·可以定制為下凹式，斜坡式（適合液體包裝）

·可以加模具，包裝成型（大米包裝）

·電腦板和機(jī)械面板可選

·真空泵可選20型，63型，100型，160型，200型

14產(chǎn)品用途

—、排除了包裝容器中的部分空氣（氧氣），能有效地防止食品腐爛變質(zhì)。

—、采用阻隔性（氣密性）優(yōu)良的包裝材料及嚴(yán)格的密封技術(shù)和要求，能有效防止包裝內(nèi)容物質(zhì)的交換，即可避免食品減重、失味，又可防止二次污染。

—、真空包裝容器內(nèi)部氣體已排除，加速了熱量的傳導(dǎo)，這即可提高熱殺菌效率，也避免了加熱殺菌時，由于氣體的膨脹而使包裝容器破裂。

15選用原則

食品真空包裝機(jī)品種繁多，在選用時應(yīng)著重考慮下列因素。

a） 包裝速度。出于提高生產(chǎn)效率的考慮，可選用雙室或多室的真空包裝機(jī)，以提高整

個生產(chǎn)的進(jìn)度。

b） 被包裝物品是否需要充填其他保護(hù)性氣體。可選擇帶有充氣裝置的多功能真空包裝機(jī)。

c） 被包裝物品真空度的要求。如包裝物品需要在真空度較高的條件下才能完好保存，則需選擇腔式真空包裝機(jī)。

d） 被包裝物品成分狀態(tài)對真空包裝機(jī)的要求。

選購時，包裝固體、顆粒等比較干燥及無腐蝕性物料的，可選用鋁合金材質(zhì)，而包裝帶湯汁，含鹽、酸成份較高的物料，則可選用不銹鋼材質(zhì)或鋁鎂合金材質(zhì)。密封圈一般采用硅橡膠，黑橡膠，少數(shù)低檔產(chǎn)品采用發(fā)泡橡膠，硅橡膠耐高溫、耐腐蝕、密封性好、使用壽命長，發(fā)泡橡膠密封性差、易脫落、使用壽命短。

16發(fā)展趨勢

真空包裝技術(shù)起源于20世紀(jì)40年代。自1950年聚酯、聚乙烯塑料薄膜成功地應(yīng)用于商品包裝以來，真空包裝機(jī)便得到迅速的發(fā)展，其技術(shù)發(fā)展趨勢主要體現(xiàn)在高生產(chǎn)率、自動化、單機(jī)多功能、組成生產(chǎn)線、采用相關(guān)新技術(shù)這5個方面。

1、高生產(chǎn)率。真空包裝機(jī)的生產(chǎn)率已從每分鐘數(shù)件發(fā)展到數(shù)10件，熱成型—充填—封口機(jī)的生產(chǎn)率可達(dá)500件/分以上。

2、自動化。上海鑄衡500雙室真空包裝機(jī)具有抽真空、封口、印字、冷卻一次性完成之功能，主要用于茶葉、花生、蝦仁、玉米等食品的包裝。

3、單機(jī)多功能。在單機(jī)上實現(xiàn)多功能，可方便地擴(kuò)大使用范圍。實現(xiàn)單機(jī)多功能必須采用模塊化設(shè)計，通過功能模塊的變換和組合，成為適用于不同包裝材料、包裝物品、包裝要求的不同類型的真空包裝機(jī)。代表性的產(chǎn)品有德國BOSCH公司所屬的HESSER廠生產(chǎn)的心軸輪多工位制袋真空包裝機(jī)，其制袋、稱重、充填、抽真空、封口等多種功能可在一臺單機(jī)上完成。

4、組成生產(chǎn)線。當(dāng)需要的功能越來越多時，將所有的功能集中在一個單機(jī)上會使結(jié)構(gòu)非常復(fù)雜，操作維修也不方便，這時可把功能不同、效率相匹配的幾種機(jī)器組合成功能較齊全的生產(chǎn)線。

5、采用相關(guān)新技術(shù)。在包裝方法上大量采用充氣包裝取代真空包裝，將充氣成分、包裝材料與充氣包裝機(jī)三方面的研究緊密結(jié)合起來；在控制技術(shù)上，更多地應(yīng)用計算機(jī)技術(shù)和微電子技術(shù)；在封口方面應(yīng)用熱管和冷封口技術(shù)，也可以將先進(jìn)的裝置直接安裝在真空包裝機(jī)上，如裝上計算機(jī)控制的粗粒物料高精度組合秤；在旋轉(zhuǎn)或真空包裝機(jī)上，應(yīng)用先進(jìn)高速的圓弧面凸輪分度機(jī)械等。

17應(yīng)用領(lǐng)域

真空包裝機(jī)是以塑料或塑料鋁箔薄膜為包裝材料，對液體、固體、粉狀糊狀的食品、糧食、果品、醬菜、果脯、化學(xué)藥品、藥材、電子元件、精密儀器、稀有金屬等進(jìn)行真空包裝，經(jīng)真空包裝的物品可以防止氧化、霉變、蟲蛀、腐爛、受潮，延長保質(zhì)保鮮期限。特別適用于茶葉、食品、醫(yī)藥、商店、研究機(jī)構(gòu)等行業(yè)，具有外型美觀、結(jié)構(gòu)緊湊、效率高、操作簡便等優(yōu)點。

18充氮包裝

將食品裝入包裝袋，抽出包裝袋內(nèi)的空氣達(dá)到預(yù)定的真空度后，再充入氮，二氧化碳，氧等氣體，然后完成封口工序。CH-A600型真空充氮包裝機(jī)是 利川市昶坤機(jī)械設(shè)備有限公司 采用*包裝技術(shù)，集制造氮氣，抽真空、充氮氣，熱封為一體的半自動多功能包裝機(jī)械，工作程序由PLC編程系統(tǒng)自動控制，超大液晶觸摸屏顯示，可根據(jù)不同的包裝材料和容積單獨調(diào)節(jié)各工作環(huán)節(jié)時間，也可單獨使用其中某一單獨環(huán)節(jié)。整機(jī)由除油除水空氣過濾系統(tǒng)，空氣分離制氮氣系統(tǒng)，抽真空系統(tǒng)，儲氣供氣系統(tǒng)，熱封系統(tǒng)，PLC編程控制系統(tǒng)，升降式工作室及機(jī)架、機(jī)殼組成。本機(jī)可與其它設(shè)備及生產(chǎn)機(jī)配套使用[1] 

19真空包裝

本系列食品真空包裝機(jī)只須按下真空蓋即自動按程序完成抽真空、封口。印字、冷卻、排氣的過程。經(jīng)過包裝后的產(chǎn)品防止氧化、霉變、蟲蛀、受潮、可保質(zhì)、保鮮而延長產(chǎn)品的儲存限期。

20可選型號

品名/規(guī)格:    ZH-ZKJ-260    ZH-ZKJ-400    ZH-ZKJ-500    ZH-ZKJ-700    ZH-ZKJ-800

真空室外尺寸    350×280×40mm    500×510×110mm    610×535×110mm    710×625×115mm    850×650×220mm

封口長度    260mm×2條    400mm×2條    500mm×2條    700mm×2條    800mm×2條

封口寬度    8-10mm    8-10mm    8-10mm    8-10mm    8-10mm

封口條間距    400mm    400mm    400mm    400mm    400mm

真空泵排氣量    20m3/h    40m3/h    60m3/h    60m3/h    60m3/h

包裝能力    90-180次/小時    60-160次/小時    60-160次/小時    90-180次/小時    90-240次/小時

外形尺寸    400×350×50mm    520×530×910mm    630×600×910mm    750×690×910mm    900×720×1100mm

電    源    380V（220v） 50HZ  2kw    380V/50Hz  0.8KW    38020V 50HZ    380V（220v） 50HZ  2kw    380V 50HZ

機(jī)器重量    40kg    60kg    80kg    120kg    150kg