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包子饅頭生產線的使用說明

來源：上海利麥食品機械有限公司 2019年06月14日 09:57 3451

　　使用操作說明：

　　1.已發(fā)酵好的面團加入適量的面粉與水堿經和面機攪拌均勻后放入面斗內即可正常操作，面團的水應按一定的比例，一般情況下按1:0.38—0.43為宜(面團太軟或太硬都會影響?zhàn)z頭坯的成型率)，具體比例應按實際情況而定。

　　2.機器正常運轉，將和好的面團切成1000—1500克左右的長條狀有續(xù)地放入面斗內，以保證送面攪龍能夠連續(xù)均勻地向成型部分供面，確保饅頭坯的質量和饅頭的成型率(面團過多以防托面，面團過少供面不足，都影響?zhàn)z頭坯的質量)。

　　3.機器使用前將調節(jié)手輪調節(jié)到大(見手輪調節(jié)示意圖)，然后根據饅頭的所需質量逐漸調節(jié)，饅頭過大過小都會影響?zhàn)z頭的成型質量。

　　4.正常工作中確保面盒內有足夠的面粉，以防面團與切刀成型粘結，影響?zhàn)z頭坯的成型質量。

　　5.手輪調節(jié)說明：左旋為增大，右旋為減小。如要求非標準機型，可與本廠協(xié)商訂做。饅頭標準執(zhí)行中華人民共和國商業(yè)部SB148-84標準，不同機型每5個饅頭的質量參數(shù)為：690-715g/5頭，575-595g/6頭，490-510g/7頭。

　　6.正常運轉，手或金屬器皿不得接近所有傳動部位，以防傷人或損壞機器。

　　7.機制饅頭要比人工的面稍硬些，堿稍大些，制出的饅頭不要立即蒸制，一般氣溫在20度時醒發(fā)15-30分鐘(視當?shù)貧夂驐l件掌握)。

　　8.使用結束后，要把面斗內的余面清除干凈，可做發(fā)酵肥用，蓋好各口蓋，以防異物入內，切斷電源。

關鍵詞：和面機

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