千葉豆腐斬拌機由斬鍋、斬刀、刀軸、出料盤、機架及電機傳動部分、電控系統(tǒng)組成。斬鍋由電機帶動通過減速機低速旋轉(zhuǎn),不斷向刀組送料。刀軸由雙速電機經(jīng)皮帶帶動斬刀高速旋轉(zhuǎn)。原料在斬鍋中做螺旋式運動的同時,被刀組攪拌和切碎并排除肉糜中的空氣,由于切刀的高速斬切,減少了產(chǎn)品的液汁分離率,保證了乳化效果,增強了產(chǎn)品的彈性和細(xì)膩度。另外客戶根據(jù)所需加工產(chǎn)品特性可訂制變頻斬拌機,選用變頻器和變頻電機,可任意調(diào)速,其噪聲小、效率高、節(jié)能效率好。
千葉豆腐斬拌機安全操作規(guī)程
一、非機手或未經(jīng)培訓(xùn)合格的人員嚴(yán)禁操作斬拌機。
二、開機前必須先檢查攪拌鍋內(nèi)是否有其他異物,確認(rèn)無誤后方可開機。
三、刷洗設(shè)備、清理刀蓋必須關(guān)閉電源懸掛“正在刷機,嚴(yán)禁合閘”警示牌。
四、機手使用的刮板等工器具必須定位放置,防止混入鍋內(nèi)損壞設(shè)備。
五、運行中出現(xiàn)斷刀或聽到異響要立即按下緊急停止按鈕,并通知班長。
六、每次入料不能超出 200kg, 防止設(shè)備過載運行。
七、操作斬拌機要集中精力,不可中途離開。
八、設(shè)備運行時機手要注意觀察運行狀況,發(fā)現(xiàn)刀速不夠或電機聲音沉悶要立 即停止,查明原因。
九、斬拌機嚴(yán)禁帶病作業(yè), 有問題及時通知設(shè)備維修人員, 嚴(yán)禁私自拆卸維修。
十、操作斬拌機作業(yè)時,先開刀轉(zhuǎn),后開鍋轉(zhuǎn),刀速由低到高,檔位調(diào)整間隔 時間不低于 5s ,嚴(yán)禁直接高速斬拌。作業(yè)終止時,刀速檔位由高到低,檔 位調(diào)整間隔時間不低于 5s ,嚴(yán)禁直接關(guān)閉斬拌刀。
十一、機手定期對斬拌刀進(jìn)行打磨,并稱重,保證刀片重量一致。
十二 刷洗設(shè)備時,對操作盤進(jìn)行密封保護(hù),保證操作盤干燥無漏水。
十三、機手每天接班后要對出料盤等相關(guān)附件進(jìn)行檢查,并作為交接班內(nèi)容進(jìn)行 交接,有問題及時上報,確認(rèn)無異常后方可接班或開機。
千葉豆腐斬拌機的使用要求:
1、將該設(shè)備平穩(wěn)放置在固定地點。
2、機器、外殼要牢固接地
3、調(diào)試前檢查刀具是否有松動現(xiàn)象,如有松動,應(yīng)緊固好刀具。
4、調(diào)試前檢查鍋內(nèi)是否有異物,如有異物須清理后才能試機。
5、千葉豆腐斬拌機前需在斬鍋護(hù)罩內(nèi)的密封條(白色)上,涂一層食用油。
6、調(diào)試的程序為:先使刀具旋轉(zhuǎn)(向后旋轉(zhuǎn),在斬蓋上有標(biāo)志),然后料盤再轉(zhuǎn)(逆時針旋轉(zhuǎn)),為正常工作,并應(yīng)依先低速后高速的程序進(jìn)行。
7、電氣控制系統(tǒng)。